1……………Nalewka z czarnej porzeczki
1 kg dojrzałych ale nie przejrzałych owoców czarnej porzeczki
0,5 kg cukru
0.5 l wódki
0,25 l spirytusu

Umyte i osuszone owoce zasypujemy cukrem. Gdy puszczą nieco soku i cukier się nieco rozpuści dolewamy wódkę i spirytus. Szczelnie zakręcamy. Co jakiś czas mieszamy w celu całkowitego rozpuszczenia cukru nie otwierając słoika. Po około 2-3 miesiącach odcedzamy i przelewamy do butelek. Ostawiamy do leżakowania. Im dłużej tym smaczniejsza.

2……………..Smorodinówka kresowa czyli nalewka z czarnej porzeczki

Składniki:
1 kg dojrzałych owoców czarnej porzeczki
0,5 l spirytus 95%
0,5 l wódka 40%
0,25 kg cukru + łyżka miodu wielokwiatowego.
Przyprawy: laska wanilii, 1 cm kory cynamonu, 3-4 goździki

Owoce oczyścic, umyć, osączyć na sicie i zalać je całym alkoholem razem z przyprawami. Macerowac w ciepłym miejscu 6 tygodni.
Zlać nalew, a owoce zasypać cukrem, dodać miód. Po uzyskaniu syropu (ok. tygodnia) zmieszać zlany syrop z wcześniejszym nalewem.
Przefiltrowac i rozlać do butelek na pół roku.

Moje uwagi:
Pozostałych po filtracji owoców nie należy wyrzucać!
Można z nich przygotawać bardzo dobry delikatniejszy od wyżej wymienionej nalewki...likier .
Pozostałe po filtracji i zlaniu soku owoce z nalewki zasypujemy 1 kg cukru, odstawiamy w ciepłe miejsce np. parapet okna i czekamy ,aż puszczą sok, następnie zlewamy do butelek.
Owoce można zasypać cukrem jeszcze trzeci raz!
Otrzymany słodki likier wykorzystuję między innymi, do nasączania ciast i do deserów.
Smacznego:)

3…………..Listkówka

2 szklanki młodych świeżo rozwiniętych listków czarnej porzeczki z pędami (bez
ugniatania)
litr żytniówki
1/2 łyżeczki do kawy kwasku cytrynowego
1 szklanka cukru drobnego

Listki opłukać, osączyć, włożyć do słoja, zalać przednią żytniówką i
odstawić w chłodne miejsce na tydzień. Po tygodniu zlać nalew przez sito,
przefiltrować przez sączek bibułowy i przechowywać w zamkniętej butelce. Liście
ponownie zalać 2 szklankami żytniówki i pozostawić w chłodnym miejscu na 2
tygodnie. Tak jak poprzednio zlać nalew, a liście zasypać szklanką cukru,
wymieszać i zostawić w cieple na 4-5 dni, mieszając kilka razy dziennie, aż
cukier się rozpuści. Zlać syrop przez sito i przefiltrować przez lejek z watą.
Połączyć z poprzednimi nalewami, wsypać kwasek cytrynowy i wymieszać. Nalewkę
szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne chłodne miejsce.

4……………Smorodinówka

2 litry czarnych porzeczek (bez szypułek i liści)
1litr spirytusu 96 %
1 litr listówki
3 goździki
1 cm kory cynamonowej
2 laski wanilii
2 szklanki cukru drobnego
3 łyżki miodu

Porzeczki zmiksować, przełożyć do słoja, zalać spirytusem, włożyć goździki,
cynamon i rozciętą wzdłuż na pół wanilię. Pozostawić w cieple na miesiąc, często
mieszając, (po tym czasie wynieść w chłodne miejsce i zapomnieć na rok.
Po roku nalewkę zlać przez sito i przefiltrować przez sączek bibułowy, a
owoce zasypać cukrem, dodać miód i pozostawić w cieple na 5-6 dni, często
mieszając. Gdy cukier się rozpuści, zlać syrop i przesączyć go przez lejek z
watą. Połączyć z nalewem i listkówką.
Pozostawić na 3 miesiące w chłodzie. Owoce pozostałe po zlaniu syropu zawierają
jeszcze sporo alkoholu i są bardzo smaczne. Można je wykorzystać do deserów,
koktajli lub jako nadzienie do rogalików lub bułeczek drożdżowych.
Radzę od razu zrobić smorodinówkę z kilku porcji i tak na pewno zabraknie.
Robiłem smorodinówkę wiele razy, ale nigdy nie udało mi się uzyskać dwóch
identycznych nalewek. Zawsze się nieco różnią. Czary czy co?

5………….SKŁADNIKI:

• * 2 kg czarnej porzeczki,

• * 1 kg cukru,

• * 1 litr spirytusu,

• * 1 litr wody

PRZYGOTOWANIE:

Owoce czarnej porzeczki opłukać, wsypać suche do dużego słoja, przesypując cukrem. Odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni (2-5). Co jakiś czas potrząsamy słojem, i odkręcamy na chwilę zakrętkę , by nie pękł nam słoik. Gdy cukier się rozpuści, wlewamy spirytus, mieszamy i odstawiamy na ok.1,5 tygodnia. Po tym czasie zlewamy sok i dolewamy wodę , odstawiamy na ok. 3 tygodnie.Po upływie tego czasu filtrujemy np. przez filtr do kawy , nalewamy do butelek i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 6 miesięcy.Nalewka może stać kilka lat , o ile ktoś tyle wytrzyma.

6……………Składniki

• * * 2 kg czarnej porzeczki,

• * * 1 kg cukru,

• * * 1 litr spirytusu,

• * * 1 litr wody

Najłatwiejsza z moich nalewek, ale nie mniej pyszna niż inne.

Etapy przygotowania

Owoce czarnej porzeczki opłukać, wsypać suche do dużego słoja,  przesypując cukrem.
Odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni (2-5). Co jakiś czas potrząsamy  słojem, i odkręcamy na chwilę zakrętkę , by nie pękł nam słoik.
Gdy cukier się rozpuści, wlewamy spirytus, mieszamy i odstawiamy na  ok.1,5 tygodnia.
Po tym czasie zlewamy sok i dolewamy wodę , odstawiamy na ok. 3  tygodnie.Po upływie tego czasu filtrujemy np. przez filtr do kawy ,  nalewamy do butelek i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 6  miesięcy.Nalewka może stać kilka lat , o ile ktoś tyle wytrzyma.

Nalewka z czarnej porzeczki (Crème de cassis)

Oceń

Łatwe

Dodaj zdjęcie

2 z 2

Zdjęcie: sophie

Autor przepisu: nch

Czarne porzeczki lądują w wysokoprocentowym alkoholu zaraz po zerwaniu z krzaczka, a w okolicy Bożego Narodzenia nalewka jest gotowa. Tylko nasi najlepsi goście mogą się raczyć jej smakiem - a to i tak dostają jedynie odrobinkę... samą, jako kir (z wytrawnym białym winem), jako kir royale (z winem musującym ...Pełny opis

  Gotowe w 130 dni 1 godz 15 min

Składniki

ilość porcji: 25

• bardzo świeże czarne porzeczki

• wódka lub rozcieńczony spirytus (o neutralnym smaku)

• cukier

Dodaj do ulubionych

Wyślij e-mail

Drukuj

Metoda przygotowa

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 1 godz | Gotowanie: 15 min | Czas dodatkowy: 130 dni, fermentowanie

1.

Świeżo zerwane czarne porzeczki umyć (sezon na nie jest od lipca do późnego sierpnia) i osuszyć delikatnie na ręcznikach papierowych. Przesypać do wysterylizowanego słoja i wlać tyle alkoholu, żeby je całkowicie przykrył. Dokładnie zakręcić pokrywkę i odstawić w chłodne, ciemne miejsce.

2.

W połowie grudnia (naprawdę musisz czekać aż tak długo) przełożyć porzeczki wraz z alkoholem do dużego garnka. Zmiażdżyć owoce za pomocą tłuczka do ziemniaków, aby wycisnąć z nich jak najwięcej soku. Przecedzić przez sito, można też użyć ręcznego blendera, aby je zmiksować na puree, ale później i tak trzeba usunąć resztki skórek i nasiona (najlepiej za pomocą filtrów do kawy). Przecedzać trzeba naprawdę dokładnie, żeby smak był tak intensywny, jak tylko jest to możliwe.

3.

Na każde 500 ml mieszaniny soku z porzeczek z alkoholem (tak klarownej jak tylko możliwe) dodać 500 g cukru i 125 g wódki. Powoli doprowadzić do wrzenia, usuwając wszelką pianę, jaka tworzy się na powierzchni. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić a płyn powinien mieć konsystencję syropu. Nie należy gotować płynu zbyt długo, bo konsystencja będzie za gęsta, jak galaretka. Należy też pamiętać, że w miarę, jak nalewka będzie stygła będzie nieco gęstnieć.

4.

Gorącą mieszaninę przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić nakrętki. Pod słoiki położyć mokrą ścierkę, aby nie popękały. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.