Pikantny bakłażan
Czas przygotowania: 45 min
Proporcje: dla 3-4 osób
Ocena: +
Smażony na głębokim oleju bakłażan smakuje świetnie ale absorbuje sporo oleju, dlatego po smażeniu należy odpowiednio długo zostawić go na cedzaku, dodatkowo od czasu do czasu zdejmując nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem.

Składniki:
1/2 kg bakłażana
2 ząbki czosnku wyciśnięte
2 plasterki imbiru posiekane
1 cebula dymka posiekana
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1 łyżeczką wody
olej do głębokiego smażenia

Sos:
1/2 łyżki wina ryżowego
1 papryczka chilli lub 1 łyżeczka sosu chilli
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżka cukru
1/2 szklanki rosołu z kury
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Bakłażan obrać, pokrajać w cienkie paski o szerokości 2 cm i długości połowy bakłażana.

Olej mocno rozgrzać w woku, kłaść porcjami paski bakłażana (tak żeby wszystkie pływały po wierzchu) i smażyć 1 minutę. Wybrać łyżką cedzakową i przełożyć do cedzaka żeby ociekły z tłuszczu.

Wymieszać składniki sosu.

W woku zostawić 1łyżkę oleju, rozgrzać. Włożyć czosnek, imbir, dymkę i krótko przesmażyć (ok. 30 sek.). Dodać bakłażan, wlać sos, mieszając dusić 2 min. Wlać mąkę ziemniaczaną z wodą i ostrożnie mieszając gotować do zgęstnienia. Podawać z ryżem.