Barszcz ukraiński
Przygotowanie:
Fasolę wypłucz i namocz na kilka godzin w przegotowanej zimnej wodzie, ugotuj. Osobno
ugotuj buraki w łupinach. Jeden burak odłó\
, a pozostałe obierz i zetrzyj na grubej tarce. Zalej
gorącą wodą (ok. 1/2 l), odstaw na godzinę. odcedz
włoszczyznę, oczyść i umyj. Warzywa
wrzuć do rosołu, chwilę pogotuj, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę.
Wszystko ugotuj do miękkości, wrzuć pokrojony odło\
ony burak, cebulę pokrojoną w krą\
ki,
dodaj fasolę wraz z wodą, w której się gotowała i przecier pomidorowy. Dopraw do smaku
koncentratem burakowym, czosnkiem roztartym z solą, sokiem z cytryny i pieprzem. Barszcz
podawaj zabielony majonezem.
Skladniki: