Galareta wieprzowa domowa
nogi wieprzowe
głowizna wieprzowa
skóry ze słoniny
mięso królika
mięso z kury
cielęcina
pieprz czarny
liście laurowe
cebule
marchew
pietruszka
seler
czosnek
Sposób wykonania :
Nogi oczyścić dokładnie z sierści, odrąbać kopyta, opalić, porąbać na części, aby
mieściły się w garnku, dokładnie opłukać w ciepłej wodzie.
Głowiznę oczyścić z sierści, usunąć oczy, zęby i nozdrza, opalić, rozrąbać na części,
opłukać w ciepłej wodzie.
Jarzyny oskrobać, obrać cebulę i czosnek - przepołowić duży czosnek nie gotując go,
lecz po obraniu zmiażdżyć w maszynce, lub rozetrzeć nożem z odrobiną soli.
Przygotować słoiki 0,5 l ze szczelnymi nakrywami.
Wszystkie składniki gotować w dużym garnku w dużej ilości wody, aż do zupełnej
miękkości, do oddzielenia mięsa od kości.
Rosół odcedzić i włożyć przygotowany surowy czosnek.
Mięso wyłożyć na półmiski i po ostygnięciu dokładnie przebrać, wybierając wszystkie,
szczególnie te najmniejsze kości widelcem, albo ręką w gumowej rękawicy, rozdrobnić i
rozłożyć na półmiski na doraz
ne zużycie.
Pietruszkę, seler, cebulę - usunąć.
Marchew pokroić w cienkie plasterki i rozłożyć na półmiski z mięsem.
Resztę mięsa włożyć do słoików półlitrowych - weków (bez marchwi), nakładać do
wysokości 1/3 słoika.
Do rosołu dodać do smaku soli i pieprzu zmielonego czarnego i rozlać na półmiski z
mięsem.
Półmiski wynieść do zimnego pomieszczenia.
Resztę rosołu wlać do weków z mięsem do wysokości 3/4 słoika, przemieszać zawartość
słoika, zakręcić wieczkiem i wstawić do piekarnika na średni ogień.
Gdy rosół w słoikach zacznie się gotować, zmniejszyć ogień, przetrzymać 10 - 15 minut,
wygasić, wyjąć słoiki, sprawdzić, czy wieczka są dobrze zakręcone i po ostygnięciu
1
wstawić do lodówki.
Tak przygotowana galareta utrzymuje się kilka miesięcy w lodówce.
2