ZUPA SZPARAGOWA
Szparagi oczyœcić, obrać, oderwać same główki. Zagotować bulion, wrzucić twarde końce, chwilę gotować, wybrać szparagi, na wywarze ugotować główki, odcedzić, wywar zachować. Ugotowane, twarde końcówki zmiksować w wywarze, w którym się gotowały, doprawić solą, pierzem. Na talerz nalewać zupę-krem, wrzucić kilka główek, kleks ubitej, kwaœnej œmietanki i szczyptę posiekanej natki pietruszki