Kotlet barani po polsku
60-70 dag baraniny,
t艂uszcz,
2 dag m膮ki,
150 ml 艣mietany
20 dag jab艂ek,
4 dag tartego chrzanu,
100 ml octu,
woda,
s贸l, pieprz,
sok z cytryny
Mi臋so umy膰, oddzieli膰 od ko艣ci, obra膰 z b艂on i 偶y艂, zala膰 wrz膮cym octem wymieszanym z wod膮 (1 szklanka) i przyprawami, pozostawi膰 w ch艂odnym miejscu na kilka godzin. Nast臋pnie wyj膮膰, pokroi膰 na kotlety licz膮c po 2 na porcje, pozostawiaj膮c po jednej ko艣ci 偶ebrowej z kt贸rej usun膮膰 b艂on臋 i resztki mi臋sa na d艂ugo艣膰 2 cm. Mi臋so rozbi膰 t艂uczkiem zwil偶onym wod膮, nadaj膮c im kszta艂t owalny na grubo艣膰 1 i 1/2 cm, natrze膰 sol膮 z czosnkiem, posypa膰 przyprawami i m膮k膮. Sma偶y膰 na silnie rozgrzanym t艂uszczu z obu stron, potem dosma偶y膰 kilka minut na ma艂ym ogniu. Jab艂ka umy膰, obra膰, op艂uka膰, przekroi膰 na p贸艂, usun膮膰 gniazda nasienne, pokroi膰 w cz膮stki, po艂膮czy膰 ze 艣mietan膮, chrzanem i przyprawami, zala膰 kotlety, dusi膰 kilka minut, doprawi膰.