Tarta cytrynowa z�zą

Kruche ciasto: 220 g mąki, 50 g cukru pudru, 125 g masła, 2 żółtka. Ciasto
zagnieść, schłodzić. Wyłożyć spód, podpiec w 200 st. Ostudzić.

Krem:
250 ml mleka
30 g cukru
opakowanie budyniu waniliowego
3 żółtka
sok z 1 cytryny
skórka otarta z 2 cytryn
5 białek
100 g cukru pudru
szczypta soli

Białak ubijać ze szczyptą soli, dodając partiami cukier puder.

Odlać odrobinę mleka, rozrobić w nim proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować.
Do budyniu dodać cukier i wymieszać, dodać żółtka i wymieszać. Masę budyniową
dodać do ugotowanego mleka. Postawić na gaz i zagotować ciągle mieszając.
Do masy budyniowej dodać 1/2 masy bezowej i delikatnie wymieszać. Dodać skórkę
i sok, wymieszać. Masę zagotować ciągle mieszając. Wylać ją na podpieczony
spód. Nałożyć pozostałe 1/2 masy bezowej. Piec w 200 st do zrumienienia się
bezy.

http://forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=24121&w=29024831&a=35945142