FASOLKA PIECZONA Z KISZONĄ KAPUSTĄ

Za oknem już tak wiosennie, chciałoby się zjeść pomidorka czy rzodkiewkę i zagryźć sałatą ;) ale na plony trzeba jeszcze trochę poczekać... dzisiaj połączenie, które bardzo lubię: kiszona kapusta ze strączkami, tym razem w formie pieczonej, bardzo sycące i satysfakcjonujące, choć mało wiosenne, ale już niedługo będzie lżejsze menu :)

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

400 g białej fasoli, u mnie średnia

ok 800 g kiszonej (dobrej) kapusty

sól, ewentualnie pieprz

czubata łyżka posiekanych igieł rozmarynu choć bardziej pasowałby majeranek :)

1/2 szklanki oleju

2 duże ząbki czosnku

Wykonanie

Fasolę moczę na noc, następnego dnia płuczę, zalewam nową wodą i gotuję ok 45 min (powinna być lekko miękka, niedogotowana), pod koniec gotowania dodaję łyżkę soli. W czasie gotowania strączków zajmujemy się kapustą, kroję ją drobniej, jeśli jest za kwaśna należy odcisnąć z niej trochę soku, ale do pieca nie może pójść za sucha i w tym przypadku trzeba dodać do niej ok 1/2 szklanki wody. Wykładam do większego żaroodpornego naczynia i wkładam do piekarnika nagrzanego do ok 180 st, podgrzewam ok 50 minut, w trakcie mieszam kilka razy. Odlewam szklankę wody z gotowania fasoli, resztę przelewam przez sito, do strączków dodaję olej z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami, zalewam fasolę, dodaję zarezerwowaną wodę z jej gotowania, wstrząsam, przerzucam do kapusty, mieszam i piekę jeszcze ok godziny (w trakcie mieszam 3 razy by warzywa równomiernie się upiekły). Po wyjęciu, jeśli istnieje potrzeba, dosmaczamy solą i pieprzem. Gotowe, smacznego :)

Danie można urozmaicić dodatkiem podsmażonych pieczarek czy prawdziwych grzybów lub kilkoma łyżkami przecieru pomidorowego.