Czekoladowe ciasto z bezą i kremem adwokatowym

Składniki (na tortownice 24cm):

- 150g gorzkiej czekolady

- 2 jajka

- 2 żółtka

- 2 białka (wstawić do lodówki)

- 150g mąki

- 110g miękkiego masła

- 190g cukru

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- szczypta soli

- 30g mąki ziemniaczanej

- 1 łyżka kakao

- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 6 łyżek mleka

dodatkowo:

- 3-4 łyżki zaparzonej kawy

- 250ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%

- 5 łyżeczek żelatyny

- 200ml likieru jajecznego

- 1 łyżeczka cukru pudru

Przygotowanie:

Połamaną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (w naczyniu umieszczonym nad garnkiem z gotującą się wodą). Odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć z 90g cukru, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Kolejno dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksować). Dwa jajka rozmieszać w garnuszku i powoli dodawać do ucieranego masła. Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i połączyć składniki na jednolitą masę.

Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Na przemian z 6 łyżkami mleka dodawać do masy czekoladowej (czyli jedna łyżka mleka + trochę mąki i tak do wyczerpania składników).

Ciasto przełożyć do formy o średnicy 22cm-24cm (piekłam na 22cm i ciasto było wysokie, więc można użyć większej tortownicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25-30 minut w temperaturze 180oC (przy funkcji termoobieg 160oC).

Wyjąć z lodówki białko, dodać szczyptę soli i ubijać na sztywną pianę, dosypując pod koniec 100g cukru. Ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Gdy ciasto wyjmiemy z piekarnika, na wierzch wyłożyć pianę z białek i piec jeszcze około 15-20 minut. Po wyjęciu z piekarnika od razu okroić nożem brzeg bezy i ciasto odstawić do ostygnięcia.

Wystygnięte ciasto przekroić w poziomie na pół. Dolną część ciasta nasączyć 3-4 łyżkami kawy.

Żelatynę rozpuści w niewielkiej ilości ciepłej wody. Wymieszać ją z jedną łyżką likieru, dodać jeszcze kolejną i tak rozmieszaną wlać do reszty likieru.

Ubić śmietankę z łyżeczką cukru pudru, przełożyć do tężejącego likieru, wymieszać.

Na nasączony spód wyłożyć krem jajeczny i przykryć drugim kawałkiem z bezą. Wstawić na minimum 4 godziny do lodówki.

Smacznego ;)