Diety odchudzające nie powinny być stosowane dłużej niż kilka tygodni. Organizacja FAO podała, że w przyzwoitej diecie powinno być 60 produktów.

DIETY:

1. dieta śródziemnomorska – zapobiega chorobom krążenia. Bogata w warzywa, ryby, owoce morza, z niewielką ilością mięsa (drób). Nie zawiera nabiału (np. śmietany, masła). Jada się jak najmniej przetworzone rzeczy. Jak najmniej rzeczy smażonych i unika się cukru. Nie obejmuje tłuszczów zwierzęcych. Używa się oliwy z oliwek. W tej diecie mięso jada się raz w tygodniu. Nie pije się herbaty, natomiast pije się wino i wodę. W Polsce dieta ta jest trudna do zastosowania.

2. dieta „naturalistyczna” – dieta ta nie zawiera sztucznych barwników, konserwantów, aromatów analogicznych do naturalnych.

Czy jedzenie może leczyć?

Żywność funkcjonalna – żywność, której podstawowym zadaniem jakom jest odżywianie, przypisuje się psychologiczny lub/i fizjologiczny wpływ na ludzki organizm; może np. obniżać poziom cholesterolu, wzmacniać układ odpornościowy, przywracać równowagę mikrobiologiczną układu pokarmowego, wspomagać leczenie zespołu jelita drażliwego, działać przeciwzapalnie. Nazywana jest również żywnością probiotyczną lub nutracentryczną (w USA i Wielkiej Brytanii).

Mianem „żywności funkcjonalnej” określa się taki pokarm, który jest (może być) elementem codziennej diety i nadaje się do ogólnego spożycia. Musi to być produkt otrzymany ze składników naturalnych i mieć udokumentowany klinicznie pożyteczny efekt prozdrowotny.

Żywność funkcjonalna to produkty wzbogacone lub naturalnie obfitujące w:

• nienasycone kwasy tłuszczowe

• stanole (fitosterole)

• błonnik pokarmowy

• probiotyki i prebiotyki.

Są to produkty zawierające obniżoną zawartość:

• cholesterolu

• sodu (produkt niskosodowe)

• kalorii (produkty niskoenergetyczne).

Stanole i sterole roślinne zwane również fitosterolami i fitostanolami, obniżają stężenie cholesterolu w surowicy krwi poprzez częściowe hamowanie wchłaniania cholesterolu w jelitach. Sterole i stanole mają budowę chemiczną zbliżoną do cholesterolu. Sterole w małych ilościach są w sposób naturalny zawarte w wielu owocach, warzywach, orzechach, ziarnach, olejkach roślinnych oraz innych produktach pochodzenia roślinnego.

Prebiotyki – na utrzymanie prawidłowej mikroflory jelit zużywa się średnio 10% otrzymanej energii i 20% objętości przyjmowanego pożywienia. Istnieje pobudzający wpływ cukrów prostych, szczególnie tych, które zawierają fruktozę, na wzrost bifido- i laktobakterii w jelicie grubym. Prebiotyki znajdują się w płatkach kukurydzianych, kaszach, chlebie, cebuli, czosnku, fasoli, grochu, karczochach, bananach i wielu innych produktach.

Chińczycy uważają, że każde jedzenie wpływa na zdrowie. Niezdrowe jedzenie nie koniecznie służy „niezdrowiu” i odwrotnie. Przeziębieni nie mogą jeść surowych surówek i owoców (koncepcja chińska). Ludzie z niedoborem białkowym lubią słodycze. Niektóre produkty bogate są w substancje czynne.

Substancje czynne:

• o

• lejki eteryczne (większość o działaniu wykrztuśnym i odkażającym): pory, pietruszka, seler, cebula, czarna rzepa, szczypior, pasternak

• glikozydy nasercowe: chrzan, czarna rzepa, seler

• kumaryny (działanie moczopędne i oczyszczające): pietruszka, pasternak, seler

• glukozynolaty (działają antybiotycznie, pobudzają trawienie, zwiększają łaknienie, działają drażniąco na błony śluzowe i są żółciopędne): czosnek, cebula, chrzan, czarna rzepa, papryka roczna

• t

erpeny i terpenoidy: dynia zwyczajna, fasola szparagowa

• fitosterole: dynia zwyczajna

• saponiny: znamiona kukurydzy

• hormony roślinne: marchew (hormony tarczycy), soja, orzeszki cedrowe, wolfia bezkorzeniowa

• lecytyna (wspomaga pracę wątroby i mózgu): soja

• substancje drażniące: papryka, musztarda z gorczycą czarną (przyspieszają krążenie krwi, podnoszą temperaturę ciała)

• substancje powlekające: siemię lniane (namoczone w wodzie), ziemniaki (piure)

• inne, np. przeciwnowotworowe: rośliny kapustne (brokuły), pomidory, brukselka, kalafior

• inulina: karczoch, cykoria, topinambur, skorzonera (ludzie powinni uważać na nadmiar cukru, cukrzycy przeciwdziała pożywienie z inuliną).

Rośliny w dietach leczniczych, profilaktycznych:

1. poprawa trawienia: papryka, ananas, karczochy, rzepa, por, czosnek, fasola, seler, sałata

2. biegunka: banany, czarne jagody, awokado, bób, czosnek

3. poprawa krążenia: czarne jagody, orzechy, marchew, oliwki, pomarańcze, morele, kapusta, melon, cukinia (dyniowate)

4. przeziębienie: czosnek, cebula, wiśnie, maliny, jeżyny, czarne jagody, porzeczki

5. otyłość: ananas, fasola, szparagowe, por, brokuły, seler

6. zapobieganie nowotworom: cebula, pomidory, czosnek, pestki dyni, orzechy

7. sesja egzaminacyjna: soja, czekolada, kasza gryczana, orzechy, pieczywo z pełnego przemiału.