Wstęp
Opisywany zakład produkuje cztery rodzaje asortymentu. Będą to naturalnie mętne, nieutrwalane jednodniowe soki warzywno-owocowe. Jednym rodzajem będzie sok marchwiowy, drugim sok marchwiowo-pietruszkowy, trzecim sok marchwiowo- pomarańczowo- jabłkowy. Z założenia produkowane soki mają być jak najbardziej naturalne,
tzn. mają być nieutrwalane, nieklarowane oraz bez wszelkich innych dodatków.
Soki jednodniowe są produktem niepasteryzowanym, przeznaczonym do spożycia w ciągu 24-48 godzin od ich wyprodukowania. Brak zastosowania procesu pasteryzacji w procesie produkcji sprawia, że soki zachowują wszelkie właściwości organoleptyczne warzyw, z których powstały,
takie, jak smak oraz zapach, a ponadto bogactwo witamin i składników mineralnych w nich zawartych.
Praca w zakładzie produkcyjnym odbywa się w systemie jednozmianowym od godziny 7:00 do 15:00. Produkcja soku odbywa się w ciągu całego roku. Surowiec będzie dostarczany przez dostawców co 2 tygodnie i przechowywany w magazynach. Wyrób gotowy będzie charakteryzował się doskonałym smakiem i wyjątkową jakością.
Wraz z zakończeniem produkcji planowane są prace konserwacyjne i remontowe obejmujące maszyny, urządzenia oraz linię technologiczną. Ponadto w celu ograniczenia niepotrzebnych strat, jakie mógłby generować pusty magazyn surowców zaplanowane jest wynajmowanie magazynu innym firmom.
Soki rozlewane są do sterylizowanych uprzednio butelek szklanych o pojemności 250 ml, które wraz z etykietami oraz zakrętkami sprowadzane są do zakładu od innych producentów.
Harmonogram produkcji w skali roku wygląda następująco:
299 dni roboczych
52 niedziel
14 dni świąteczne
W ciągu tego okresu planowane jest wyprodukowanie soków: 22219776 l
W zakładzie zatrudnionych będzie 13 osób, z czego 3 pracowników administracyjnych oraz 10 pracowników hali produkcyjnej.
Przy każdorazowej dostawie pobierane są próbki i wysyłane do laboratorium celu sprawdzenia czystości mikrobiologicznej dostarczanego surowca.
Do mycia i dezynfekcji hali produkcyjnej oraz maszyn i urządzeń zastosowano wysokoefektywną i wysokooszczędną Centralną Instalację Płuczącą – system CIP.
Zakład produkcyjny posługuje się wdrożonym systemem HACCP oraz korzysta z Kodeksu Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP).
Charakterystyka surowców, opakowań i wyrobu gotowego
Charakterystyka surowców
Podstawowymi surowcami wykorzystywanymi przez zakład do produkcji soków jednodniowych są marchew i pietruszka. Surowce przechowywane są w magazynie,
w którym na bieżąco kontroluje się warunki przechowywania (temperaturę i wilgotność).
Do produkcji wykorzystuje się następujące surowce:
Korzeń marchwi – odmiana Caradec RZ F1
Odmiana w typie Nantejskim. Osiąga dojrzałość zbiorczą już na początku sierpnia, dzięki czemu może być uprawiana tam, gdzie w tym okresie niezbędna jest wysoka jakość surowca (głównie soki marchwiowe). Korzenie są wyrównane, gładkie o intensywnej barwie. Ze względu na silną nać nadaje się do zbioru maszynowego. Odmiana charakteryzuje się wysoką zawartością karotenu i suchej masy,
nie posiada tendencji do zazielenienia. Uprawa tej odmiany pozwala na wcześniejsze rozpoczęcie zbioru i przerób surowca przy jednoczesnym uzyskaniu przez producenta bardzo wysokich plonów.
Korzeń pietruszki – odmiana Hi 09360
Nasiona tej nowej odmiany dostępne są do doświadczeń. Odmiana jest w trakcie badań rejestrowych. To nowość w typie Gigante d’Italia. Jej liście są duże, ciemnozielone, gładkie,
z połyskiem. Łodygi odmiany są wzniesione. Jest to odmiana szybko rosnąca, która bardzo dobrze regeneruje się po ścięciu. Polecana jest na świeży rynek i dla przetwórstwa. Jan Gajewski (JanGaj) uważa za szczególnie cenną w uprawie w nadchodzącym sezonie odmianę pietruszki Hamburska. Jest to późna odmiana, która jest bardzo plenna. Nadaje się do długiego przechowywania, jak również do zimowania w polu. Korzeń jej jest cylindryczny i długi. Dużą jej zaletą jest odporność na choroby.
Jabłko - odmiana Ligol
Owoc jest duży, kulisto-stożkowaty, wyrównany, wyraźnie żebrowany przy kielichu. Skórka dość gruba, nieordzawiona, błyszcząca, z lekkim tłustawym nalotem, zielonkawożółta, pokryta w 50-70% powierzchni jaskrawoczerwonym, rozmytym rumieńcem. Miąższ kremowy, kruchy, soczysty, słodkokwaskowaty, aromatyczny, smaczny.
Pomarańcza chińska - odmiana słoda (Citrus sinensis (L.)
Zawiera dużo witamin, w tym najwięcej witaminy C. Smak słodko-kwaśny. Nadają się do bezpośredniego spożycia na surowo. Są powszechnie stosowane w produkcji soków owocowych. Gatunki te są uprawiane w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym.
Charakterystyka opakowań
Do produkcji wykorzystywane będą butelki szklane B176 o pojemności 250 ml.
Dane dotyczące opakowań:
Średnica wyrobu: ø 57,5 ±
Wysokość wyrobu: 192 ±
Ciężar wyrobu: ~ 213 g
Rozmiar tacek: 1200 x 1000 x 80 mm
Ilość tacek w warstwie: 1
Ilość warstw w palecie: 5
Ilość tacek w 1 warstwie: 1
Ilość tacek w palecie: 5
Ilość sztuk w tacce: 380
Ilość sztuk w warstwie: 380
Ilość sztuk w palecie: 1 900
Wymiary palety: 1200 x 1000 x 1115 mm
Etykieta produktu wykonana będzie z papieru pozyskanego na drodze recyklingu. Z jednej strony powleczona będzie cienką warstwą kleju umożliwiającą umocowanie na butelce, natomiast na wierzchniej stronie podane będą wszelkie niezbędne dane, takie jak nazwa, data produkcji, skład oraz dane producenta.
W zakładzie do zamykania butelek stosowane będą zakrętki typu twist-off bez dodatkowych zdobień, o tradycyjnym kolorze, jaki został nadany przez producenta.
Charakterystyka gotowego produktu
Sok marchwiowy
| Jednodniowy sok marchwiowy |
|---|
| Skład chemiczny |
| Wartośćodżywcza w 100 ml soku |
| Wartość energetyczna |
| Białko |
Węglowodany w tym cukry |
Tłuszcz w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
| Błonnik |
| Sód |
| Witamina A |
| Sposób pakowania |
| Trwałość produktu |
| Warunki przechowywania |
| Dystrybucja |
| Metody użycia |
| Przeznaczenie |
| Zagrożenia |
Sok marchwiowo-pietruszkowy
| Jednodniowy sok z marchwi i pietruszki |
|---|
| Skład chemiczny |
| Wartość odżywcza w 100 ml soku |
| Wartość energetyczna |
| Białko |
Węglowodany w tym cukry |
Tłuszcz w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
| Błonnik |
| Sód |
| Witamina A |
| Udział soku pietruszkowego |
| Sposób pakowania |
| Trwałość produktu |
| Warunki przechowywania |
| Dystrybucja |
| Metody użycia |
| Przeznaczenie |
| Zagrożenia |
| Jednodniowy sok z marchwi, pomarańczy i jabłka |
|---|
| Skład chemiczny |
| Wartość odżywcza w 100 ml soku |
| Wartość energetyczna |
| Białko |
Węglowodany w tym cukry |
Tłuszcz w tym nasycone kwasy tłuszczowe |
| Błonnik |
| Sód |
| Witamina A |
| Udział soku pietruszkowego |
| Sposób pakowania |
| Trwałość produktu |
| Warunki przechowywania |
| Dystrybucja |
| Metody użycia |
| Przeznaczenie |
| Zagrożenia |
Warunki klimatyczne w zakładzie
Hala produkcyjna
temperatura – 20-22 °C
wilgotność – do 75 %
wentylacja – 2-4 $\frac{\text{wym.}}{h}$
oświetlenie – 300 lx
Magazyn surowców
temperatura – 4-10°C
wilgotność – 75-80 %
wentylacja – 1-2 $\frac{\text{wym.}}{h}$
oświetlenie – 100 lx
Tymczasowy magazyn chłodniczy wyrobu gotowego
temperatura – 6 °C
wilgotność – 75 %
wentylacja – 1-2 $\frac{\text{wym.}}{h}$
oświetlenie – 100 lx
Schemat procesu technologicznego
sok marchwiowy
sok marchwiowo-pietruszkowy
sok marchwiowo-pomarańczo-jabłkowy
Zestawienie maszyn i urządzeń
| Lp. | Nazwa | Model | Ilość [szt.] | Wymiary [mm] | Wydajność | Moc [kW] | Prędkość |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Przenośnik taśmowy | MEGA | 4 | 3000x600 | 1,1 | 0,15-0,18 | |
| 2. | Myjka bębnowa | MBP-1-0 | 1 | 2100x1120x2000 | 300-1500 $\frac{\text{kg}}{h}$ | 1,5 | 24 $\frac{obrotow}{\min}$ |
| 3. | Przenośnik ociekowy | MEGA | 2 | dł. regulowana, szer. 400 |
1,1 | 0,06-0,2 $\frac{m}{s}$ | |
| 4. | Przemysłowa sokowirówka do marchwi | Newin ZJ-500 | 1 | 780x330x770 | 750 $\frac{\text{kg}}{h}$ | 1,5 | regulowana |
| 5. | Przemysłowa sokowirówka do pietruszki | SANTOS 58 | 1 | 320x480x580 | 1 $\frac{l}{\min}$ | 0,8 | 3 000 $\frac{obrotow}{\min}$ |
| 6. | Przemysłowa sokowirówka do pomarańczy | SANTOS 58 | 1 | 320x480x580 | 1 $\frac{l}{\min}$ | 0,8 | 3 000 $\frac{obrotow}{\min}$ |
| 7. | Rozdrabniacz jabłek i wyciskacz soku | BYSTROŃ | 1 | 900x700x1500 | 1,5 | 1420 $\frac{obrotow}{\min}$ | |
| 8. | Zbiornik pośredniczący na sok marchwiowy | AFL 2000 | 1 | ø1100, wys. 2750 | 2 000 l | ||
| 9. | Zbiornik pośredniczący na sok pietruszkowy | HI-NOX | 1 | ø270,wys. 470 | 24 l | ||
| 10. | Zbiornik pośredniczący na sok pomarańczowy | HI-NOX | 1 | ø270,wys. 470 | 24 l | ||
| 11. | Zbiornik pośredniczący na sok jabłkowy | HI-NOX | 1 | ø270,wys. 470 | 24 l | ||
| 12. | Zbiornik kupażowy | Plastigo | 1 | ø750, wys. 1493 | 500 l | ||
| 13. | Odpowietrzacz próżniowy | CG | 1 | 1125x600x2360 | 1 500 $\frac{\text{kg}}{h}$ | 3 | |
| 14. | Napełniarka butelek | ANO-750 | 1 | 1 000x1 000x200 | 2 000 $\frac{\text{but}}{h}$ | 1,1 | |
| 15. | Przenośnik płytkowy | EMPAK PP-1 | 5 | długość i szerokość regulowana na zamówienie | regulowana | 0,8 | |
| 16. | Zakręcarka | ZR-02-W1 | 1 | 1100x650x2700 | 2 000 $\frac{\text{but}}{h}$ | 1,67 | |
| 17. | Etykieciarka | BJ-70/RB-70 | 1 | 650x450x450 | 1 500 $\frac{\text{but}}{h}$ | 0,12 | |
| 18. | Pakowaczka zbiorcza | Boxline | 1 | 700x300x500 | 15 $\frac{pakietow}{\min}$ | 20 | |
| 19. | Przenośnik rolkowy | MEGA | 1 | 3000x800x600 |
Bilans materiałowy
Pietruszka:
Do przerobu zakład wykorzystuje 120 kg pietruszki. Po uwzględnieniu strat na myciu pietruszki wynoszących 2% oraz strat na sortowaniu wynoszących 10 % wykorzystuje się następująca ilość surowca:
$$120\ kg = \frac{A \bullet 100^{2}}{\left( 100 - 2 \right) \bullet (100 - 10)}$$
A = 105, 84 kg pietruszki
Przy założeniu, że wydajność tłoczenia wynosi 70 % otrzymujemy następującą ilość soku pietruszkowego:
70 %•105, 84 kg = 74 kg soku pietruszkowego, która jest przetrzymywana w zbiorniku.
Marchew :
Na wyprodukowanie jednodniowego soku marchwiowego oraz soku marchwiowo-pietruszkowego potrzebujemy 10,5 t marchwi (z czego 4,3 t przeznaczona jest na sok marchwiowy,
a 2,5 t marchwi z przeznaczeniem na sok marchwiowo-pietruszkowy i pozostałe 2,5 t marchwi z przeznaczeniem na sok marchwiowo-pomarańczowo-jablkowy).
Po uwzględnieniu strat na mycie marchwi wynoszące 2% oraz strat na sortowanie wynoszące 10%, zapotrzebowanie na surowiec jest następujące:
$$10,5\ t = \frac{A \bullet 100^{2}}{\left( 100 - 2 \right) \bullet (100 - 10)}$$
A = 9,3 t marchwi
Przy założeniu, że wydajność tłoczenia wynosi 70% otrzymujemy następującą ilość soku marchwiowego:
70 %•9, 3 t = 6, 51 t soku marchwiowego
Pomarańcza:
Musimy użyć 120 kg pomarańczy. Po uwzględnieniu strat na myciu wynoszącym2% oraz strat na sortowaniu wynoszącym 10 % i blanszowaniu 3% wykorzystuje się następująca ilość surowca:
$$120\ kg = \frac{A \bullet 100^{3}}{\left( 100 - 2 \right) \bullet (100 - 10)\left( 100 - 3 \right) \bullet}$$
A = 102, 7 kg pomaranczy
Przy założeniu, że wydajność tłoczenia wynosi 70 % otrzymujemy następującą ilość soku pomarańczowego:
70 %*102, 7 kg = 71, 89 kg soku pomarańczowego, która jest przetrzymywana w zbiorniku.
Jablko:
Potrzebne jest 120 kg jabłek. Po uwzględnieniu strat na myciu wynoszącym2% oraz strat na sortowaniu wynoszącym 10 % i blanszowaniu 3% wykorzystuje się następująca ilość surowca:
$$120\ kg = \frac{A \bullet 100^{3}}{\left( 100 - 2 \right) \bullet (100 - 10)\left( 100 - 3 \right) \bullet}$$
A = 102, 7 kg jablek
Przy założeniu, że wydajność tłoczenia wynosi 70 % otrzymujemy następującą ilość soku jabłkowego:
70 %*102, 7 kg = 71, 89 kg soku jabłkowego, która jest przetrzymywana w zbiorniku.
Uzyskany sok ulega podziałowi pomiędzy 4 asortymenty:
na jednodniowy sok marchwiowy przypada 50 % , czyli 50 %•9, 3 t = 4, 65 t = 4650 kg
na jednodniowy sok marchwiowo-pietruszkowy przypada 25 %, czyli 25 %•9, 3 t = 2, 33 t = 2330 kg
na jednodniowy sok marchwiowo-pomarańczowo-jabłkowy przypada 25%, czyli 25% •9, 3 t= 2330 kg
Sok marchwiowy:
Do produkcji pierwszego asortymentu jakim są soki jednodniowe marchwiowe wykorzystuje się 4650 kg soku marchwiowego uzyskanego z tłoczenia. Zakładając, że sok ma gęstość 1,1 $\frac{\text{kg}}{l}$ to po przeliczeniu tej ilości na litry uzyskujemy:
4650 kg – x l
1,1 kg – 1 l
X= 4227,3 l soku marchwiowego
Opakowanie stanowi butelka szklana o pojemności 250ml, zatem wyprodukowana ilość butelek soku marchwiowego wynosi:
$$B = \frac{4227,3\ l}{0,25\ l} = 16909,2 \approx 16909\ butelek\ soku\ marchwiowego$$
Sok marchwiowo-pietruszkowy:
Do produkcji drugiego asortymentu jakim są soki jednodniowe marchwiowo-pietruszkowe wykorzystuje się 2330 kg soku marchwiowego oraz 74 kg soku pietruszkowego uzyskanego
z tłoczeniach co daje łączną ilość soku wynoszącą 2404 kg.
Zakładając że sok ma gęstość 1,1 $\frac{\text{kg}}{l}$to po przeliczeniu tej ilości na litry uzyskujemy:
2404 kg – x l
– 1 l
X= 2185,45 l soku marchwiowo-pietruszkowego
Opakowanie stanowi butelka szklana o pojemności 250ml, zatem wyprodukowana ilość butelek soku marchwiowo-pietruszkowego wynosi:
$$B = \frac{2185,45\ \ l}{0,25\ l} = 8741,8\ \approx 8741\ butelek\ soku\ marchwiowo - pietruszkowego$$
Sok marchwiowo-pomarańczwo-jabłkowego
Do produkcji kolejnego asortymentu jakim są soki jednodniowe marchwiowo-pomaranczowo-jabłkowe wykorzystuje się 2330 kg soku marchwiowego oraz 71,89 kg jabłek i 71,89 kg pomarańczy uzyskanego z tłoczeniach co daje łączną ilość soku wynoszącą 2473,78 kg.
Zakładając że sok ma gęstość 1,1 $\frac{\text{kg}}{l}$to po przeliczeniu tej ilości na litry uzyskujemy:
2473,78 kg – x l
– 1 l
X= 2248,89 l soku marchwiowo-pomarańczowo-jabłkowego
Opakowanie stanowi butelka szklana o pojemności 250ml, zatem wyprodukowana ilość butelek soku marchwiowo-pietruszkowego wynosi:
$$B = \frac{2248,89\ l}{0,25\ l} = 8995,56 \approx 8995\ butelek\ soku\ marchwiowo - pomaranczowo - jablkowego$$
Łączna ilość butelek wyprodukowanego jednodniowego soku marchwiowego
oraz marchwiowo-pietruszkowego i marchwiowo-pomarańczowo-jabłkowego w ciągu jednego dnia roboczego i w ciągu jednej zmiany wynosi:
16909 + 8741 + 8995 = 34 645 $\ \frac{\text{butelek}}{dzien}$, co po przeliczeniu daje 207 870 butelek/tydzień.
Zapotrzebowanie na surowce
Tygodniowe zapotrzebowanie na marchew do przerobu wynosi:
tydzień 6 dniowy: 10, 5 t • 6 dni = 63 t marchwi
tydzień 5 dniowy: 10, 5 t • 5 dni = 52, 5 t marchwi
Łączne zapotrzebowanie na marchew w ciągu całej produkcji soków wynosi: 3139,5 t
Tygodniowe zapotrzebowanie na pietruszkę wynosi:
tydzień 6 dniowy: 120 kg • 6 dni = 720 kg pietruszki
tydzień 5 dniowy: 120 kg • 5 dni = 600 kg pietruszki
Łączne zapotrzebowanie na pietruszkę w ciągu całej produkcji soków wynosi: 35880 kg
Tygodniowe zapotrzebowanie na pomarańcze wynosi:
tydzień 6 dniowy: 120 kg • 6 dni = 720 kg pomaranczy
tydzień 5 dniowy: 120 kg • 5 dni = 600 kg pomaranczy
Łączne zapotrzebowanie na pietruszkę w ciągu całej produkcji soków wynosi: 35880 kg
Tygodniowe zapotrzebowanie na jabłka wynosi:
tydzień 6 dniowy: 120 kg • 6 dni = 720 kg jablek
tydzień 5 dniowy: 120 kg • 5 dni = 600 kg jablek
Łączne zapotrzebowanie na pietruszkę w ciągu całej produkcji soków wynosi: 35880 kg
Warzywa korzeniowe :
normatyw składowania : 500 $\frac{\text{kg}}{m^{2}}$
okres przechowywania: 8 miesięcy
zalecany okres przechowywania: 60 dni
Obliczanie powierzchni magazynowej
Magazyn opakowań
Butelki
W magazynie składuje się butelki szklane o pojemności 250ml. Dostawy butelek dokonywane są raz na 2 tygodnie: 225 palet po 1900 sztuk, czyli łącznie 427 500 sztuk. Butelki składowane są na paletach. Wymiary palety wynoszą 1200x1000x1115 mm. W jednej palecie znajduje się 1900 sztuk butelek ułożonych w 5 warstwach tacek, w każdej po 380 butelek.
Na straty w całej produkcji przeznaczono butelek.
Normatyw składowania butelek szklanych wynosi 4900szt/m2
$$F_{s} = \frac{427\ 500\ \text{szt}.}{4900\frac{\text{szt}.}{m^{2}}} = 87,25\ m^{2}$$
Fc = 87, 25 m2 + 87, 25 m2 • 0, 25 = 109, 07 m2 ≈ 110 m2
Etykiety
Magazynuje się etykiety w paczkach po 10 kg. Dostawa 550 paczek etykiet odbywa się jednorazowo na całą produkcję. Jedna etykieta waży 0,5 g. Normatyw składowania etykiet wynosi 600 $\frac{\text{kg}}{m^{2}}$,
34 645$\ \frac{\text{\ butelek}}{dzien}$.
1 etykieta – 0,5g
10 358 855 etykiet – x
X= 5 179 427,5 g = 5 179,4275 kg ≈ 5 180 kg
$F_{s} = \frac{5\ 180\ \text{kg}}{600\frac{\text{kg}}{m^{2}}} = 8,633\text{\ m}^{2}$ ≈8,4 m2
Fc = 8, 4 m2 + 8, 4 m2 • 0, 3 = 10, 92 m2 ≈ 11 m2
Na straty przeznaczono 5,8 % wszystkich zamówionych etykiet.
Zakrętki
Normatyw składowania zakrętek wynosi 40 000 $\frac{\text{szt.}}{m^{2}}$. Zakrętki zamawiane są raz na tydzień w ilości 210 000 sztuk.
$$F_{s} = \frac{210\ 000\ \text{szt}.}{40000\frac{\text{szt}.}{m^{2}}} = 5,25\ m^{2}$$
Fc = 5, 25 m2 + 5, 25 m2 • 0, 3 = 6, 825 m2 ≈ 6, 9 m2
Na straty przeznaczono 1,1 % zamówionych zakrętek.
Całkowita powierzchnia magazyny opakowań wynosi 127,9 m2 ≈ 128 m2
Magazyn surowców podstawowych
Na całą kwartalną produkcję soku potrzeba:
3139,5 t = 3 139 500 kg marchwi
35880 kg pietruszki
35880 kg pomarańczy
35880 kg jabłka
Surowce na cały okres produkcji dostarczane będą raz na miesiąc. W każdej partii 261 625 kg marchwi, 2990 kg pietruszki, 2990 kg pomarańczy i 2990 kg jabłek. Marchew, pietruszka, pomarańcza oraz jabłka przechowywane są luzem w magazynie specjalnie do tego przystosowanym.
Normatyw składowania marchwi: 500 $\frac{\text{kg}}{m^{2}}$
Normatyw składowania pietruszki: 500 $\frac{\text{kg}}{m^{2}}$
Normatyw składowania pomarańczy: 500 $\frac{\text{kg}}{m^{2}}$
Normatyw składowania jabłek: 500 $\frac{\text{kg}}{m^{2}}$
Marchew:
$$F_{s} = \frac{261\ 625\ \text{kg}}{500\ \frac{\text{kg}}{m^{2}}} = 523,25\ m^{2}$$
Fc = 523, 25 m2 + 523, 25 m2 • 0, 15 = 601, 7375 m2
Pietruszka:
$$F_{s} = \frac{2990\ \text{kg}}{500\ \frac{\text{kg}}{m^{2}}} = 5,98\ m^{2}$$
Fc = 5, 98 m2 + 5, 98 m2 • 0, 3 = 7, 774 m2
Pomarańcza:
$$F_{s} = \frac{2990\ \text{kg}}{500\ \frac{\text{kg}}{m^{2}}} = 5,98\ m^{2}$$
Fc = 5, 98 + 5, 98 m2 • 0, 3 = 7, 774 m2
Jabłko:
$$F_{s} = \frac{2990\ \text{kg}}{500\ \frac{\text{kg}}{m^{2}}} = 5,98\ m^{2}$$
Fc = 5, 98 m2 + 5, 98 m2 • 0, 3 = 7, 774 m2
Magazyn wspólny na marchew, pietruszkę, pomarańczę i jabłka ma powierzchnię równą 625,0595 m2, co w przybliżeniu wynosi 626 m2.
Tymczasowy magazyn chłodniczy wyrobu gotowego
Magazyn tymczasowy wykorzystywany jest do terminowego przechowania wyrobu gotowego do momentu przekazania go do dystrybucji.
Masa netto wyrobu gotowego:
Masa soku: 0,275 kg
Masa opakowania z etykietą i zakrętką: 0,215 kg
Masa brutto opakowania: 0,275 kg + 0,215 kg = 0,490 kg
Dzienna produkcja: 34 645 butelek
34 645 • 0, 490 = 16 976, 05 kg
Normatyw składowania gotowego wyrobu w magazynie wynosi 1 100 $\frac{\text{kg}}{m^{2}}$
$F_{s} = \frac{16\ 976,05\ kg}{1100\ \frac{\text{kg}}{m^{2}}} = 15,44\ m^{2}$ ≈16 m2
Fc = 16 m2 + 16 m2 • 0, 3 = 20, 8 m2 ≈ 21 m2
Magazyn chłodniczy wyrobu gotowego ma powierzchnię równą 21 m2.
Harmonogram produkcji
01.01 – 31.01 (25 dni po wyłączeniu 01.01 i 06.01)
01.02 – 28.02 (24 dni)
01.03 – 31.03 (26 dni)
01.04 – 30.04 (24 dni po wyłączeniu świąt 04.04 i 06.04)
01.05 – 31.05 (24 dni po wyłączeniu 01.05; 02.05 i 03.05)
01.06 – 30.06 (25 dni po wyłączeniu święta 04.06)
01.07 – 31.07 (27 dni)
01.08 – 31.08 (25 dni po wyłączeniu święta 15.08)
01.09 – 30.09 (26 dni)
01.10 – 31.10 (27 dni)
01.11 – 30.11 (23 dni po wyłączeniu święta 01.11 i 11.11)
01.12 – 31.12 (23 dni po wyłączeniu świąt 25.12; 26.12; 31.12)Łączny czas pracy wynosi: 299 dni roboczych
Produkcja odbywa się w systemie jednozmianowym. Czas trwania 1 zmiany wynosi 8 godzin. Pracownicy rozpoczynają pracę o 7:00 przygotowując stanowiska i surowce do przerobu. Pierwsze maszyny startują o godzinie 8:00, a następnie uruchamiane są kolejne, co przedstawia załączony wykres.