L.p	Czynność	Czas trwania [min]	wa [kJ/min]	wb [kJ/min]	wc [kJ]
	Przygotowanie stanowiska roboczego	15	8	7	225
	Pobór składników do przygotowania ciasta	15	10	15	375
	Mieszanie ciasta	60	2,5	9	690
	Ważenie i dzielenie ciasta	15	4,2	7	168
	Formowanie ciasta	10	4,2	4	82
	Wkładanie ciasta do pieca	5	2,5	7	47,5
	Pobór składników do sporządzenia kremów	20	11	14	500
	Wyjmowanie upieczonego ciasta	5	2,5	6,5	45
	Przygotowanie kremów	50	4,2	3	360
	Przerwa	15	1,2	1,2	36
	Pobór składników do przygotowania ciasta II	15	10	15	250
	Mieszanie ciasta II	60	2,5	9	690
	Ważenie i dzielenie ciasta II	15	4,2	7	168
	Formowanie ciasta II	10	4,2	4	82
	Wkładanie ciasta II do pieca	5	2,5	7	47,5
	Przerwa	20	1,2	1,2	48
	Nakładanie kremów na ciasto I	30	4,2	3,8	240
	Wyjęcie ciasta II z pieca	5	2,5	6,5	45
	Przerwa	15	1,2	1,2	36
	Nakładanie kremów na ciasto II	30	4,2	3,8	240
	Porcjowanie, ważenie, przygotowywanie do wysyłki ciast	30	2,5	3	165
	Sprzątanie , mycie form i naczyń	20	9	12	420
	Przebranie, mycie.	15	2,5	8	157,5
Łącznie	480	Suma we	5117,5

Przykładowe obliczenia:

w_c=(8+7) kJ/min * 15 min = 225 kJ

w_c=(10+15) kJ/min * 15 min = 375 kJ

w_c=(11+14) kJ/min * 20 min = 500 kJ

w_c=(2,5+9) kJ/min * 60 min = 690 kJ

1. Obliczanie całkowitego dobowego zapotrzebowania energetycznego organizmu:

Całkowity całodobowy wydatek energetyczny możemy obliczyć za pomocą wzoru:

Gdzie: Me – wydatek energetyczny obliczony metodą Lehmanna;

Mp – wydatek energetyczny całodobowy przemiany podstawowej

Mo – wydatek energetyczny przemiany podstawowej

(u kobiet wynosi ona 1050kJ )

Po podstawieniu danych do wzoru otrzymujemy:

M=  6876.95+ 5117+ 1050 = 13 044,45 kJ

W kaloriach podana wartość wynosi: 3115,6147 kcal

Na podstawie powyższych tabel przygotowuje jadłospis dla pracownika cukierni:

Śniadanie:

1 bagietka krótka = 246 kcal

0,25l maślanki 1,3% tł. = 108 kcal

1 rogal= 150 kcal

1 banan = 102 cal

SUMA=606 kcal

Drugie śniadanie:

4 kromki chleba baltonowskiego = 272 kcal

2 płaskie łyżki margaryny Flory = 108 kcal

4 plasterki sera Ementalera = 456 kcal

4 plasterki polędwicy sopockiej = 132 kcal

Papryka czerwona = 36 kcal

SUMA=1004 kcal

Obiad:

300 g ziemniaków gotowanych = 186 kcal

2 sztuki kotletów schabowych = 420 kcal

2 ogórki = 32 kcal

Orzechy włoskie 100 g = 688 kcal

SUMA= 1326 kcal

Kolacja:

Jogurt owocowy 1,5% tł. = 95 kcal

Bułka grahamka 2 sztuki = 250 kcal

1 jabłko = 51 kcal

SUMA=396 kcal

Razem 3332 kcal.