Grupa 2, podgrupa 2:
Ewa Żyła (Kowalczyk)
Julita Nosarzewska
Katarzyna Gołoś
Olga Wańtusiak
Kamila Kolon
NOWOCZESNE METODY ANALIZY ŻYWNOŚCI
Temat: Porównanie dwóch metod analizy barwników antocyjanowych. Zasady
chromatograficznego rozdziału antocyjanów. Ekstrakcja, oznaczenie jakościowe
(identyfikacja) oraz ilościowe barwników antocyjanowych w wybranych owocach z
produkcji ekologicznej i konwencjonalnej.
HIPOTEZY BADAWCZE:
Metoda HPLC jest sprawniejsza i bardziej wydajna w rozdziale antocyjanów w porównaniu do analizy spektrofotometrycznej.
Maliny ekologiczne zawierają więcej antocyjanów w porównaniu z malinami pochodzącymi z hodowli konwencjonalnej.
Metoda chromatografii HPLC
| cyjanidyna | |
|---|---|
| pole piku | |
| Laszka ekologiczna 1 | 14078564 |
| Laszka konwencjonalna 4 | 16057813 |
| Glen Ample ekologiczna 2 | 17620936 |
| Glen Ample konwencjonalna 7 | 19667100 |
| malwinidyna | |
| pole piku | |
| Laszka ekologiczna 1 | 3480468 |
| Laszka konwencjonalna 4 | 3831929 |
| Glen Ample ekologiczna 2 | 4339041 |
| Glen Ample konwencjonalna 7 | 4900197 |
| peonidyna | |
| pole piku | |
| Laszka ekologiczna 1 | 15977 |
| Laszka konwencjonalna 4 | 14593 |
| Glen Ample ekologiczna 2 | 25678 |
| Glen Ample konwencjonalna 7 | 21488 |
| pelargonidyna | |
| pole piku | |
| Laszka ekologiczna 1 | 45879 |
| Laszka konwencjonalna 4 | 40597 |
| Glen Ample ekologiczna 2 | 39554 |
| Glen Ample konwencjonalna 7 | 35847 |
| Suma antocyjanów | |
|---|---|
| cyjanidyna | |
| Laszka ekologiczna 1 | 342,77 |
| Laszka konwencjonalna 4 | 362,65 |
| Glen Ample ekologiczna 2 | 382,68 |
| Glen Ample konwencjonalna 7 | 360,61 |
| Średnia zawartość antocyjanów |
|---|
| maliny konwencjonalne |
| maliny ekologiczne |
| Laszka |
| Glen Ample |
Metoda spektrofotometrii
| Próbka | Sucha masa | Absorbancja [X] | Zawartość antocyjanów w próbce [Y] | Zawartość antocyjanów w badanym materiale na 1 g badanej pr.liofilizatu [Z] |
|---|---|---|---|---|
| 1. Laszka (eko.) | 16,15 g/100g | |||
| 2. Laszka (konw.) | 14,99 g/100g | |||
| 3. Glen Ample (eko.) | 14,42 g/100g | |||
| 4. Glen Ample (konw.) | 12,18 g/100g |
Podsumowanie i wnioski