Ocena ryzyka Zawodowego dla stanowiska Piekarza-Cukiernika

Opis stanowiska

Zatrudnienie: Pełny etat, praca zmianowa.

Pracownik wykonuje następujące prace:

- Dokonuje transportu wewnątrz zakładu i magazynowania produktów (mąki, tłuszczów, dodatków, itp.)

- Przygotowuje produkcję i wytwarza ciasto,

- Przeprowadza i kontroluje procesy dzielenia ciasta na kęsy, formowania i rozrostu, a następnie dokonuje ich znakowania, natłuszczania, zwilżania i posypywania przyprawami,

- Dokonuje wypieku wyrobów piekarsko-cukierniczych

- Obsługuje różnego typu urządzenia i maszyny, w tym piece piekarskie, mieszarki, ubijarki i miksery, dzieże, przesiewacze do mąki, trójwalcówki, wydłużarki, myjki i czyszczarki, dzielarko-zaokrąglarki, smażarki do pączków, żelownice, krajalnice, pakowaczki itp.

- Sortuje i studzi wytworzone wyroby

- Dokonuje transportu i składowania gotowych wyrobów

- Myje i konserwuje formy, narzędzia urządzenia i maszyny,

- Utrzymuje czystość na terenie pomieszczeń produkcyjnych.

Karta oceny Ryzyka Zawodowego dla stanowiska Piekarza-Cukiernika wg PN-N 18002:2000

Lp.	Zagrożenie	Możliwe źródła zagrożeń	Możliwe skutki zagrożenia	Przed korektą	Środki profilaktyczne	Po korekcie
				C*	P*	R*
1	2	3	4	5	6	7
1.	Powierzchnie na których jest możliwy upadek(upadek na tym samym poziomie)	Śliskie i nierówne powierzchnie w miejscu wykonywania pracy	Potłuczenia,złamania kończyn,zwichnięcia, urazy wewnętrzne	S	S	S
2.	Obciązenie fizyczne-statyczne i dynamiczne(przeciążenie układu kostno-stawowego)	Podnoszenie lub przenoszenie zbyt dużych ładunków,praca w wymuszonej pozycji ciała	Uszkodzenia ( zwyrodnienia) stawów lub kręgosłupa, przepuklina	D	S	D
3.	Wysoka temperaturaotwarty ogień,gorące powierzchnie i wroby	Gorące powierzchnie pieca i wyjmowane pieczywo,palnik gazowy ubijarki,gorące umyte elementy wyjmowane z myjki,odpryski gorącychproduktów z żelownicy	Rany opażeniowe	D	S	D
4.	Poruszające się obiekty i przedmioty, ruchome elementy maszyn i urządzeń,(uderzenie, pochwycenie)	Środki transportu wewnętrznego ,łopata (łycha) do wkładania i wyjmowania pieczywa,ruchome elementyurządzeń-ubijarek,miesiarek,czyszczarek,doblach i in.	Śmierć, uszkodzenia ciała	D	S	D
5.	Ostrza,ostre krawędzie(zetknięcie z ostrymi przedmiotami)	Ostre krawędzie blach,noże krajalnic do pieczywa.	Rany cięte,ciężkie uszkodzenia ciała.	D	S	D
6.	Prąd elektryczny ( porażenia elektryczne)	Urządzenia elektryczne wykorzystywane przy produkcji pieczywa i ciast	Śmierć	D	M	S
7.	Hałas	Urządzenia produkcyjne stosowane w zakładzie oraz myjki i czyszczarki do blach	Uszczerbek słuchu	S	S	S
8.	Wybuch i pożar	Niesprawna gazowa instalacja podłączeniowa do ubijarki, pył mąki nagromadzony w powietrzu	Śmierć	D	S	D
9.	Pyły ( zapylenie)	Pył mąki	Uczulenia, choroby układu oddechowego	S	S	S
10.	Nieodpowiednie oswietlenie ( przeciążenie narządu wzroku)	Źle dobrane punkty świetlne	Osłabienie wzroku,bóle oczu,łzawienie	S	S	S
11.	Substancje chemiczne-żrące, uczuleniowe	Srodki służące do mycia i czyszczenia, dodatki do pieczywa	Opażenia chemiczne, objawy uczuleniowe	S	S	S
12.	Obciążenie emocjonalne ( stres zawodowy0	Praca w nocy i w godzinach nadliczbowych,konflikty międzyludzkie	Choroby nerwowe,układu krążenia,układu pokarmowego i inne	D	S	D

		piekarz-cukiernik
Lp.	Zagrożenie	Możliwe źródła zagrożeń	Możliwe skutki zarożenia	Przed korektą	Środki profilaktyczne	Po korekcie
				C*	P*	R*		C*	P*
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1.	Powierzchnie na których jest możliwy upadek(upadek na tym samym poziomie)	Śliskie i nierówne powierzchnie w miejscu wykonywania pracy	Potłuczenia,złamania kończyn,zwichnięcia, urazy wewnętrzne	S	S	S	Stosowanie przez pracownika właściwego obuwia,utrzymywanie porządku na stanowisku pracy i w jego otoczeniu,zachowanie szczególnej ostrożności	S	M
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.