CUKRY

1. w celu sprawdzenia obecności cukru w próbie przeprowadzam reakcje Molischa z α-naftolem

Wykonanie: do probówki zawierającej 1ml otrzymanego roztworu dodałam roztworu α-naftolu (ile?)dwie krople, następnie delikatnie po ściance wprowadziłam stężony kwas siarkowy,także 1ml.

Obserwacje: na granicy faz powstał fioletowy pierścień.

Wnioski: w probówce znajduje się cukier.

2. Aby sprawdzic, czy badany cukier ma właściwości redukujące przeprowadzam reakcje Fehlinga,.

Wykonanie: do probówki wlałam po 1ml roztworów Fehlinga I i II, następnie dodałam otrzymany roztwór i wstawiłam na kilka minut do wrzącej łaźni wodnej.

Obserwacje: po ogrzaniu wytrącił się czerwony osad.

Wnioski: Powstały w reakcji cukru z r-rem Fehlinga osad jest tlenkiem miedzi Cu₂O. To znaczy że cukier, który wszedł w reakcje z siarczanem miedzi ma właściwości redukujące.(jeśli nieredukujący to sacharoza)

2 Cu(OH)₂ + C₆H₁₂O₆ -----> Cu₂O + C₆H₁₂O₇+ 2H₂O

3.przeprowadzam reakcje Barfoeda, aby sprawdzić czy to mono- czy disacharyd.

Wykonanie: do probówki z 2,5ml odczynnika Barfoeda dodałam otrzymany roztwór z nieznanym cukrem i wstawiłam do wrzącej łaźni wodnej. Następnie obserwowałam w jakim czasie wytrąci się czerwony osad.

Obserwacje: wytrącił się czerwony osad, po 2min.

Wnioski: osad wytrącił się szybko, czyli jest to monosacharyd.(jeśli byłby di- to byłaby to maltoza)

4.przeprowadzam próbę Seliwanowa, by sprawdzić czy otrzymany cukier jest ketozą, czy aldozą.

Wykonanie: do 1ml badanego roztworu dodałam rozcieńczonego (1:1) roztworu HCl oraz kroplę 2% roztworu rezorcyny. Następnie ogrzałam badany roztwór we wrzącej łaźni wodnej.

Obserwacje: brak jakiegokolwiek zabarwienia

Wnioski: brak zabarwienia, świadczy o tym, iż jest to aldoza(Glukoza,Arabinoza,Galaktoza). (Zabarwienie świadczyłoby, o tym, że badany cukier jest ketozą-Fruktoza)

5.przeprowadzam reakcję Biala w celu ustalenia czy cukier zawarty w badanej probówce jest pentozą, czy heksozą.

Wykonanie: do roztworu badanego cukru dodałam 0,2% roztworu orcyny i kroplę 1% roztworu FeCl₃. Wstawiłam na kilka minut do wrzącej łaźni wodnej.

Obserwacje: brak jakichkolwiek zmian w mieszaninie reakcyjnej.

Wnioski: W obecności soli żelaza(III) furfural powstający z rybozy w środowisku HCl daje z orcyną kompleks o barwie zielonej, wtedy wiadomo, iż jest to pentoza(Arabinoza), a w tym przypadku kompleks nie powstał, zatem mamy do czynienia z heksozą(Glukoza).