Racuchy marchewkowe.

składniki:
800 g marchwi
1,5 szklanki mąki pszennej
2 duże jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200 g twarożku naturalnego
posiekany szczypiorek

Obraną i umytą marchew trzemy na tarce na małych oczkach. Do marchwi dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, jajka i sól. Mieszamy dokładnie. W rękach z ciasta formujemy średniej wielkości kulki i delikatnie spłaszczamy. Smażymy na rozgrzanej patelni, na oleju z obu stron.
Podajemy z twarożkiem wymieszanym ze szczypiorkiem.