Sałatka z cukinii

Składniki na 4 porcje:

młoda jędrna cukinia

łyżka soku z cytryny

szklanka rzeżuchy wodnej

pęczek cebulki dymki

2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

sos:

2-3 ząbki czosnku

łyżeczka musztardy

łyżka soku z cytryny

3-4 łyżki oleju

sól, pieprz, szczypta cukru

Roztarty z solą czosnek dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu i wstaw na chwilę do lodówki.

Umytą cukinię (ze skórką) wrzuć na 2-3 minuty do lekko osolonego wrzątku. Po odcedzeniu przelej ją zimną wodą, osusz i pokrój w cienkie słupki. Na koniec skrop sokiem z cytryny.

Umytą i osuszoną dymkę oraz rzeżuchę pokrój, połącz je z cukinią, następnie polej sosem, wymieszaj. Sałatkę podawaj lekko schłodzoną, najlepiej z dodatkiem posiekanych orzechów.