Piernik cioci

Składniki:

40 dag mąki pszennej

10 dag cukru

25 dag miodu

2 łyżki masła

2 jaja

pół szklanki mleka

łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników

30 dag marmolady do przełożenia ciasta

lukier:

szklanka cukru

pół szklanki wody

pół łyżeczki octu 6-proc.

łyżka kawy rozpuszczalnej (suchej)

Przygotowanie ciasta rozpocznij od utarcia jaj z cukrem i masłem. Do masy dodaj następnie mąkę i nadal ucieraj.

W rondlu podgrzej miód, lekko go zrumień i gorący wlej do utartej masy. Sodę rozpuść w niewielkiej ilości letniej wody i wlej do ciasta, a następnie dodaj przyprawę korzenną oraz mleko. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka godzin. Po tym czasie formę wysmaruj tłuszczem i obsyp mąką, przełóż do niej ciasto i wstaw do ciepłego piekarnika mniej więcej na 1 godzinę.

W tym czasie przygotuj lukier: wodę zagotuj z cukrem i gotuj pod przykryciem jeszcze 2 minuty, dodaj ocet. Zdejmij z ognia, przestudź do temperatury około 60°C i ucieraj, aż zbieleje, a następnie wlej kawę rozpuszczoną w łyżce gorącej wody i dokładnie wymieszaj.

Upieczony i wystudzony piernik przekrój poziomo na pół, na spodnim placku rozprowadź równą warstwą marmoladę i delikatnie przykryj górnym. Na koniec ciasto oblej przygotowanym lukrem.