Torcik z jabłkami i pianką

Składniki na około 12 porcji:

15 dag masła

szklanka cukru

3 żółtka

1-2 łyżki mleka

szklanka mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

6 białek

bułka tarta

7 dag rodzynek

2 dag rumu

6 jabłek (około 1 kg)

sok i starta skórka z cytryny

pół łyżeczki cynamonu

szczypta zmielonych goździków

do dekoracji:

migdały w płatkach i listki melisy

Masło utrzyj z 10 dag cukru na gładki krem. Następnie dodaj żółtka i mleko, mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. 3 białka ubij na sztywną pianę i dodaj do ciasta, wymieszaj. Ciasto wlej do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą tortownicy (o średnicy 26 cm).

Teraz przygotuj piekarnik - rozgrzej go do 190°C. W tym czasie namocz w rumie rodzynki. Jabłka obierz, a po usunięciu pestek pokrój w kostkę. Owoce wymieszaj z rodzynkami, skórką i sokiem z cytryny, przyprawami oraz resztą cukru (5 dag). Wyłóż owoce na ciasto i piecz je 40 minut.

Pozostałe białka ubij na sztywną pianę z 15 dag cukru, po czym wyłóż na ciasto. Torcik piecz jeszcze około 15 minut, na koniec udekoruj migdałami i melisą.