ŻYWIENIE DZIECI W OKRESIE WCZESNEGO DZIECIŃSTWA

OD 1 DO 3 LAT

1. Charakterystyka organizmu dzieci w wieku poniemowlęcym.

Wiek poniemowlęcy trwający od początku pierwszego do końca trzeciego roku życia jest okresem znacznych przemian, zwłaszcza psychicznych. Rozwój fizyczny przebiega mniej intensywnie. Zwalnia się tempo wzrostu i przyrostu masy ciała. W drugim roku życia przyrost masy ciała wynosi już tylko ok. 2 kg, a przyrost wzrostu 12cm. W trzecim roku życia masa zwiększa się także o ok. 2 kg, a wzrost zaledwie o 6 - 7 cm. Zmniejszenie się przyrostu masy ciała spowodowane jest słabym odkładaniem tkanki tłuszczowej oraz nieznacznym jeszcze rozrostem mięśni i kośćca. Waga ciała waha się w granicach 10,5 do 15kg, zaś wzrost 78 - 96 cm.

2. Zasady żywienia dzieci w okresie poniemowlęcym - wskazania ogólne.

Dziecko w drugim roku życia znajduje się w okresie przejściowym miedzy dietą niemowlęcą, a żywieniem dziecka starszego. Dużą rolę w ustawieniu diety w tym okresie odgrywa uzębienie dziecka. Dzieciom w okresie 1 - 2 lat, nie posiadającym jeszcze zębów przedtrzonowych, należy w dalszym ciągu podawać potrawy rozdrobnione, a więc: siekane, skrobane, drobno krajane, rozgniatane itp. Należy jednak stopniowo przyzwyczajać je do gryzienia i żucia, podając mu obok potraw w postaci rozdrobnionej niektóre produkty w kawałkach, np. pieczywo, jabłka. Wczesne przyzwyczajanie dzieci do gryzienia i żucia wpływa dodatnio na rozwój szczęk i uzębienia dziecka. Posiłki dziecka w drugim roku życia powinny być już bardzo urozmaicone i to nie tylko pod względem asortymentu produktów, ale także w odniesieniu do sposobu przyrządzania.

Dziecko rozwijające się prawidłowo ma już na początku trzeciego roku życia 20 zębów mlecznych, co bardzo ułatwia jego żywienie. Wycofujemy w tym okresie pokarmy papkowate i przechodzimy na coraz mniejsze rozdrobnienie potraw. Dzieci w tym wieku mogą korzystać z wielu potraw przeznaczonych dla całej rodziny, np. z zup, potraw z warzyw, surówek, przy nieznacznych zmianach dotyczących np. podprawiania czy rozdrabniania.

Ilość posiłków w drugim i trzecim roku życia zasadniczo ograniczamy do 5 dziennie. W przypadku kiedy dziecko jest słabe i ma małe łaknienie wprowadzamy 6 posiłków dziennie.

Sposób odżywiania ma ogromny wpływ na rozwój i zdrowie dzieci. Nieodpowiednia ilość składników mineralnych i witamin zawartych w pożywieniu może być przyczyną wielu chorób:

• krzywicy

• niedokrwistości

• próchnicy

• nadwagi bądź niedożywienia

• zaburzeń wzrostu

• zaburzeń hormonów

• osłabienia odporności organizmu na choroby

3. Przeciwwskazania diety.

Zarówno w drugim jaki i trzecim roku życia dziecko nie może otrzymywać potraw zbyt tłustych i ostrych (tłuste mięso, wędliny, bardzo tłuste ryby, mięsa wędzone, bigos, marynaty owocowe, przetwory mięsne i rybne). Unikamy także potraw smażonych i duszonych, choć od czasu do czasu możemy podać np. smażone kotleciki z mięsa, ryby lub kaszy manny. Należy również pamiętać, aby dzieci w tym okresie nie otrzymywały pożywienia zbyt rozwodnionego, np. dużej ilości zupy, kompotu, gdyż przez wprowadzenie nadmiaru wody stwarzamy pozorne, chwilowe uczucie nasycenia, a w rzeczywistości dziecko jest niedokarmione i po krótkim czasie będzie głodne. Z jadłospisu dzieci w wieku poniemowlęcym należy całkowicie wykluczyć alkohol, kawę i mocną herbatę.

4. Normy dziennej racji pokarmowej dla dzieci w wieku poniemowlecym.

• produkty zbożowe - 140g

• mleko i jego przetwory - 800g

• jaja - 50g

• mięso, wędliny, ryby - 70g

• masło i śmietana - 20g

• inne tłuszcze - 5g

• ziemniaki - 200g

• warzywa i owoce z wit. C - 160g

• warzywa i owoce z karotenem - 130g

• inne warzywa i owoce - 230g

• warzywa strączkowe - 3g

• cukier i słodycze - 40g

5. Normy dziennego spożycia poszczególnych składników pokarmowych dla dzieciw wieku poniemowlęcym.

Grupa ludności	Energia (kcal)	Białko ogółem (g)	Białko zwierzęce (g)	Tłuszcze (g)	Węglowodany (g)
Dzieci 1-3 lata	1300	45	30	50	165

Składniki mineralne

Grupa ludności	Wapń (g)	Żelazo (g)	Fosfor (g)	Magnez (g)
Dzieci 1-3 lata	0,8	8	0,7	150

Witaminy

Grupa ludności	A (Mg)	B1 (mg)	B1 (mg)	C (mg)	D (Mg)
Dzieci 1-3 lata	400	0,7	0,8	45	10

---