Odcinek 3 „Hej Presto”

1.KOTLETY JAGNIĘCE Z CHILI I CZARNYMI OLIWKAMI

6 kotletów jagnięcych (z żeberkami)
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek + 2 łyżki stołowe do smażenia
3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
1 łyżeczka płatków Chili
1 łyżeczka suszonego oregano
Sok i skórka z 1 małej cytryny
½ łyżeczki soli
15 czarnych oliwek, bez pestek, pokrojonych
1 długa papryczki Chili, bez nasion, posiekane (opcjonalnie)

Roztłucz kotlety wałkiem do ciasta. I włóż do worka z 4 łyżkami stołowymi oliwy, czosnkiem, Chili, oregano, cytryną (skórką i sokiem), solą i oliwkami. Odstaw marynatę na 20 min, w temperaturze pokojowej.
Podgrzej 2 łyżki stołowe oliwy na patelni, kotlety smaż na dużym ogniu, po kilka minut z każdej strony.
Zmniejsz ogień i na patelnię wlej marynatę. Dodaj ok. 2 łyżki stołowe wody.
Gotuj ok. 5 min, trochę dłużej, jeśli lubisz dobrze wysmażone mięso (czas zależy też od grubości kotleta).
Ułóż kotlety na talerzu, polej płynem z patelni i posyp posiekaną chili.

2. KREM AMARETTO

⅓ szklanki likieru amaretto
2 łyżki stołowe cukru
1 łyżka stołowa soku cytrynowego
1 szklanka śmietany kremówki
1 paczka (ok. 225g) makaroników migdałowych

Wymieszaj razem likier, cukier i sok z cytryny.

Dolej śmietanę i mieszaj aż krem będzie gęsty, ale wciąż lekki i ciągnący.

Pokrusz po 2 makaroniki do każdego z 4 kieliszków. Polej je kremem.

Krem posyp jeszcze 1 skruszonym makaronikiem. Do podania trzymaj krem w lodówce.

3. KURCZAK PO MYŚLIWSKU

1 łyżka stołowa oleju aromatyzowanego czosnkiem
½ szklanki pancetty pokrojonej w kostkę (włoski boczek)
6 dymek, drobno posiekanych
1 łyżeczka posiekanych liści rozmarynu
500g udek kurczaka, bez skóry i kości, pokrojone na 4 części
½ łyżeczki soli selerowej
½ szklanki białego wina
1 puszka posiekanych pomidorów
2 liście laurowe
½ łyżeczki cukru
1 puszka białej fasoli (opcjonalnie)

Rozgrzej olej na patelni, wrzuć boczek, dymki i rozmaryn. Smaż kilka minut.

Dodaj kurczaka, dobrze wymieszaj i posyp solą.

Wlej wino i doprowadź danie do wrzenia, potem dodaj pomidory, liści laurowe i cukier. Przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 20min.

Odcedź fasolę, wrzuć do garnka i podawaj.

4. MAKARON Z CYTRYNĄ, CZOSNKIEM, GRZYBAMI I TYMIANKIEM

4 szklanki (ok. 225g) pokrojonych pieczarek
⅓ szklanki oliwy z oliwek
1 ½ łyżeczki soli
Mały ząbek czosnku, zgnieciony
Sok i skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka świeżych listków tymianku
Ok. 500g makaronu linguni
½ szklanki posiekanej pietruszki
2-3 łyżki stołowe świeżo startego Parmezanu
Świeżo zmielony, czarny pieprz

Potnij pieczarki i włóż do dużej miski z oliwą, solą, czosnkiem, tymiankiem, sokiem i skórką z cytryny.
Ugotuj i odcedź makaron. Szybko wrzuć go do miski z pieczarkami.
Wymieszaj wszystko razem, dodaj pietruszkę, ser i pieprz (możesz też dodać odrobinę przegotowanej wody z makaronu), wymieszaj jeszcze raz.

---