Odcinek 8 „Świąteczne smakołyki”
BRZOSKWINIE Z PRZYPRAWAMI
4 puszki brzoskwiń w syropie
kawałek imbiru (ok. 8 cm)
4 laski cynamonu
6 goździków
łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
łyżeczka płatków czerwonej chili
łyżeczka soli
2 łyżki octu winnego
Zawartość puszek (owoce z syropem) wlej do rondla. Imbir obierz i pokrój w plasterki, dodaj do owoców razem z cynamonem, goździkami, pieprzem, chili, solą i octem winnym. Doprowadź do wrzenia, gotuj na małym ogniu przez minutę.
Przełóż do słoików. Zamknij. Ostudź. Przechowuj w lodówce.
Podawaj jako dodatek do pieczonego mięsa.
CZEKOLADOWE KRÓWKI Z PISTACJAMI
350g gorzkiej czekolady
puszka skondensowanego mleka (400g)
2 łyżki stołowe masła
150g obranych pistacji
Czekoladę połam na mniejsze kawałki, przełóż do rondla. Wlej mleko z puszki, dodaj masło. Podgrzej, mieszając, na jednolitą masę. Rozbij pistacje na mniejsze kawałki. Dodaj do masy czekoladowej. Wymieszaj. Rozprowadź w kwadratowej formie. Wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki, zostaw do stężenia. Pokrój na 64 kawałki. Zapakuj w małe torebki foliowe. Przechowuj w lodówce.
KOKTAJL "ŚNIEŻYNKA"
1 część Ajerkoniaku
3 części lemoniady
kruszony lód
sok z kawałka limonki
Wlej Ajerkoniak do wysokiej szklanki, dolej lemoniadę, dodaj garść kruszonego lodu, wyciśnij sok z limonki. Zamieszaj.
KREMOWY DRINK Z AJERKONIAKIEM
1 ½ szklanki śmietany kremówki
½ szklanki adwokata
Śmietanę i adwokat ubij razem, na gęstą, ale lekko płynną masę.
PIECZONA SZYNKA Z IMBIROWĄ GLAZURĄ
5,5 kg udźca wieprzowy (ze skórą)
7 litrów wytrawnego piwa imbirowego
Glazura:
200g kandyzowanego imbiru (lub marmolady pomarańczowej z łyżeczką mielonego imbiru)
2 łyżki stołowe angielskiej musztardy
100g ciemnego cukru
½ łyżeczki mielonych goździków
Ustaw piekarnik na 220°C
Szynkę gotuj ponad 4 godziny w imbirowym piwie. Po ugotowaniu skrój skórę z cienką warstwą tłuszczu. Przełóż szynkę do formy do zapiekania.
Marmoladę wymieszaj z musztardą, cukrem i goździkami. Posmaruj wierzch szynki marmoladą z przyprawami. Piecz 20 minut. Podawaj na ciepło lub zimno.
POPCORN PARTY
2 łyżki stołowe oliwy
200g ziaren kukurydzy
Sos maślany :
4 łyżki stołowe masła
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki papryki w proszku
4 łyżeczki soli
4 łyżeczki cukru
Oliwę wlej do płaskiego, średnio-wysokiego rondla, wsyp kukurydzę. Wstaw na gaz, średni płomień. Przykryj pokrywką.
W drugim rondelku, rozpuść masło z przyprawami. Gdy kukurydza będzie gotowa, polej ją sosem. Wymieszaj. Przełóż do misek.
ZAPIEKANA DYNIA Z PEKANAMI I SEREM PLEŚNIOWYM
2kg dyni (lub innego warzywa z rodziny dyniowatej)
3 łyżki oliwy, ½ łyżeczki suszonego tymianku
125g sera pleśniowego (np. Roquefort)
100g orzechów pekan
Ustaw piekarnik na 220°C
Dynię ze skórką pokrój na 2,5cm- ową kostkę. Wyłóż na blachę, polej oliwą i posyp tymiankiem.
Piecz 30 minut. Po upieczeniu, wyłożyć na półmisek, posyp pokruszonym serem i orzechami.
ŚWIĄTECZNY PLACEK NA CIEPŁO
150 g mąki
100 g jasnego cukru melasowego + 100g do posypania po wierzchu
1 łyżeczka mielonego imbiru + łyżeczka do posypania
1 łyżeczka przyprawy do piernika + łyżeczka do posypania
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 ml mleka pełnotłustego
60 ml oleju roślinnego
1 jajko
masło do wysmarowania formy
100ml wrzątku
6 łyżeczek masła
375 ml śmietany kremówki
Ajerkoniak (opcjonalnie)
Ustaw piekarnik na 220°C
Mąkę, cukier, przyprawy, proszek do pieczenia, mleko, olej i jajko wymieszaj na jednolitą masę. Wlej ciasto do wysmarowanej masłem niewielkiej formy. Posyp po wierzchu cukrem, łyżeczką mielonego imbiru i łyżeczką przyprawy do piernika. Zalej wrzątkiem. Piecz 30 min. Odstaw na 10 minut.
Ubij śmietanę na lekki krem. Połowę odłóż (dla dzieci) do reszty dodaj ajerkoniak. Zamieszaj.
Można również podawać z lodami.