Ciasto Czekoladowe:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki drobnego cukru (dałam mniej)
3/4 szklanki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
1 szklanka maślanki lub kefiru
1/2 szklanki oleju
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (rozpuszczalnej)
Beza:
5 białek
30 dag cukru kryształu
1 łyżka soku z pomarańczy
Budyń waniliowo-pomarańczowy
1 litr mleka
5 żółtek
1 łyżeczka masła
1 pomarańcza
1/2 laski wanilii
3-4 łyżki cukru waniliowego (można dodać więcej cukru)
100g mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
125g masła
Polewa Czekoladowa
150g czekolady gorzkiej
3 łyżki masła
Ciasto: Do większej miski wlać maślankę, olej, jajka, wanilię. Wymieszać mikserem na wolnych obrotach tylko do wymieszania składników. Dodać suche składniki i zmiksować, krótko. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając. Ciasto przelać do jednej formy o średnicy 24cm lub podzielić na pół i przelać do dwóch tortownic. Piec około 35-40 min, lub do chwili kiedy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Wystudzić.
Beza: Białka ubić na sztywną pianę, stale ubijając dodać stopniowo cukier, aż piana będzie lśniąca i cukier się rozpuści. Pod koniec dodać sok z pomarańczy. Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć pergaminem i wylać pianę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 120℃ na ok 70 minut. Wyjąć i pozostawić na pergaminie, aby ostygła.
Budyń: Skórkę z pomarańczy zetrzeć na tarce i wycisnąć sok. Z całości mleka odlać ok. 3/4 szklanki mleka. Dodać do mleka: żółtka, cukier, ziarenka wanilii i mąkę. Całość dobrze zmiksować. Do gotującego się mleka z masłem wlewać powoli przygotowaną mieszaninę cały czas mieszając. Jeszcze chwilę pogotować budyń na małym ogniu ciągle mieszając, na koniec dodać sok i skórkę z pomarańczy. Gotowy budyń odstawić do wystygnięcia.
Zimny budyń zmiksować z miękkim masłem.
Polewa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem.
Składanie ciasta:
Ciasto Czekoladowe - Masa Pomarańczowa - Beza - Masa Pomarańczowa - Ciasto Czekoladowe - Polewa