Cielęcina z pieczarkami

[A0122]

40 dag cielęciny,

1 cebula,

3-4 łyżki śmietany,

3 łyżki oleju,

3 pomidory,

sól,

25 dag pieczarek,

zielenina,

przyprawy

Cielęcinę drobno posiekać, wyrobić z drobno pokrojoną cebul? i ?mietaną, posolić. Do głębokiego naczynia wlać 1 łyżkę oleju, włożyć cielęcinę, skropić 1 łyżka oleju, przykryć foli? aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piec ok. 25 min. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przepołowić i posolić. Pieczarki oczyścić, wyci?ć trzonki, kapelusze wypłukać, sparzyć wrz?c? wod?, osuszyć, pokroić na "listki", posolić, wymieszać z połową zieleniny. Wyjąć naczynie z cielęciną ułożyć na niej pieczarki, skrapiając pozostałym olejem. Umieścić na tym jedną warstwą pomidory. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec bez przykrycia ok. 10 min. Po wyjęciu posypać pozostał? Zieleniną

Grzyby smażone na bekonie

Składniki:

50 dkg prawdziwków,

10 dkg wędzonego bekonu,

sól,

pieprz,

1 łyżka posiekanej naci pietruszki,

1 ząbek czosnku.

Sposób przyrządzenia:

Grzyby oczyścić, umyć dokładnie, osączć, osuszyć i pokrajać wzdłuż w plasterki o grubości ok. 0.5 cm, razem z trzonami.

Oczyszczony bekon pokrajać w plasterki, lekko podsmażyć i wyjąć.

Na wytopionym tłuszczu obrumienić grzyby, oprószyć solą i pieprzem, dodać bekon, skropić odrobiną, przykryći poddusić, tak by woda wyparowała.

Odstawić, dodać posiekany czosnek, wyłożyć na półmisek i posypać nacią pietruszki.

Kurczak duszony w sosie pomidorowo-pieczarkowym

Składniki:

1 drobno posiekana średnia cebula

1 drobno posiekany ząbek czosnku

3 duże dojrzale pomidory, obrane ze skórki i pokrojone (lub pomidory w puszce)

85 g pokrojonych w plasterki pieczarek

1 łyżka posiekanej świeżej bazylii

1/4 szklanki wody

1 łyżeczka suszonego oregano

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 filety z piersi z kurczaka (bez skóry)

1 szklanka makaronu świderków

1/2 łyżeczki oliwy z oliwek

starty parmezan (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

1. W szerokim rondlu podgrzać na małym ogniu cebulę, czosnek, pomidory i pieczarki.

Mieszać, aż zaczną mięknąć. Dodać wodę, bazylię, oregano 1 paprykę, nieco zwiększyć ogień, po czym dołożyć mięso z kurczaka.

Przykryć i dusić na wolnym ogniu 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Nie doprowadzić do zagotowania.

2. W drugim garnku gotować makaron przez 16- 18 minut. Odcedzić, polać oliwą z oliwek i wymieszać.

3. Gotowego kurczaka przełożyć na talerz. Jeśli sos jest za rzadki, zwiększyć ogień i odparować, aż zgęstnieje.

Sosem polać mięso. Podawać z makaronem posypanym parmezanem.

Kurczak z kurkami

[A0190]

50 dag piersi z kurczaka /indyka

40 dag kurek (?wieże, mrożone)

sól, pieprz

olej

szczypiorek

kieliszek czerwonego półwytrawnego wina

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić na paski. Oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 30 min. Kurki oczyścić, nie moczyć, dokładnie opłukać, osuszyć. Mięso podsmażyć na oleju na złoty kolor. Dodać kurki, przesmażyć, dodać wino, poddusić do czasu, aż wino wyparuje. Posypać szczypiorkiem. Podawać z ryżem i warzywami.

Kurki w pomidorach

[A079]

Składniki:

6 dużych pomidorów

3 łyżki ugotowanego ryżu

20 dag szynki / wędzonej wędliny

30 dag kurek

2 kiszone ogórki

1 papryki

3 łyżki majonezu

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Pomidory umyć, ściąć wierzch, wydrążyć środek, wyrzucić pestki, pozostały miąższ posiekać.

Grzyby oczyścić, większe pokroić, wrzucić na osolony wrzatek, ugotować.

Pokroić pozostałe składniki farszu, połączyć, dodać ryż, przyprawić, napełnić pomidory.

Szynka z pieczarkami

Produkty:

8 plasterków gotowanej szynki,

30 dag pieczarek,

1/2 szklanki śmietany,

10 dag masła,

2 łyżki mąki,

1/2 szklanki mleka,

sól,

pieprz

Sposób przygotowania:

Pieczarki umyć i osuszyć. Czwartą ich część krajać w cienkie plasterki, resztę bardzo drobno posiekać. Wszystkie pieczarki gotować w słonej wodzie przez 2 min. Posiekane, wymieszać z sosem beszamelowym, przygotowanym z mleka, mąki i połowy masła. Na spodzie półmiska ułożyć 4 plastry szynki i przykryć pieczarkami z beszamelem. Na wierzchu położyć pozostałe plastry szynki, wlać śmietanę podgrzaną z rozpuszczonym masłem. Posypać solą i pieprzem, polać resztę sosu, udekorować pokrojonymi w plasterki pieczarkami. Wstawić do piekarnika (200 o C) na 5 min, by danie się zarumieniło.

---