4.Beardsworth, antropologia jedzenia


Beardsworth,Keil- Sociology on the menu

Jedzenie, rodzina i społeczność

Wyznaczając granice rodziny

Mary Douglas:

Badania Theopano i Curtisa. Dwie kobiety - 'Marcella' i 'Anne' (nie mam pojęcia o co chodzi)

-wymiana gościnności

-dzielenie 'pozajedzeniowego' czasu

-wymiana surowych produktów spożywczych (?)

-wspólne przygotowywanie i celebrowanie posiłków

Jedzenie i zróżnicowania w obrębie rodziny

-jedzenie rzeźnika, rzadki produkt w tym tradycyjnym menu było zarezerwowane dla mężczyzn bądź było dzielone ale to mężczyźni je rozdzielali

-mężczyźni byli widziani jako ci, którzy potrzebują więcej jedzenia

-wynikało to jego zdaniem z natury płciowej poszczególnych zadań (np. noszenie wody było traktowane jako lekkie zajęcie)

-kobiety musiały się pogodzić, że to one miały przygotowywać posiłki i zjadać mniej

-ankieta wśród 200 kobiet z przedszkolnymi dziećmi, wywiady odnosnie posiłków i napojów przez okres 2 tygodni

-kobiety były odpowiedzialne za wszystko co związane z posiłkami (przygotowywanie itp.)

-koncepcja 'prawidłowego posiłku' - świeżo przygotowane mięso+ziemniaki+warzywa

-ważne są preferencje mężczyzn, nie kobiet i dzieci

-podział na 'wysoko,średnio i nisko- statusowe' mięso

-dzieci jedzą więcej słodyczy i piją więcej słokich napojów

-323 gospodarstwa domowe, podobne wnioski jak u Charlesa i Kerra z pewnymi różnicami

-kobiety przygotowywały codzienne posiłki a mężczyźni np. robili barbecue

-w 30% badanych rodzin zakupy robiło się wspólnie

-Chrles i Kerr- tylko rodziny z dziećmi przedszkolnymi - tutaj szerszy zakres

-mężczyzna gotuje gdy kobieta jest osobą utrzymującą dom

-badania w 30 gospodarstwach domowych, w centrum lub na obrzeżach Chicago

-rozmawiała z pojedyncznymi osobami, które są odpowiedzialne za 'jedzeniowe prace' w obrębie rodziny

-większość to kobiety, ponad 50% z nich pracuje poza domem

-badania 348 rodzin z dziećmi

-4 najważniejsze kwestie:

*planowanie posiłków

*zakupy

*przygotowanie śniadania

*przygotowanie obiadu\

-zwykle większość robi kobieta, czasem wspólnie ale to kobieta większość

-wywiady z 36 kobietami w ciąży w wieku od 16 do 40 lat

-duży nacisk na gotowany obiad

-obowiązkowo mięsto z ziemniakami i warzywami, porcje muszą być duże, zjedzone nożem i widelcem (a czym niby innym)

-przemoc mężów wobec żon często wynika z niezadowolenia z ugotowanych przez nią dań (bo zupa była za słona :D)

-niedzielny obiad - okazja do kłótni, wzajemnej zazdrości

-problemy z rodziałem obowiązków odnośnie jedzenia, w kwestii zwyczajów związanych z posiłkami

Jedzenie i zróżnicowanie względem klasy społecznej

-jego badania nie odnoszą się do jedzenia tylko do sztuki, literatury, filmu itp.

-różnice w sposobach jedzenia - związane są wg niego z tym, że każda klasa inaczej postrzega ciało i efekty jedzenia na nasz organizm

-wzory jedzenia w różnych klasach społecznych nieustannie się zmieniają

-istnieją podobieństwa między klasą średnią a klasą pracującą jeżeli chodzi o szacunek do jedzenia i posiłków

-są też różnice - np. kobiety z klas średnich częściej stosują zdrową dietę, rodziny z klas średnich częściej wspólnie decydują o posiłkach

Jedzenie poza domem

Jedzenie z innymi: maniery przy stole

-jedzenie samo w sobie jest proste ale jest ograniczone przez zespół zasad, które z biologicznego punktu widzenia nie są konieczne, ale stanowią fenomen kulturowy

-zasady te są niezbędne, ponieważ jedzenie razem i dzielenie czegoś tak cennego jest potencjalnie niebezpieczne ( :O :D)

Początki komercyjnego zaopatrzenia w jedzeniowe udogodnienia (nie wiedziałam jak to przetłumaczyć)

-mężczyźni jadali w restauracjach i bywali w barach, kobietom nie wypadało

-rewolucja społeczna i jej wpływ na rozpad francuskiej arystokracji spowodowały wzrost dostępności wykwalifikowanych kucharzy, którzy wcześniej pracowali w arystokratycznych domach

„Za kulisami”:zatrudnienie w przemyśle kateringowym

Współczesne wzory jedzenia na wynos

Socjologiczne analizy współcznego jedzenia na wynos

-jedzenie jest zapośredniczone przez pieniądze i nieustanne kalkulacje



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Cały świat w zasięgu smaku, antropologia jedzenia
Obrzydliwości Księgi Kapłańskiej, antropologia jedzenia
Problem nadmiernego jedzenia słodyczy prowadzący do otyłości dzieci
Antropologia kultury
Antropologia Filozoficzna wykład I
Antropologialiteracka2012 2013
6 Identyfikacja antropologiczna
Antropologia ogolna 1 2
antropomotoryka 26 2004 id 6611 Nieznany (2)
HERZFELD ANTROPOLOGIA ZMYSŁÓW 0001
3 3 Antropologiczne warunki konstytucji
Erg antrop2 m
ANTROPOLOGIA
Antropologia kulturowa W03
Antropologia kulturowa W09 id 6 Nieznany (2)
antropologia identyfikacja płci
12 Amerykańska lingwistyka antropologiczna z początku XX wiekuid 13227

więcej podobnych podstron