Whisky domowe

a)

Odpowiem na nurtujące was pytania.Prawdziwa whiski jest to destylat z jęczmienia dojrzewający min.3lata w dębowych beczkach. A teraz PRZEPIS: 1litr spirytusu 10-15 kawałków drewna dębowego o wymiarach 10cm na 1cm(osoiście za pierwszym razem połamałem deskę dębową )10-15 rodzynek moczyć to wszystko tydzień lub dwa.Rozcięczć z herbatą Earl Grey.(loub z herbatą o smaku brandy ale trudno ją dstać) czasami trzeba trochę dosłodzić do smaku wszystko zależy od gatunku i jakości dębu Szkoci po dzień dzisiejszy tego nie rozpracowali.Najlepiej smakuje z colą.Jeżeli ktoś ma inny lepszy przepis z chęcią skorzystam i posmakuje...powodzenia.

b)

Słód wędzony w dymie torfowym - 10ppm.
Idealny do przygotowania lekkiej whisky domowej.

Słód jest niczym innym jak ziarnem zboża które najpierw w specjalnym procesie zostało sprowokowane do kiełkowanie a następnie bardzo szybko zostało zasuszone. Proces ten nazywamy słodowaniem i odbywa się w specjalnych zakładach. Niektóre rodzaje słodów są poddawane dodatkowym procesom, tak jak np: słody whisky poddawane są procesowi wędzenia w dymie torfowym, który nadaje szkockiej whisky niepowtarzalny smak i aromat.

Zacieranie - zakupiony słód należy najpierw ześrutować (można kupić od razu ześrutowany / rozdrobniony słód). Cały proces polega na tym, aby do odpowiednio podgrzanej wody w dużym gaże, wsypać śrutę i bardzo energicznie całość wymieszać. Przyjmuje się, aby proporcje na zacier były: 3-3,5litra wody na 1kg śruty. Woda do której wsypujemy śrutę powinna być podgrzana do takiej temperatury (72-75*C), aby po wsypaniu śruty, temperatura naszej mieszaniny ustaliła się na poziomie 65-67*C. Temperaturę zacieru powinniśmy utrzymywać na poziomie 66*C, przez kilkadziesiąt minut (od 40min nawet do 1 godziny). Przetrzymanie zacieru w temperaturze 66*C sprawia, że uaktywniają się nam enzymy amylazy, co skutkuje powstaniem dużej ilości dwucukru maltozy, która jest z łatwością fermentowalna przez drożdże na alkohol.

---