SZASZŁYKI WARZYWNE Z SOSEM TZATZYKI

SKŁADNIKI

ILOŚĆ PRCJI:		1
NAZWA SKŁADNIKA		Ilość		j.m.
Papryka świeża		0,070		kg
Pieczarki świeże		0,060		kg
Cukinia		0,060		kg
Cebula		0,050		kg
Pieczywo		0,070		kg
Surówka z białej kapusty		0,100		kg
Olej		0,005		l
Grillmix		0,002		kg
Sól		0,002		kg
SOS TZATZYKI -	10		porcji
Jogurt naturalny		1,500		l
Czosnek granulowany		0,040		kg
Ogórek		0,150		kg

Opis surowców:

Wszystkie surowce są w restauracjach w ciągłym użyciu. Aby uzyskać lepszy wygląd na talerzu proponuje użyć papryki w różnych kolorach. Jedyna nowość to sos tzatzyki.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

SPOSÓB PODANIA:

Sos tzatzyki: (na ok. 10 porcji) 1,5l jogurtu naturalnego wymieszać z obranym i startym na drobnej tarce ogórkiem (150 g) i czosnkiem granulowanym (4 g). Sos można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Paprykę pokroić na w miarę równe część o kształcie kwadratu, cebulę pokroić na talarki, cukinię w krążki ok. 1 cm grubości, pieczarki w zależności od rozmiaru na pół lub w ćwiartki. Obrane warzywa nabić na patyczki od szaszłyków na przemian: papryka, pieczarka, cebula, cukinia . Porcję stanowią 2 patyczki. Przed położeniem na grill, szaszłyki posmarować bejcą z Grillmixu i oleju. Następnie równomiernie opiekać po ok. 3 min z każdej strony. Dwie kromki pieczywa przekroić po skosie na pół i opiec w piecu do pizzy (na chrupiąco). Po upieczeniu szaszłyki osuszyć z nieestetycznego tłuszczu przy użyciu ręcznika papierowego. W przeciwnym razie plama tłuszczu pozostanie na talerzu.

Całość układamy na dużym talerzu typu „S” w kształcie litery V. W środek nakładamy 100 g surówki. Na mniejszym talerzyku podajemy tosty z ciemnego pieczywa, krojone na skos (na trójkąciki). Sos tzatzyki (ewentualnie, na życzenie Klienta również sos ostry) podajemy tradycyjnie w sosjerkach.

WAGA SKŁADNIKÓW NA TALERZU:

NAZWA SKŁADNIKA	Ilość	j.m.
Szaszłyk warzywny - 2 szt. po 100 g	200	g
Surówka	100	g
Tosty z ciemnego pieczywa - kromki	2	szt.
RAZEM	345	g

Uwagi dodatkowe:

KŁ
Materiały wewnętrzne SFINKS POLSKA S.A.

---