KURCZAK

Kurczak ziołowy

ROLADKI Z KURCZAKA Z GRZYBAMI

AROMATYCZNE ROLADKI Z DROBIU

FILETY KURCZAKOWE Z FETĄ

KURCZAK PO MAROKAŃSKU

KURCZAK

Kurczak curry, czyli "indyjszczyzna"

KURCZAK CHILII W JOGURCIE

KURCZAK W ZIELONYM SOSIE

KURCZAK PO TAJSKU

GYROS

KURCZAK Kapri

Surówka z kurczaka

ESKALOPKI Z KURCZAKA, W ZIELONYM SOSIE

BŁYSKAWICZNE MIĘSKO

Ziołowe kotlety

Ekspresowa pierś z kurczaka

SAŁATKA KURCZAKOWO- PISTACJOWA

PIERŚ Z KURCZAKA W IMBIRZE

Mięsko

KURCZAK W PORACH

FILET KURCZAKOWY Z FETĄ

SZASZŁYKI Z KURCZAKA

kurczaczek saute

SAŁATKA Z WĘDZONEGO KURCZAKA W SOSIE MALINOWYM

FILET Z KURCZAKA LUB RYBY W ZIOŁACH

Gulasz drobiowy a'la Alexia

GROS

FILET Z KURCZAKA Z BROKUŁAMI

FILET Z KURCZAKA

PIERŚ KURCZAKA NADZIEWANA OLIWKAMI

SAŁATKA z kurczaka

Kebab/GROS

Sish kebab z sosem Tzatziki

TWISTEM

Kurczak

Kurczak na ostro

Pierś w pieczarkowym sosie

Pierś z kurczaka w sosie pomidorowo-sezamowym

PIERŚ KURCZAKA Z SAŁATĄ

SZASZŁYKI Z KURCZAKA

PIERŚ Z KURCZAKA W PŁATKACH MIGDAŁOWYCH/SEZAMIE

Przepis z Kulinarnego atlasu świata

kurczak a'la pizza

FILETY KURCZAKOWE Z FETĄ

Kurczak duszony

Mini KLOPSIKI drobiowe z grzybami

BURSZTYNOWE PIERSI

PIERŚ Z KURCZACZKA W OSTROWI

szaszłyki

KURCZAK W KAPUŚCIE

KURCZAK W MUSZTARDZIE DIJON

Kurczak ziołowy

Marynata:
Sos sojowy
Oliwa
Wino białe
Ocet winny
Zioła prowansalskie + świeży tymianek i rozmaryn
Sól, świeżo zmielony pieprz

Sos sojowy zmieszać z oliwą oraz winem, dodać odrobinę octu winnego, zioła i przyprawy, powinna powstać rzadka zawiesina. W to wrzucamy piersi z kurczaka, wstawiamy do lodówki, najlepiej na cała noc, na drugi dzień po pracy do piekarnika na 25 min i podajemy np. z sałatką grecką. Pyszne !!!!!!!

ROLADKI Z KURCZAKA Z GRZYBAMI
- 2 piersi z kurczaka,
- 300g pieczarek,
- cebula,
- bulion,
- oliwa z oliwek,
- sól,
- pieprz,
- inne przyprawy (wg gustu).

Piersi z kurczaka rozbić tłuczkiem do mięsa. Oprószyć przyprawami. Cebulę pokroić w kostkę i przysmażyć na oliwie z oliwek, dorzucić połowę pieczarek pokrojonych w kosteczkę i poddusić aż do odparowania płynu. Cebulę z pieczarkami przełożyć do miseczki i przyprawić. Płaty mięsa posmarować farszem, zwinąć, obwiązać nicią albo spiąć wykałaczkami. Podsmażyć na rumiano na patelni. Dorzucić resztę pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki, chwilę smażyć razem z mięskiem. Wlać bulion i dusić na małym ogniu ok. 30 minut. Do farszu można też dodać trochę pokrojonej papryki i startego na tarce sera żółtego.

AROMATYCZNE ROLADKI Z DROBIU
filety z kurczaka lub indyka (użyłam kiedyś polędwicę wieprzową, też była bardzo dobra)
ok. 100 g chudego twarogu
1 żółtko
kilka gałązek świeżego koperku
2 ząbki czosnku
łyżeczka oliwy
sól
pieprz
Nadzienie : w miseczce mieszamy twaróg, posiekany koperek, zmiażdżony czosnek, żółtko i przyprawy, a następnie ucieramy to na gładką masę. Mięso kroimy na średniej grubości plastry i nieco rozbijamy.(w przypadku polędwicy nacinamy ja wzdłuż i lekko rozbijamy) Każdy plaster mięsa smarujemy nadzieniem, zawijamy w roladki spinamy wykałaczkami lub związujemy nitką. Wkładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą i zapiekamy w 180'C ok. 30 minut. Podczas pieczenia można podlewać je bulionem, będą bardziej soczyste.

FILETY KURCZAKOWE Z FETĄ
- 3 pojedyncze filety z kurczaka
- 1/3 opakowania fety light
- kilka czarnych oliwek (7-8 szt)
- łyżka jogurtu naturalnego 0%
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawy: sól, czosnek granulowany lub wyciśnięty przez praskę, 1 płaska łyżka papryki słodkiej, przyprawa do kurczaka "Kamis", oregano, bazylia, pieprz ziołowy lub zwykły

- ser feta mieszamy z oliwkami pokrojonymi w krążki, dodajemy po pół łyżeczki bazylii i oregano, jeśli masa będzie zbyt sucha dodajemy łyżkę jogurtu 0% - w filetach wycinamy ostrym nożem "kieszonkę" (najlepiej wychodzi gdy mięsko jest trochę zmrożone), trzeba uważać aby mięska nie przeciąć do końca. - mięso napychamy nadzieniem i spinamy wykałaczkami - z oliwy, papryki, czosnku, przyprawy do kurczaka, pieprzu, odrobiny soli (bo feta jest już słonawa!)robimy dosyć rzadką pastę którą smarujemy fileciki z obu stron - dajemy mięsko w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce do piekarnika na 180 C, najpierw 10 min bez przykrycia żeby się ładnie zrumieniło, później pieczemy jeszcze ok 25-30 min już pod przykryciem co by za bardzo nie wyschło. - podajemy z surówką z sałaty, pomidorka, ogórka, rzodkwi, papryki, odrobiny majonezu + jogurtu 0% + ziółek do sałatek "Kamis" + Vegety
- w II fazie można jadać z ciemnym ryżem (rodzince najlepiej smakuje z paraboiled)

KURCZAK PO MAROKAŃSKU

Przepis z Kulinarnego atlasu świata (kuchnia arabska w Afryce i Azji).
- 6 łyżek oliwy
- 3 szklanki cebuli pokrojonej w piórka
- 6 dużych posiekanych ząbków czosnku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1,5 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonych nasion kopru
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- 2 szklanki pokrojonych pomidorów z puszki (odsączonych z zalewy)
- 1 szklanka wody
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- 8 kawałków kurczaka bez skóry
- 8 pałek kurczaka
- 1 duży bakłażan pokrojony w kostkę o boku 2 cm
- 1 łyżka posiekanego świeżego majeranku
- ½ szklanki całych obranych migdałów
- posiekana świeża kolendra

Rozgrzać 2 łyżki oliwy w dużym rondlu. Włożyć cebulę i czosnek, zeszklić pod przykryciem (ok.10 minut). Dodać paprykę, sól, kurkumę, kolendrę, koper, pieprz, kmin i imbir; mieszając, podgrzewać około minuty. Dodać pomidory, wodę i sok z cytryny, zagotować. Teraz włożyć kawałki i nóżki kurczaka, tak aby leżały w jednej warstwie. Polać niewielką ilością sosu spod spodu i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć, gotować 15 minut. Odwrócić kurczaka, przykryć ponownie i gotować dalej, aż będzie miękki. Trwa to około 20 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Dużą blachę posmarować oliwą. Bakłażany wymieszać z pozostałą oliwą, rozłożyć na blasze i piec, co jakiś czas
mieszając, aż się przyrumienią. Trwa to około 25 minut. Kurczak i bakłażany ostudzić i wstawić (w oddzielnych naczyniach) do lodówki. Przykryć i pozostawić na 2-3 godziny (lub na całą noc). Następnie wymieszać kurczaka, bakłażany i majeranek, przykryć i dusić 10 minut, aby całość dobrze podgrzać. Przyprawić solą i pieprzem, ewentualnie dodać jeszcze trochę soku z cytryny. Posypać migdałami i kolendrą.

KURCZAK

- pierś(i) z kurczaka
- przyprawy (pieprz, sól, zioła prowansalskie, oregano, bazylie i co kto lubi do smaku )
- kilka plasterków żółtego sera light
- oliwa z oliwek
- (ewentualnie jajko)

Sos:
- mały ząbek czosnku
- 3 łyżeczki jogurtu nat.
- 1 łyżeczka majonezu
- curry
- 1 pastylkę słodzika (oczywiście niekoniecznie - jak kto lubi)

Kroimy pierś z kurczaka. Kawałeczki mięsa obtaczamy w przyprawach.
(Opcja z jajkiem: do talerza rozbijamy jajko, roztrzepujemy je i wrzucamy do niego przyprawione mięsko). Wrzucamy to na patelnie i podsmażamy. W tym czasie, gdy mięsko się smaży, robimy sos - mieszamy wszystkie składniki. Na podsmażone mięsko kładziemy plasterki żółtego sera, żeby się roztopił. Zdejmujemy mięsko z serem z patelni i polewamy sosem!

Kurczak curry, czyli "indyjszczyzna" ;)

- pierś kurczaka
- kolorowe papryki
- cebula (biała i czerwona)
- przyprawa curry (polecam Kamis)
- sos sojowy
- jogurt naturalny
- świeża kolendra
- oliwa z oliwek

Kroimy paprykę w paski, cebulkę w talarki i wrzucamy na odrobinę rozgrzanej oliwy. Smażymy, aż się ładnie cebula zeszkli i posypujemy curry (ja lubię dużo). Mieszamy i jeszcze trochę smażymy, aż papryka będzie miękka. Zdejmujemy z patelni warzywa, patelnię wycieramy papierowym ręcznikiem i rozgrzewamy jeszcze trochę oliwy. Pokrojoną w kostkę albo w paski pieść kurczaczą posypujemy (obficie) curry i smażymy aż będzie mięciutka i soczysta. Dodajemy podsmażone wcześniej warzywa i drobno pokrojoną świeżą kolendrę. Całość polewamy sosem przygotowanym z jogurtu naturalnego, łyżki sosu sojowego i curry, po czym wszystko razem przez chwilę dusimy, aż się jogurt zagotuje. Sos się prawdopodobnie zważy, ale nie warto się tym przejmować Gotowe. W oryginale podawało się to z długoziarnistym ryżem, ale bez niego smakuje równie dobrze

KURCZAK CHILII W JOGURCIE

-piersi kurczaka-proszkowane chilli(1 łyżka)
-sól
marynata:
jogurt 0%
1 łyżeczka chilli w proszku
sól
czosnek wymieszany z oliwa z oliwek

wymieszać chilli z solą i obsmarować tym kurczaka i odstawić na 45 minut w tym czasie robimy marynatę proszek chilli mieszamy z pasta czosnkowa i jogurtem. ta marynata polewamy kurczaka i odstawiamy na godzinę do lodówki. po upływie godziny wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na około 10-12 minut

KURCZAK W ZIELONYM SOSIE

  -3 jajka
-oliwa z oliwek
-piersi kurczaka
-łyżka musztardy
-bazylia
-sól i pieprz

gotujemy jajeczko na twardo , ugotowane jajko miksujemy z bazylia, musztarda. piersi kurczaka rozbijamy tłuczkiem na płasko i następnie smażymy na oliwie z oliwek(ja dodatkowo dla smaku posypuje je ostrymi przyprawami)jak już wszystko się ładnie usmaży polewamy zielonym sosem i gotowe! łatwy obiadek , nie wymaga specjalnie dużo czasu

KURCZAK PO TAJSKU

-2 piersi kurczaka
-3 cebulki
-3 ząbki czosnku
-zielona fasolka szparagowa
-przyprawa do dań chińskich ale równie dobrze może być sosik sojowy
-chilli

wiec najpierw musimy zeszklić cebulkę i czosnek na patelni(nie rumienimy), piersi kurczaczka tniemy na średniej grubości paseczki i w rzucamy na patelnie do cebulki i czosnku. podsmażamy(oczywiście na oliwie z oliwek )i dodajemy już sosu sojowego żeby mięsko zaczęło nabierać tego smaku. Gdy wszystko już się podsmaży dodajemy fasolkę szparagowa. razem wszystko trzymamy jeszcze kilka minutek na patelni i dodajemy chilli(jak ktoś nie lubi jak pali go w gardle radzę sobie podarować)

GYROS

- piersi z kurczaka
- pieczarki
- 3 ogórki kiszone
- 1 papryka
- 0,5 pomidora
- cebula
- przyprawy curry, bazylia, oregano

Pierś z kurczaka kroimy w paseczki i przyprawiamy przyprawami, gotujemy pieczarki drobno skrojone(aby zaczęły tylko wrzeć)kroimy warzywa pierś smażymy na oliwie i dodajemy resztę dodatków dusimy do momentu aż wszystko będzie miękkie. Sos czosnkowy -śmietana gęsta, 3 ząbki czosnku, kilka kropel cytryny, sól i pieprz do smaku.

KURCZAK Kapri

Składniki na 4 porcje
• 1 szklanka sera ricotta
• 1 plaska łyżeczka suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 4 piersi kurczaka
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• Oliwa
• 1 szklanka posiekanych pomidorów z puszki
• 4 plastry sera mozzarella

Ser ricotta wymieszaj z oregano, solą i pieprzem. Można go dokładnie zmiksować przy pomocy miksera żeby miał bardziej kremowa konsystencje, ale nie jest to konieczne. Piersi kurczaka natrzyj czosnkiem w proszku. Na oleju, na średniej temperaturze smaż je na zloty kolor (około 10 minut z każdej strony). Przełóż do naczynia żaroodpornego układając jedna obok drugiej, poczekaj aż trochę ostygną. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Na każdą przygotowana pierś kurczaka nakładaj 1/4 cześć sera ricotta, 1/4 cześć pomidorów i przykryj plastrem sera mozzarella. Piecz 20-30 minut. Zielona sałata z dressingiem i brokuły będą świetnym akompaniamentem do takiego kawałka mięsa

Surówka z kurczaka

- 250 g piersi z kurczaka (2 spore potówki),
- 1 średni ogórek,
- 1 czerwona papryka,
- 1 łyżka octu winnego lub sok z połowy cytryny,
- 1/2 łyżeczki suszonego estragonu,
- 1/3 szklanki jogurtu naturalnego,
- sól, pieprz do smaku.

Ogórek pokrój w małą kostkę, paprykę na duże kawałki, pierś kurczaka w paski. Kurczaka zalej wodą tak, aby był cały przykryty, dodaj sól i gotuj do miękkości (ok. 10 minut). Wyjmij mięso z wywaru (wywaru możesz użyć do przygotowania innej potrawy), ostudź. Zmieszaj jogurt z olejem, octem, solą, pieprzem i estragonem. Połącz wszystkie składniki. Podawaj na sałacie.

Wartość energetyczna 1 porcji:
198 kcal
20 g białka
5,2 g tłuszczu
6,1 g węglowodanów

ESKALOPKI Z KURCZAKA, W ZIELONYM SOSIE 2 faza
Dla 4 osób.
5 łyżek otrębów
3 jajka
1 łyżka musztardy sarepskiej
2 łyżki odsączonych kaparów
185 ml oliwy z oliwek
4 piersi kurczaka
sól i pieprz do smaku
60 g świeżej bazylii z łodygami
2 łyżki tartego parmezanu
Do przybrania:
1 cytryna
1 łyżka octu balsamicznego
150 g rucoli

Ugotuj 1 jajko na twardo. (Zacznij od zimnej wody, żeby nie pękło.) Możesz do wody wsypać sól, wtedy zagotuje się szybciej. Zahartuj ugotowane jajko pod zimną wodą i obierz je ze skorupki.
Zmiksuj kapary, posiekaną bazylię z łodygami, jajko na twardo, musztardę i łyżkę stołową parmezanu. Cały czas miksując, dodawaj stopniowo 5 łyżek oliwy aż do otrzymania gęstego zielonego sosu. Na każdej piersi kurczaka połóż folię i rozbij ją delikatnie tłuczkiem. Posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Roztrzep 2 jajka w misce. W drugiej miseczce wymieszaj 1 łyżkę startego parmezanu z otrębami. To będzie panierka dla kurczaka. Wymocz piersi w jajku z każdej strony i obtocz je kilka razy w bułce z parmezanem. Usmaż Eskalopki na reszcie niezbyt rozgrzanej oliwy z każdej strony na złoty kolor. Przełóż mięso na talerz. Polej zielonym sosem. Podawaj z rucolą polaną octem balsamicznym i kawałkami cytryny.

BŁYSKAWICZNE MIESKO - 1 faza
rozbijam pierś kurczaka, posypuję ziołami do mięska i wrzucam na gorącą oliwę. Jak się zrumieni to szamka. Jak mam więcej czasu to duszę np. udka lub podudzia (dużo mięska). Solę i majerankuję + ew. czosnek. Rumienię na patelni i potem do gara, zalewam trochę wodą i duszę do miękkości pod pokrywką, czasem dowalam do tego smażone pieczarki. Pycha również na zimno, tylko bez pieczarek.

Ziołowe kotlety - I faza
50 dag mielonego mięsa z indyka
jajko
pęczek natki pietruszki
ząbek czosnku
mała cebulka
sól pieprz
oliwa do smażenia

mięso +jajko+ roztarty z solą i ząbkiem czosnku+ posiekana cebulka uformować kotlety i usmażyć ,przykryć i zmniejszyć ogień żeby się dosmażyły

Ekspresowa pierś z kurczaka - I faza

2 filety z piersi kurczaka
sól, pieprz, curry, słodka papryka
łyżka oliwy
½ szklanki wody

Mocno rozgrzać oliwę, włożyć posypane przyprawami (nie rozbite) filety. Smażyć do zarumienienia z każdej strony, wlać wodę, nie przykrywać. Kiedy woda odparuje mięsko jest gotowe. Równie dobrze smakuje na zimno np. w sałatce (sałata lodowa, pomidor, ogórek, oliwki, oliwa).

SAŁATKA KURCZAKOWO-PISTACJOWA
przepis na 4 osoby - 1 faza
-pół szklanki wyłuskanych orzechów pistacjowych, drobno zmielonych
-zmielony czarny pieprz
-sól
-4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
-2 łyżki oliwy z oliwek
-1 główka sałaty rzymskiej
SOS:
-1 łyżeczka startej słodkiej cebuli
-1 duże dojrzałe awokado, obrane i wypestkowane
-3 łyżki oliwy z oliwek
-3 łyżki soku z cytryny
-1 łyżka wody.

Rozgrzać piekarnik do 190C. Na blaszce do pieczenia wymieszać orzeszki z połową łyżeczki soli i połową łyżeczki pieprzu. Obtoczyć pierś z kurczaka w orzechach, mocno przyciskając je do mięsa. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oliwy i smażyć piersi w orzechach przez 2 minuty z każdej strony. Przełożyć je do naczynia do zapiekanek i piec przez 15 minut. Pozostała łyżkę oliwy rozgrzać mocno na patelni z powłoką nieprzyczepną i smażyć na niej pokrojoną cebulę z 1/4 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu, aż się zarumieni.
Ułożyć sałatę na czterech talerzach. Pokroić upieczoną piersi i położyć po jednej na każdym talerzu. Podawać z sosem.
Przygotowanie sosu: Zmiksować razem cebulę, awokado, oliwę, sok z cytryny i wodę.

PIERŚ Z KURCZAKA W IMBIRZE
porcja dla 4 osób, 1 faza
-1łyżka świeżego soku z cytryny
-1 i 1/2 łyżeczki utartego świeżego imbiru
-1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
-2 ząbki
-4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry

W małej misce wymieszać sok cytrynowy, imbir, pieprz i czosnek. Umieścić piersi z kurczaka w głębokiej misce i polać otrzymaną mieszaniną, obracając, żeby pokryła obie strony. Nakryć i włożyć do lodówki na ok 1 h. Dużą patelnię z powłoką nieprzyczepną nasmarować oliwą i rozgrzać silnie na dość mocnym ogniu. Mięso smażyć do miękkości, około 8 minut. W połowie smażenia pierś przewrócić na drugą stronę.

Mięsko - I faza
pierś z kurczaka
przyprawa chińska
curry, sól, pieprz
sos sojowy
olej

Mięsko pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, dodać przyprawy i na koniec dodać sosu sojowego. Pycha i szybkie

KURCZAK W PORACH
Ilości uzależnione od potrzeb i posiadanego naczynia żaroodpornego, ale:
- filet z piersi kurczaka (około trzech będzie optymalnie),
- dwa, trzy pory (zależy od wielkości, używamy raczej białej części pora),
- kilka łyżek majonezu, oczywiście light

- przyprawy do smaku.

Filety po umyciu i oczyszczeniu kroję na kawałki (każdy na trzy części), przyprawiam, przykrywam warstwą pokrojonego w plastry pora i smaruję majonezem. Zapiekam w piekarniku. Można położyć kilka plastrów chudego, żółtego sera pod koniec zapiekania. Przygotowanie trwa dosłownie kilka minut. Piekarnik robi resztę. Całość ma interesujący smak. POLECAM!

SZASZŁYKI Z KURCZAKA

Pierś z kurczaka pokroić w kawałki, do miski wkładamy zmiażdżony czosnek, nasiona sezamu, sól, sok z cytryny i łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko mieszamy razem z kurczakiem i schładzamy w lodówce godzinkę. po upływie czasu mięsko odsączamy(ma ociec), natykamy na szpatułki i pieczemy na patelni, grillu lub w piekarniku. Można poprzekładać mięsko pomidorkami koktajlowymi. Podawać z blanszowaną cukinią, kabaczkiem, kalafiorem jak kto lubi.

kurczaczek saute
2 łyżki oliwy z oliwek
2 piersi z kurczaka bez kości i skorki
1 duża cebula pokrojona w plastry
2 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego rozmarynu drobno posiekanego
1/2 szklanki beztłuszczowego bulionu z kurczaka
szczypta soli
szczypta świeżego zmielonego czarnego pieprzu
Na średnio rozgrzanym palniku zagrzać oliwę na dużej patelni. obsmażyć na niej pierś z kurczaka przez około 4-5 minut, a następnie obrócić na druga stronę i dodać cebulkę. nakryć i smażyć przez kolejne 4-5 minutek, od czasu do czasu mieszając. dodać czosnek, rozmaryn i bulion. nakryć i dusić, aż cebulka będzie średnio miękka, czyli około 5 minutek. doprawić pieprzem i solą

SAŁATKA Z WĘDZONEGO KURCZAKA W SOSIE MALINOWYM 2 faza
-1/4 szklanki bezcukrowego dżemu malinowego
-3 łyżki oliwy z oliwek
-1/5 szklanki octu balsamicznego
-35dag wędzonej piersi kurczaka, bez kości
-6 szklanek mieszanki młodych warzyw liściastych
-2 szklanki świeżych malin
-1/4 szklanki prażonych migdałów

W zakręconym słoiku umieścić dżem, oliwę i ocet. Zakręcić wieczko i przez chwilę energicznie potrząsać. Kurczaka pokroić na paski długości kilku centymetrów.
W dużej misce delikatnie wymieszać kurczaka z sosem. Duży talerz lub miskę wyłożyć mieszankę warzyw ( ja dałam kilka gatunków sałaty). Na wierzchu ułożyć kurczaka z sosem, maliny ( ja dałam odmrożone, o tej porze roku ciężko o świeże)
i prażone migdały.
Jeśli wolisz, ułóż kurczaka na warzywach, a sos podaj osobno albo polej sosem kurczaka, a na to ułóż maliny i migdały. Bardzo ciekawe połączenie smaków. Mi bardzo smakowało.

FILET Z KURCZAKA LUB RYBY W ZIOŁACH
Porada:
Filety z kurczaka (ryby) posypuję obficie ziołami - najczęściej są to prowansalskie, odrobina Vegety lub soli, pakuję w rękaw foliowy do pieczenia, potem w naczynie żaroodporne, nie przykrywam ! i piekę ok. 30-40 minut. Mięsko w ten sposób przygotowane jest kruche i soczyste, a my zaoszczędzamy na kaloriach, bo bez tłuszczu i smażenina. Gorąco polecam.

Gulasz drobiowy a'la Alexia
- 500gr kurczaka - piersi,
- 4 małe cebule,
- 250gr mrożonej fasolki szparagowej,
- 3/4 szklanki wywaru z warzyw,
- mały strąk czerwonej papryki,
- przyprawy,
- oliwa.
Cebulę obrać pokroić na ćwiartki podsmażyć na oliwie, wrzucić wcześniej przyprawione mięsko, chwile smażyć, następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, gdy całość lekko się zarumieni, wlać bulion i dusić aż będzie miękkie
w połowę duszenia dodać fasolkę doprawić jeszcze przyprawami.

FILET Z KURCZAKA Z BROKUŁAMI
brokuły,
biała fasola,
filet z kurczaka,
przyprawy

brokuły zrobić na parze, fasolę ugotować a następnie zmielić, filet z kurczaka zbić i upiec na grillu lub piekarnik a jak ktoś lubi to na parze, ułożyć na talerzu razem z brokułami i puree z fasoli

FILET Z KURCZAKA
filet z kurczaka,
2 plastry sera żółtego,
2 łyżki sosu sojowego,
przyprawy

fileta zbić, wysmarować sosem sojowym upiec na grillu lub w piekarniku, plasterek gruszki w occie położyć na nim a na to żółty ser razem jeszcze chwilę zapiec do rozpuszczenia sera. podawać z zielonym groszkiem zrobionym na parze

PIERŚ KURCZAKA NADZIEWANA OLIWKAMI
- 2 piersi kurczaka
- 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki do nadzienia:
- 50 g czarnych oliwek /bez pestek/
- 1 ząbek czosnku
- 10 listków bazylii
- pieprz i sól

Rozgrzać piecyk do 200 C. Składniki nadzienia zmiksować do konsystencji puree na każdej piersi zrobić nożem 4 głębokie nacięcia i wcisnąć w nie nadzienie. Żaroodporne naczynie wysmarować oliwą, ułożyć piersi i piec ok. 10-12 minut w gorącym piekarniku aż uzyskają ładny zarumieniony kolor.

SAŁATKA z kurczaka
gotowana pierś z kurczaka
jajka na twardo
czerwona fasola(z puszki)
ogórki kiszone
przyprawy
ewentualnie majonez(ja teraz nie daje


nie podaje konkretnych ilości bo robię to na oko i nie przepadam za jajkami na twardo wiec daje jedno...a wy dziewczynki zróbcie jak lubicie wedle własnego uznania wszystkie składniki kroimy w kostkę mieszamy i doprawiamy
niby takie nic a naprawdę

Kebab/Gyros I faza
2-3 porcje ok 30 minut
20-30 dkg chudego mięsa ( np pierś z kurczaka lub indyka) nadaje się również jagnięcina i cielęcina co kto lubi
1 papryka świeża czerwona
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka przyprawy Kebab-Gyros
trochę gorącej wody z czajnika do podlewania
mięso umyć i pokroić na cienkie paseczki 2-3 mm/ 2-3 cm długości posypać przyprawą i odstawić na 1-2 godz do lodówki aby się "przegryzło" cebulę i paprykę pokroić na małe kawałeczki wlać oliwę na patelnie i rozgrzać dość mocno wrzucamy mięso na patelnie i smażymy często mieszając aż się mocno zrumieni (5-10 minut) następnie podlewamy wodą tak żeby pokryła mięso i podduszamy ok 5 min ( aż woda odparuje) czynność tę (podlewanie) powtarzamy 2-3 krotnie przed ostatnim podlaniem dodajemy na patelnię paprykę i cebulę i podduszamy aż woda odparuje. Kebab gotowy.
Można podać np. z cukinią którą możemy przygotować w tzw. międzyczasie po 1 niedużej cukini na głowę (0k 15-20 dkg) 1 cebula (kilka listków świeżych ziół bazylia estragon) sól pieprz oliwa do smażenia ( 1-2 łyżki) Cukinie myjemy i obcinamy końce po czym kroimy na kawałki 2-3 cm ćwierćplasterki razem ze skórką , cebule kroimy na pól i w plastry zioła siekamy drobno na gorącą oliwę wrzucamy (może być rondel lub wysoka patelnia ) wszystko razem dodajemy pieprz i sól do smaku. Podsmażamy cukinie na rumiano często mieszając na koniec dodajmy trochę wody i podduszamy pod przykryciem aż będzie lekko przezroczysta ( zeszkli się ) i gotowe do tego np świeżego pomidorka w plastrach skropionego sokiem z cytryny
Wartość energetyczna ( danie razem )100gram - 79,1 kcal
białko tłuszcz węglowodany - 1/0,80/0,48

Przyprawa do kebaba - sól 1/2,czosnek granulowany 1/2,papryka słodka1/2,papryka ostra1/4,cebula granulowana lub suszona1/2,cząber1/8, rozmaryn1/8,tymianek1/4 ,kolendra1/4,curry1/2, gałka muszkatołowa mielona1/8, ziele angielskie 3-4 szt, oregano 1/2, bazylia 1/2 majeranek 1/2 - wielkości w łyżeczkach do herbaty - wrzucamy razem do młynka do przypraw i mielimy na drobno.

Sish kebab z sosem Tzatziki 4-5 porcji
Kebab:
50 dkg chudego mięsa wołowego i baraniego zmielić dwukrotnie
1 jajko
1-2 cebule
4-5 łyżek oliwy do smażenia ( można też na grillu wtedy tylko posmarować lekko oliwą )
1 łyżeczka przyprawy Kebab/Gyros, sól, pieprz
Sos Tzatziki:
1 filiżanka jogurtu 0-1%
1 filiżanka serka homogenizowanego 0-1%
1 ogórek konserwowy lub małosolny
1 czerwona papryka
2 roztarte ząbki czosnku
łyżka drobno posiekanego szczypiorku
sól pieprz do smaku.

Sos najlepiej przygotować tak z dwie godziny wcześniej i odstawić do lodówki żeby się przegryzł. Jogurt wymieszać z serkiem dodać czosnek oraz drobniutko pokrojoną paprykę i ogórka oraz szczypiorek posolić i dopieprzyć w/g uznania.

Kebab ;
Cebule obrać i drobniutko posiekać . Do mięsa dodać posiekaną cebulę jajko sól pieprz przyprawę Gyros i wyrobić na gładką masę. Z tak przygotowanej masy przygotowujemy podłużne wałki o długości 5-6 cm i smażymy ze wszystkich stron na mocno rozgrzanej oliwie. Na grilla najlepiej wałeczki owinąć dookoła patyczka takiego do szaszłyka lub specjalnej metalowej szpadki (takiej do zrazów) i posmarować lekko oliwą po wierzchu.

polecam podać do tego blanszowane ( chrupiące warzywa ) np różyczki kalafiora , brokuła , fasolkę szparagową , selera naciowego, i kawałki świeżego ogórka, ćwiartki pomidora itp. z sosem smakują wyśmienicie oczywiście sos jest do kebaba ale do warzywek też się nada.

Wartość energetyczna Kebab z sosem 100 gr - 153 kcal
białko tłuszcz węglowodany - 1/0,88/0,23

Twister DSB Faza I

To wariacja na temat popularnej przekąski KFC
Placek
2 jajka łyżka wody sól pieprz łyżeczka oliwy
z jajek przygotowujemy omlet z tym że smażymy nie ruszając na małym ogniu ( wylewamy na rozgrzana oliwę jajka roztrzepane z wodą i przyprawami ) pod przykryciem aż zetnie się od góry i zbrązowieje lekko od spodu. Odstawiamy omlet żeby wystygł na patelni.
Zimny omlet delikatnie przekładamy na kwadracik folii spożywczej
Nadzienie
Cienkie kawałki (paseczki )piersi z kurczaka ( duszonej, smażonej czy jak kto lubi) postrzępiony listek sałaty, plasterki pomidora, cebulka i ogórek małosolny drobno pokrojone.
Sos
tu jak kto lubi, ja robię sos czosnkowy z 1 ząbka czosnku roztartego z odrobiną soli do tego łyżeczka musztardy dijon, łyżeczka soku z cytryny, łyżka majonezu light dokładnie wymieszać ew. można dodać pieprzu i kilka kropli tabasco (2-3 krople)

Na wyłożony na folii placek układamy poszarpana sałatę na to kurczaka i pozostałe dodatki polewamy sosem. potem wykorzystując folie unosimy placek i delikatnie zwijamy na właściwy Twister. Tak przygotowanego Twistera zawijamy w folię lub pergamin i odkładamy do lodówki na troszkę . przed podaniem można podgrzać w mikrofali , na zimno też smakuje.

I wiele wariacji na temat np. oliwki w plasterkach paseczki papryki itp.

Kurczak

1.pokroilam piersi z kurczaka na małe kawałki przyprawiłam i podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju
2.do zarumienionych kawałków dałam szklankę domowego soku pomidorowego i łyżkę ketchupu(nie miałam koncentratu) i gotowałam aż odparuje woda i wszystko zgęstnieje
3.do tego wszystkiego dodałam trzy plasterki sera żółtego odtłuszczonego pokrojonego w drobniutka kostkę i smażyłam aż ser się roztopi i wszystko zgęstnieje

Kurczak na ostro I 1 porcja
pierś z kurczaka
1 cebula
1/2 czerwonej papryki
1/3 papryczki chilli/może być suszona/
pomidor
2 ząbki czosnku
kilka czarnych oliwek
łyżka oliwy
sól, pieprz
Pierś podziel na duże kawałki, oprósz solą i pieprzem, zrumień na oliwie. Cebulę pokrój w ćwiartki, paprykę w duże prostokąty, pomidor w ósemkę, czosnek i oliwki w plasterki.
warzywa dodaj do mięsa, dopraw i duś pod przykryciem ok.20 min.

Pierś w pieczarkowym sosie 4 porcje
60 dag piersi
20dag pieczarek
serek topiony light
przyprawy, cebula, oliwa
Na oliwie przesmażamy cebule i kawałki kurczaka na rumiano, dodajemy starte pieczarki, przykrywamy i dusimy. Przyprawiamy, dodajemy serek i mieszamy aż się rozpuści

Pierś z kurczaka w sosie pomidorowo-sezamowym

jedna pojedyncza pierś z kurczaka
łyżka oliwy
cebula
szklanka bulionu (może być z kostki)
pól puszeczki koncentratu pomidorowego (w sumie mogą być tez świeże pomidory)
łyżka sezamu
sól i słodka papryka w proszku (lub jakie kto woli przyprawy)

Na rozgrzanej łyżce oliwy zeszklić posiekana cebule następnie dodać pokrojona w małe kawałki i przyprawiona solą i słodką papryka pierś z kurczaka. podsmażyć z każdej strony, wlać szklanek bulionu i dusić ok. 10 min na małym ogniu, dodać przecier pomidorowy i uprażony wcześniej sezam a wszystko dusić jeszcze 10 min. doprawić do smaku

PIERŚ KURCZAKA Z SAŁATĄ
pierś z kurczaka
sałata
przyprawy, w tym sos koperkowo-ziołowy i oliwa

Pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę podsmażamy na odrobinie oleju.
Główka sałaty kroimy w kawałki, polewamy sosem do sałatek knorr (najlepiej koperkowo ziołowym), do sałaty z tym sosem wrzucić tą pierś i wymieszać.
Brzmi niezbyt zachęcająco
ale jest dobre tylko pierś musi być dobrze doprawiona.

SZASZŁYKI Z KURCZAKA (ok. 3 sztuki)
pierś z kurczaka

pieczarki
papryka
cebulka
przyprawy - pierz, sól, bazylia, przyprawa do kurczaka, oliwa z oliwek

Pierś z kurczaka pokroić w kawałki, polać lekko oliwą, odstawić na godzinkę żeby się zamarynowało. po godzinie nabijać na szpikulce naprzemiennie z pieczarkami, papryka i cebulką, na koniec znów lekko polać oliwa i wstawić do piekarnika na 40 minut.

PIERŚ Z KURCZAKA W PŁATKACH MIGDAŁOWYCH/SEZAMIE
pierś rozbijamy na kotlety, przyprawiamy, robimy panierkę z jajka i migdałów/sezamu. smażymy na oliwie.

Przepis z Kulinarnego atlasu świata (kuchnia arabska w Afryce i Azji).
- 6 łyżek oliwy
- 3 szklanki cebuli pokrojonej w piórka
- 6 dużych posiekanych ząbków czosnku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1,5 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonych nasion kopru
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- 2 szklanki pokrojonych pomidorów z puszki (odsączonych z zalewy)
- 1 szklanka wody
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- 8 kawałków kurczaka bez skóry
- 8 pałek kurczaka
- 1 duży bakłażan pokrojony w kostkę o boku 2 cm
- 1 łyżka posiekanego świeżego majeranku
- ½ szklanki całych obranych migdałów
- posiekana świeża kolendra

Przygotowanie:
Rozgrzać 2 łyżki oliwy w dużym rondlu. Włożyć cebulę i czosnek, zeszklić pod przykryciem (ok.10 minut). Dodać paprykę, sól, kurkumę, kolendrę, koper, pieprz, kmin i imbir; mieszając, podgrzewać około minuty. Dodać pomidory, wodę i sok z cytryny, zagotować. Teraz włożyć kawałki i nóżki kurczaka, tak aby leżały w jednej warstwie. Polać niewielką ilością sosu spod spodu i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć, gotować 15 minut. Odwrócić kurczaka, przykryć ponownie i gotować dalej, aż będzie miękki. Trwa to około 20 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Dużą blachę posmarować oliwą. Bakłażany wymieszać z pozostałą oliwą, rozłożyć na blasze i piec, co jakiś czas
mieszając, aż się przyrumienią. Trwa to około 25 minut. Kurczak i bakłażany ostudzić i wstawić (w oddzielnych naczyniach) do lodówki. Przykryć i pozostawić na 2-3 godziny (lub na całą noc). Następnie wymieszać kurczaka, bakłażany i majeranek, przykryć i dusić 10 minut, aby całość dobrze podgrzać. Przyprawić solą i pieprzem, ewentualnie dodać jeszcze trochę soku z cytryny. Posypać migdałami i kolendrą.

kurczak a'la pizza
Dla tych wszystkich które tęsknią za włoską kuchnią... opracowane przeze mnie specjalnie dla mojego męża - żeby było zdrowo, smacznie i w żaden sposób nie kojarzyło się z dietą : )
pierś z kurczaka
ser mozzarella
oliwki czarne
przecier pomidorowy
oliwa z oliwek
ocet winny
oregano, sól, pieprz, czosnek, słodka papryka

Pierś dzielimy na pół i z każdej połówki robimy nożem sakiewkę (nóż wkładamy tak żeby dało się przeciąć pierś w środku nie przecinając krawędzi... hmmm no tak żeby ją potem nadziać...)
mieszamy w misce 2 łyżki oliwy, łyżkę octu i przyprawy piersi moczymy w tym co nam wyszło powyżej
mozzarelle trzemy na tarce, kroimy drobno oliwki mieszamy ser i oliwki z odrobiną przecieru pomidorowego, doprawiamy oregano piersi nadziewamy serem z oliwkami (można "zamknąć" sakiewkę za pomocą wykałaczki) i wkładamy na ruszt jakieś 15 minut i gotowe nie chcę się chwalić ale jest znakomite : )
--
Moja modyfikacja - pierś z indyka rozbijamy na cienki jak największy płat, tak aby powstał spód pizzy, smarujemy sosem pomidorowym, obkładamy ulubionymi dodatkami, posypujemy serem i pieczemy w wersji przaśnej jako spodu używamy pełnoziarnistego chlebka tostowego

Kurczak duszony
Na teflonowej patelni w mini ilości wody pod przykrywką parujemy cebulę pokrojona, poszatkowany czosnek, potem dodajemy paprykę i dusimy chwilkę na końcu dodajemy kapustę włoską poszatkowaną i przyprawy, jednocześnie na 2 patelni na oliwie podsmażamy kawałki kurczaka, Potem tego kurczaka dajemy do 1 patelni mieszamy. Możemy dodać podgrzanego pomidorka bez skórki. Pychota

Mini KLOPSIKI drobiowe z grzybami
Mięso mielone indycze lub drobiowe ( 0,5 kg ) przygotowujemy jak na kotlety mielone, czyli:
namoczona bułka, sól, pieprz, jajko, sporo pietruszki zielonej i przesmażone drobno pokrojone grzybki ( ja miałam podgrzybki, ale robiłam też z pieczarkami i są w porządku ) z cebulką. Dokładnie mieszamy i ja robię małe ( tak jak piłeczka do ping-ponga) klopsiki, na ogół gotuje, ale doskonałe też są smażone.
Może być jeszcze dodatkowo sos grzybowy, ale nie jest konieczny.

BURSZTYNOWE PIERSI
2 piersi z kurczaka
- suszone zioła (oregano, bazylia, koperek i inne takie, np Kamis)
- tłuszcz do smażenia (oliwa, olej)
- 2 kostki rosołowe
- 2/3 szklanki gorącej wody

Piersi lekko rozbić, obficie posypać ziołami (w charakterze panierki), smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, aż mięso nabierze złotawego odcienia. W międzyczasie rozpuścić kostki rosołowe w wodzie, bulionem ten wlać na patelnię, gdy mięso będzie złotawe. Dusić na małym ogniu, przewracając co jakiś czas na druga stronę. Gdy cały bulion wyparuje, a kurczak pokryje się bursztynowym nalotem, potrawa jest gotowa. Można podać na ciepło z surówką, albo na zimno - pokroić na małe kawałki i wrzucić do pudełka z sałatką na lunch do pracy.

PIERŚ Z KURCZACZKA W OSTROWI ( I faza
)
-pierś z kurczaka pokrojone w grubsza kostkę
-przyprawy : pieprz, sól, tymianek
-odrobina soku z cytryny
-odrobina masełka (niekoniecznie)
-cos do smażenia - oliwa z oliwek zdrowa
-opakowanie serka OSTROWIA <osobiście najbardziej smakuje mi ten serek ze szczypiorkiem, dobry tez z ziołami >

piersi po umyciu pokrojeniu itp. przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem ( obowiązkowy ) dodajemy odrobinę soku z cytrynki (ale mało ) -podsmażamy na patelce - na odrobinie oliwy z ooliwek -nasam koniec, jak już są rumiane to dodajemy odrobinkę masła żeby się rozpuściła -na koniec -> ściągamy patelnię z ognia, dodajemy zawartość opakowania serka i mieszamy, podgrzewamy do rozpuszczenia i wszystko gotowe

szaszłyki:
-pierś z kurczaczka
-papryka
-cebula
-oliwa z oliwek
-czosnek, pieprz, sól, zioła, kucharek itd.

pierś z kurczaka kroje w kostkę, w miseczce robię zalewę, w której będą moczyły się piersi żeby naprać smaku. Zalewa: wlewam oliwę, wyciskam czosnek, dodaje kucharka, jakieś ziółka, czasami papryczkę słodką (wszystko wedle upodobań) dorzucam kostki-piersi, dokładnie mieszam i takie mięsko leżakuje sobie w zalewie ok 1h. paprykę i cebulkę kroje tez na kostki, rozkładam je na talerzu, sole i pieprze. Na koniec nabijam wszystko naprzemiennie na długie drewniane szaszłykowe patyczki
i do piekarnika. Paluszki lizać

KURCZAK W KAPUŚCIE
4-6 porcji kurczaka
2 łyżki olej
szklanka śmietany
3 ząbki czosnku
50 dag kiszonej kapusty
przeprawy do kurczaka (lub sól, pieprz), kminek
posiekana natka pietruszki
1-2 cebule

Kurczaka zamarynować w przyprawach i mocno zrumienić na rozgrzanym oleju, podlać odrobiną wody, doprawić rozgniecionym czosnkiem. Na patelni zeszklić pokrojona w kostkę cebulę, dodać pokrojoną kapustę kiszoną, przyprawić kminkiem, pieprzem i chwilkę podsmażyć. Po 15 minutach duszenia kurczaka pod przykryciem dodać kiszoną kapustę. W razie potrzeby dolać wodę. Dusić do miękkości.
Na koniec dodać śmietanę. Podawać najlepiej z pyzami, posypane natką pietruszki.
(szklanka śmietany to za dużo, wystarczy 2 łyżki).
smacznego

KURCZAK W MUSZTARDZIE DIJON

6 piersi z kurczaka, bez skóry i kości

3 łyżki masła

3 łyżki musztardy Dijon

25g sera parmezan
kurczaka umyć i wysuszyć. Masło rozgrzać, kurczaka smażyć, aż będzie dobrze upieczony w środku; czas smażenia zależy od grubości fileta. Ułożyć na blasze do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 200C. musztardę i ser wymieszać, rozsmarować grubą warstwą po filetach. piec przez 10 min, aż nabiorą złotobrązowego koloru.

Pierś z kurczaka w sosie pomidorowo-sezamowym

jedna pojedyncza pierś z kurczaka
łyżka oliwy
cebula
szklanka bulionu (może być z kostki)
pół puszeczki koncentratu pomidorowego (w sumie mogą być tez świeże pomidory)
łyżka sezamu
sól i słodka papryka w proszku (lub jakie kto woli przyprawy)

Na rozgrzanej łyżce oliwy zeszklić posiekana cebule następnie dodać pokrojona w małe kawałki i przyprawiona solą i słodka papryka pierś z kurczaka. podsmażyć z każdej strony, wlać szklanek bulionu i dusić ok. 10 min na małym ogniu, dodać przecier pomidorowy i uprażony wcześniej sezam a wszystko dusić jeszcze 10 min. doprawić do smaku.

---