CCF20090429001

Zestaw pytań do egzaminu z Mikrobiologii Żywności

V    1. Budowa komórki bakteryjnej

V    -■ Różnice w budowie komórek bakteryjnych bakterii G+ i G- •

■ / 3. Struktury komórki bakteryjnej majace znaczenie w diagnostyce bakteriologicznej • yy' 4. Drobnoustroje sporotwórcze    •

_N / 5. Soory bakteryjne i ich znaczenie w technologii produkcji ^/ó. Wytrzymałość na czynniki fizykochemiczne spór bakteryjnych 7. Biofiimy i ich znacznie w technologii produkcji    •

\ / 8. Krzywa logarytmicznego rozwoju bakterii

V    9. Czynniki wpływające na kształt krzywej logartymicznej rozwoju bakterii

V    10. Wpływ niskich temperatur na drobnoustroje    _t

vy 11. Drobnoustroje chorobotwórcze w niskich temperaturach    ,

-/l 2. Drobnoustroje zepsucia w niskich temperaturach \ £3. Wpływ wysokich temperatur na drobnoustroje \J 14. Oddziaływanie pH na bakterie 015. Aktywność wodna dl a. ba Ule n - C/T \ 116. Antybiotyki

17. Psychrcfiie, mezonlei termofile

_V18

720 V21 \l- 2

V    23 \J 24

■j26

V    28

29

V    30 W31.

V    --33.

W 34.

V³⁵-

v/36.

\I 37.

33.

\J jr. ' _/40. J 41. '•} 42. O 43. '-J 44. sj 45. 'J 46. W 47.

. Sterylizacja termiczna . Metody kontroli skuteczności sterylizacji *

. Sterylizacja i pasteryzacja    *

. Krzywa śmierci cieplnej    *

. Wartości D, F i z    •

. Promieniowanie jonizujące w konserwacji 2ywności •

. Niekonwencjonalne metody sterylizacji żywności •

. Miano coli « o-iW.’a.V    otc,- r\o

. NPL •    °    A^    t

Drobnoustroje wskaźnikowe *

Procesy fermentacyjne *

Budowa fermentatora Produkcja piwa    •

Produkcja wina    *

Mikrobiologia kiełbas fermentowanych Inne. istotne procesy fermentacyjne •

Rodzaje hodowli bakteryjnych * ou^g.* nwe/nrjuua ,

Rodzaje pożywek bakteryjnych •o-uta cKtuw., Usenuor, nc.

Metodyka identyfikacji bakterii •

Rodzaje i metody barwienia bakterii •

Metoda Grama    *

Metody określania ilości baktrii w żywności • ttpidemia, pandemia, endemia Łańcuch epidemiologiczny Listerie w żw/ności    n—aó.

Salmonelle w żvwności

,-wu

nj.

Gronkowce w żvwności    i•    a-

»    ₍    ; A ^ .

oauttene sporo Dworcze w żywności Ty'7*7

Patogeny z grupy coli w żywności

E.coli 0I57:H7    -?

. .    ■„ __    uo. rc.

- L

-P

NA'

jQ/OOjJ