CCF20120607005

Glikozydy c.d.

Do związków tych zalicza się:

•    prulaurazyna - pestki śliwek

•    sambunigryna - owoce, kora, liście i nasiona bzu czarnego

•    wicjanina - nasiona wyki i niektórych gatunków fasoli

•    amygdalina - pestki moreli, jabłek, brzoskwiń, w nasionach migdałowca (gorzkie migdały)

•    duryna-sorgo

•    linustatyna-w nasionach lnu

Związki glikozydowe, z których w wyniku hydrolizy wydziela się oprócz cyjanowodoru także aceton:

• Linamaryna - w nasionach lnu oraz w niektórych gatunkach fasoli (faseololunatyna) - lotne są z parą wodną - bezpiecznie jest gotować fasolę bez przykrycia

Glikozydy -działanie korzystne

•    Działają ogólnie wzmacniająco w różnego rodzaju osłabieniach. Polepszają trawienie, pobudzają apetyt, podwyższają kwasowość soku żołądkowego, przyspieszają wchłanianie mleczka pokarmowego (strawiony, upłynniony pokarm) z jelit do krwi i limfy.

•    Większość z nich działa także żółciopędnie i dlatego stosuje się je w przypadku przewlekłych chorób układu żółciowego.

•    Działają silnie odkażająco i żółciotwórczo (np. rzodkiew Raphanus, gorczyca Sinapis alba).

Są to bezazotowe związki, które wykazujące silnie gorzki smak i odruchowo zwiększają wydzielanie śliny, kwasu solnego, soku jelitowego i trzustkowego.

•    Do substancji gorzkich należą także olejki gorczyczne, to jest izotiocyjaninowe.

•    Enzymatyczny rozpad tzw. giukozynolatów (glikozydowe połączenia siarki) prowadzi do wydzielania się olejków gorczycznych.

•    Podstawową strukturą olejków gorczycznych jest układ izonitryli. Rozpowszechnione są w rodzinie Cruciferae (krzyżowe) i Umbelliferae (baldaszkowate).