Ciasta i Torty'

Ciasto wiśniowo-    Ciasto z wiśniami i kiwi

orzechowe

Ciasto bez maki i proszku do pieczenia.

Przed pokrojeniem wstawić ciasto na 2 godziny w chłodne miejsce.

Składniki na 1 formę o średnicy

28 cm;_

500 g wiśni

150 g miękkiego masła 150 g cukru ⁴ jaja

100 g gorzkiej czekolady 200 g zmielonych orzechów 1 łyżka cukru pudru

Łatwe

Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1590 kJ/380 kcal 7 g białka • 27 g tłuszczu 26 g węglowodanów.

Przygotowanie: 25 minut Pieczenie ciasta: 1 godzina

Wiśnie umyć, osuszyć i wy-drylować. • Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Oddzielić żółtka od białek. Zetrzeć czekoladę. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy maślanej dodać kolejno ucierając żółtka. następnie czekoladę i orzechy oraz pianę z białek. • Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Formę posmarować masłem i posypać bułką tartą lub pokruszonym biszkoptem. • Ciastem napełnić formę i ułożyć na nim wiśnie. Piec ciasto na dolnym poziomie piekarnika przez 1 godzinę. • Pozostawić ciasto w wyłączonym piekarniku przez 10 minut. • Ostudzone ciasto posypać przesianym cukrem pudrem.

Nasza .rada

Z resztek upieczonego ciasta biszkoptowego, np. ze spodów tortowych lub z drzewka urodzinowego (przepis na str. 73) można zrobić okruchy, którymi zastąpimy bułkę tartą. Wysuszone kawałki ciasta wsypujemy do woreczka z folii i rozgniatamy wałkiem.

Składniki na 1 formę o średnicy

28 cm:_

500 g wiśni    _

1    łyżka soku cytrynowego _

2    jaja_^75 g cukru

1    łyżka cukru waniliowego po 50 g mąki i mąki ziemniaczanej

2    listki żelatyny

150 g creme fraiche lub gęstej śmietany

2 łyżki mleka • 50 g cukru 3-4 kiwi

1    torebka przezroczystej polewy do tortów

2    łyżki cukru

V41 soku jabłkowego

Łatwe

Przy 12 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 880 kJ/210 kcal 4 g białka • 7 g tłuszczu 31 g węglowodanów.

Przygotowanie: 20 minut Pieczenie ciasta: 20 minut Wykończenie: 35 minut

Wiśnie wydrylować i dusić przez 5 minut w 1 filiżance wody z dodatkiem soku cytrynowego, następnie osaczyć. • Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami ciepłej wody, cukrem i cukrem waniliowym. Białka ubić na pianę, dodać z mąką i mąką ziemniaczaną do masy z żółtek. • Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. • Ciastem napełnić formę i piec przez 20 minut, następnie pozostawić ciasto w wyłączonym piekarniku przez 10 minut. • Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Śmietanę wymieszać z mlekiem i cukrem. Odcisnąć żelatynę i podgrzać, żeby się rozpuściła. Do płynnej żelatyny dodać po łyżce śmietanę. Krem rozsmarować na biszkopcie. Na brzegu ciasta ułożyć krąg wiśni. Obrać kiwi, pokroić w plasterki i zapełnić środek ciasta. • Polewę z torebki zagotować z cukrem i sokiem jabłkowym, następnie polać nią owoce.

27