potrawy jednogarnkowe (17)

Muszle zapiekane ze szpinakiem

20-25 makaronu (muszle) 1 kg świeżego szpinaku 15 dag chudego boczku 10 dag nasion pinii (pinioli) lub pestek słonecznika 3-4 szalotki 1-2 ząbki czosnku 1/2 szklanki śmietanki kremówki surowe żółtko łyżka soku z cytryny 2 łyżki masła 3 łyżki startego parmezanu sól, pieprz

Sos: 2 łyżki masła łyżka mąki 1/2 szklanki białego wytrawnego wina szklanka gęstej śmietany łyżeczka sosu worcester łyżka soku z cytryny cukier sól, pieprz

Stopić masło, dodać mąkę, zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić ją winem, doprawić sokiem z cytryny, sosem worcester, solą, pieprzem i cukrem, gotować, mieszając, na małym ogniu. Gdy sos zgęstnieje, wymieszać go ze śmietaną.

Oczyszczony szpinak umyć, przelać na sicie! wrzątkiem, dokładnie osączyć, pokroić jak najdrobniej. Boczek pociąć na cienkie paski,] obrane szalotki i czosnek posiekać. W rondel-ku stopić resztę masła, podsmażyć boczek, wymieszać go z czosnkiem i szalotkami, smal żyć przez 3-4 min, dodać szpinak, chwilę smażyć, po czym wlać sok z cytryny i kremów^ kę wymieszaną z żółtkiem, solą i pieprzem' oraz wsypać piniole (pestki słonecznika). Gdy tak przygotowany szpinak zgęstnieje, zdjąć go z ognia, przestudzić i tym farszem nadziewać ugotowany wcześniej makaron.

Do naczynia żaroodpornego wlać połowę sosu beszamelowego i włożyć nadziane musz4 le, polać je pozostałym sosem i posypać par-mezanem, wstawić do nagrzanego piekarnika? (220°C), zapiekać 30-35 min.