skanuj0053 2

ZAPILKANKI

Palacsinta z serem (węgierskie naleśniki) zapiekane

(zdjęcie s. 104-105)

200 g mąki pszennej 3 żółtka	Na ciasto
szczypię soli 500 ml ('/i 0 mleka 3 białka 75 g masła lub margaryny	dokładnie wymieszać na ciasto gęste jak śmietana ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z ciastem rozgrzać na ogniu małą patelnię, pędzlem wysmarować ją 1 częścią z na gorącą patelnię nalać cienką warstwę ciasta 1 usmażyć z obu stron, w sumie usmażyć osiem naleśników (palacsinta). odłożyć do przestudzenia.
50 g miękkiego masła lub	Na nadzienie
margaryny 75 g cukru 1 torebkę cukru	utrzeć mkserem na puszystą masę. dodając stopniowo, nie przerywając ucierania.
wanifc nowego 2 żółlla otarła skórka połówki	utartą masę połączyć z
cytryny (niepryskanef) 1 łyżka soku z cytryny 250 g twarożku 50 g przebranych rodzynek 2 białka 125 ('/• D nie	wszystko razem dokładnie wymieszać naleśniki posmarować równomiernie nadzieniem, zwinąć w ruloniki i ułożyć w wysmarowanej tłuszczem owalnej formie! do zapiekanek ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć ze
homogenizowanej kremowej śmietanki Temperatura zapiekania:	tą puszystą masą przykryć naleśniki formę wsunąć na ruszt nagrzanego piekarnika.
w tradycyjnym piekarniku w kombiwar/e Czas zapiekania: Nasza rada:	ok. 200-220°C ok. 180-200^:C ok. 40 minut. Te naleśniki podawać, posypane cukrem pudrem.

Zapiekanka z kaszy manny i gruszek
500 ml C/i 1) mlelu	zagotować z
V« łyżeczki zmielonej
wanilii	do wrzącego mleka wsypać
75 g kozy manny	zostawić do spęcznienia, osłodzić
75 e cukru
1 jajko	rozbić oddzielając żółtko od białka, żółtkiem zaciągnąć schłodzoną kaszę mannę, białko ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z kaszą manną
500 g gruszek	obrać, każdą gruszkę podzielić na cztery części, usunąć z nich gniazda nasienne, pokroić w kostkę naczynie do zapiekania wysmarować
masłem	ułożyć w nim warstwę pokrojonych gruszek i przykryć kaszą manną, wsunąć na ruszt w zimnym piekarniku.
Temperatura zapiekania:
w tradycyjnym piekarniku	ok. 200°C
w kombiwarze	ok. 180°C.
Czas zapiekania:	ok. 20-30 minut.
Sufleciki piernikowe
(dla 6 osób) 3 pierniki w polewie
czekoladowej (ok. 150 g)	z grubsza rozdrobnić
1 łyżeczkę zagęstnika	wmieszać do
125 ml (V> I) nie homogenizowane)
kremowej śmietanki	razem zagotować, schłodzić
3 żółtka	ubić z
25 g cukru	na puszystą masę i z
1 łyżk.y rumu	wymieszać z masą piernikową
3 białka	z
25 g cukru	ubić na sztywną pianę, połączyć delikatnie z już utworzoną masą 6 wysmarowanych tłuszczem jednoporcjowych foremek sufletowych obsypać
1 łyżką cukru	napełnić je piernikową masą foremki wstawić do napełnionej wodą do wysokości 2 cm blachy rusztowej nagrzanego piekarnika.
Temperatura zapiekania:
w tradycyjnym piekarniku	ok. 200 C
w kombiwarze	ok. 180^DC.
Czas zapiekania:	ok. 20 minut. Sufleciki podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika.
Nasza rada:	Do tych suflecików pasuje zimny sos waniliowy. 107