test

Nazwisko i imię

ixdt&2»

Zestaw pytań Nr 11

1. Które z gatunków warzyw mają największą zdolność akumulacji azotanów?

2. Czy żywność może ulegać zepsuciu bez udziału mikroorganizmów?    »—

ftlŁ

3.    Jakie są istotne różnice w produkcji konserw owpcowych i warzywnych?

4.    Czym różnią się soki od nektarów?    *    ^

/łch/O^^ ^    f v **'^Le>•>    r ^r    ■£    HF

5.    Do jakiego kraju Polska najwięcej eksportuje zagęszczonych soków jabłkowych i jakie śąwymófi odnośnie podstawowych parametrów jakościowych dla tych soków?

6.    Proszę podać dlaczego zaleca się przechowywanie zgęszczonych soków owocowych, szczególnie z owoców kolorowych w warunkach obniżonej temperatury a nawet w temperaturach ujemnych? .

(ęt&fCiiASU?' ar**4tC-*‘ %gtća0iK&$t3ti #ł    / <yr#vw!iuV<^

L~ jć . .. f. ./____ -    ...    ..    /'    ./ /'    **<■’    Ir    </    /' — 2r r*—}

7.    Co jest przyczyną trwałości marynat?

ę_    j

8.    Dlaczego dopuszczalna zawartość wody w suszu warzywnym powinna być mniejsza niż w suszu

owocowym? ^    «>»*** m£r*    / &o*A4ic&    ^ ?⁽\? _

A~*- $^cef    W/'    ₍    *

9.    Proszę podać które drobnoustroje są wykorzystywane przez człowieka w przemyśle owocowo-

warzywnym?    ——

10. Jakimi cechami według Polskich Norm powinien charakteryzować się surowiec przeznaczony do produkcji soków owocowych?

A