test 3 przetwórstwo

Nazwisko i imię

^'°'^A'^U>V^^V    Zestaw pytań Nr 3

1. Proszę zdefiniować jakość owoców i warzyw

^a|oEOa^ 0VM- \    ° oo|^avjj «'V^<VaX*^ Ki\XJtuU \' ^wJjivW>u4\ ₍ IcW^H/C

^u    *W»V>uUvav ,    <J

2.    Jakie są cechy charakterystyczne przemysłu owocowo-warzywnego?

"twwaXsSv *w>t^** , »k*AV w»Łtkey^V V- jvl«^\P, ,t V^oOv'A«V\>>j M^L ł^jL»^°^JłK , ywt-n^x_c j.y* mdt.4 u^JCy -j-

3.    Proszę podać w jaki sposób można obniżyć zawartość azotanów w warzywach

4.    Jakie jest graniczne pH surowca, który można konserwować stosując pasteryzację?

6,S    ^

5.    Jakie są wymagania rynku europejskiego na zagęszczone soki jabłkowe?

o «W>fry ^Icaiu',    j^ix ^^‘lei/Ua. ŁAt , o nt*.iUi4t|'    i^tdLLoi-^,

6. Proszę podać które z czynników i cech w największym stopniu wpływają na przydatność surowca do produkcji klarownych zagęszczonych soków    -

V*^f- , xłn.«OUjv>to-J> i    _} S M * idtl <3 ;V->0^[ol.| •⁰^(^to(Aliui«MA ^->J>sUiultX Siśuii Mll/ik,¹ ,

■»Wc«. tf=>|(UŁwiu»U*i»    ł-=*=b^ yj uU^‘ kąfytj;

7. W jaki sposób można odwodnić soki owocowe i warzywne? *>«A    _n| _

8. W jakiej temperaturze powinny być przechowywane mrożonki owocowe i warzywne i dlaczego? o **v*%j». «A • SP «$* ~ ^VC    v^x'vjl !<■ b^/U cLlw-tif' f»*.\ho twyuJ41 %

cjb-^    M

-h

9.    Kiedy mrożonki owocowe i warzywne mogą być przyczyną zatruć pokarmowych? ^

Vtwł^    u v-iwtaiuwAjd* wtOvv».*/'UAAk, *!#***<*•    vo

10.    Czy możliwe jest wykrycie w przetworach, np. przecierach czy mrożonkach, w jakim stopniu surowiec (pomidory czy truskawki) był porażony przez pleśnie?

-r^-Fodzteł strony-

Uk. 'Po^^JujDoi v«uo^vuł. łjlLł^jcL    ^u

(5l£>(    sj? Irgf \

<VA\rt>VlAA.

pyoijtOuolfrAt! ( CM/Jl/tk} *

4- -