Warzywnictwo083

WARZYWA STRĄCZKOWE

SYSTEMATYKA I CHARAKTERYSTYKA OGÓLNA

Do grupy tej należą następujące warzywa z rodziny bobowatych (Fabaceae, dawniej motylkowatych - Papilionaceae):

fasola zwykła    - Phaseolus vułgaris L.

fasola wielokwiatowa - Phaseolus multiflorus Lam. (Ph. coccineus L.)

groch    - Pisum sativum L.

bób    - Yicia faba L. var. major

Częścią użytkową warzyw strączkowych są niedojrzałe owoce - strąki albo niedojrzałe lub dojrzałe nasiona. Części użytkowe, a przede wszystkim nasiona, zawierają dużo białka. Warzywa strączkowe są roślinami rocznymi z wyjątkiem fasoli wielokwiatowej, która w ciepłym klimacie jest wieloletnia.

Mają one palowy system korzeniowy, głęboko sięgający z silnie rozwiniętymi korzeniami bocznymi. Zdolności regeneracyjne systemu korzeniowego są małe. Warzywa strączkowe nie wytwarzają korzeni przybyszowych. Jak wszystkie rośliny z rodziny motylkowatych mają zdolność pobierania azotu z powietrza dzięki symbiozie z bakteriami brodawkowymi. Nitryfikacja nie prowadzi do nagromadzenia się azotanów w częściach użytkowych warzyw strączkowych.

FASOLA

Fasola zwykła i fasola wielokwiatowa nie krzyżują się ze sobą. Różnią się one między innymi następującymi cechami:

1.    Kiełkowanie fasoli zwykłej jest epigeiczne, a wielokwiatowej hypogeiczne.

2.    Kwiatostan fasoli zwykłej składa się z 2-8 kwiatów, natomiast wielokwiatowej 15-30, a nawet więcej kwiatów.

3.    Fasola zwykła jest samopylna, a wielokwiatowa obcopylna.

83