CCF20091110 009
zbierają się na powierzchni płynu, a po oziębieniu zastygną tworząc na niej cienką warstwę. Zapisać wniosek.
6. Próba Kreisa na jełczenie aldehydowe.
Tłuszcze (szczególnie nienasycone kwasy tłuszczowe) pod wpływem tlenu atmosferycznego, w obecności wody i promieniowani (zwłaszcza UV) ulegająperoksydacji tworząc nadtlenki.
W dalszej kolejności te pochodne tłuszczów ulegają degradacji do mieszaniny niższych kwasów tłuszczowych (np. kwasu masłowego o nieprzyjemnym zapachu, charakterystycznym dla zjełczałych tłuszczpw) i aldehydów. Obecność tych ostatnich można wykryć w reakcji z rezorcyną (próba Kreisa). Z powstałych niższych kwasów tłuszczowych (Cń - C12) powstają ketony o bardzo nieprzyjemnym, gryzącym zapachu.
Odczynniki:
• olej świeży
• olej zjełczały
• stężony HC1
• 0,1% r-r rezorcyny w toluenie Wykonanie:
Do jednej probówki z korkiem wlać 2 ml świeżego oleju, a do drugiej - 2 ml oleju zjełczałego. Do obu probówek dodać po 2 ml stęż. HC1 i wytrząsać w ciągu minuty. Następnie dodać po 2 ml r-ru rezorcyny w toluenie, wytrząsnąć i pozostawić do rozdzielenia się warstw. Czerwone zabarwienie warstwy wskazuje na obecność aldehydów.
7. Reakcja Hubla - wykrywanie nienasyconych kwasów tłuszczowych
Nienasycone kwasy tłuszczowe przyłączają dwa atomy chlorowca (brom, jod) w miejscu podwójnego wiązania, zgodnie z reakcją::
J
+ J2 -►
CH3 (CH2)7 CH = CH(CH2)7 - COOH + J2 CH3 (CH2)7 - C - C - (CH2)7 - COOH
J J
Odczynniki:
• Odczynnik Hubla I - 2,6 % roztwór jodu w etanolu
• Odczynnik Hubla 11-3% roztwór HgCl2 w etanolu Wykonanie:
Do 3 probówek dodać odpowiednio: 10 kropli wody, oleju i do trzeciej probówki małą ilość margaryny lub smalcu.
Do każdej z prób dodać następnie po 5 kropli odczynnika Hubla I i Hubla II. Wymieszać próby. Zaobserwować wynik reakcji.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
CCF20121114 003 Wydzielone kwasy tłuszczowe po ogrzaniu do wrzenia zbierają się na powierzchni roztw
IMG?57 Owoce pomidora, które moją być przechowywane bądź transportowane pga dłuższy czas, zbiera się
page0791 783Sod — Soda meta], który z przyczyny swojej lotności, zbiera się na przedłużeniu lufy wy-
22301 IMG$58 Chcąc znaleźć wartość opałową waży się skropliny k, zbierające się na ściankach wewnętr
stolarstwo5 3G bują dwóch modeli. Po wyrżnięciu krzywizny podług jednego modelu, odznacza się na ni
stolarstwo5 3G bują dwóch modeli. Po wyrżnięciu krzywizny podług jednego modelu, odznacza się na ni
Np. szlachta miała prawo zbierać się na sejmikach i przegłosować to i owo, czyli ta zależność nie by
zbieramy się na spotkaniach. - piwnych. Śmieję się, że to co nas wyróżn ia i spaja to życzliwe
• RN zbiera się na sesjach zwyczajnych 2 razy w roku i na sesjach nadzwyczajnych •
zbiera się na dnie obudowy kół zębatych rozrządczych i przez otwór 40 przelewa się do kadłuba silnik
prapol127 się dwa razy w tygodniu targi i gdzie zbierano się na wiece i sądy. W Gnieźnie, Santoku, S
Konwencji o OECD. Rada zbiera się na sesjach na szczeblu ministrów (sesje ministerialne) lub Stałych
więcej podobnych podstron