DSC05435

; METODY PRZEDŁUŻANIA AŁOŚCI MIĘSA

PROMIENIOWANIE JONIZUJĄCE - RADYCYDACJA

► Wołowina    5 kGy , \

J' Cielęcina    5 kGy ^! y trwałość 2 tygodnie

Wyższe dawki promieniowania: niekorzystne zmiany barwy i zapachu (zmiany oksydacyjne tłuszczu)

Promieniowanie jonizujące + pakowanie próżniowe Akceptacja przez FAO w 2003    0==»trwałość 20 dni

Stosowane w 50 krajach

(USA. Egipt. Chiny. Am Płd) WYSOKIE CIŚNIENIA HP    400-700 Mpa    Jk

wałość do kilku miesięcy

- Temp.    0-25°C

. Czas    I- 20 minut