Image002

VI Wpły w rodzaju węglowodanów, zawartych w różnych

produktach, na kształtowanie stę krzy wej glikeniicznej we krwi 101 Zagadnienia do przemyślenia. ............. .......... 102

2.3.4.    Witaminy.    ....    ________ .......    ......... . 103

Ćwiczenia    ...    —    ...... ......    104

I Wykrywanie witamin rozpuszczalnych w wodzie    ..........    104

II    Wykrywanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach    104

III    Ocena    wysycenia organizmu witaminą C (metoda I)    105

IV    Ocena    wysycenia organizmu witaminą C (metoda II)    106

V    Ocena wysycenia organizmu witaminą PP...... .    10"?

VI    Ocena    antyoksydacyjnych właściwości kwasu askorbinowego    108

Zagadnienia do przemyślenia ........ 109

2.3.5. Składniki mineralne    _____ .    ............ 110

Ćwiczenia..........    ...... ...._................................. ... III

I Ocena stężenia wapnia w surowicy krwi i/lub w moczu ...    111

II    Ocena stężenia wapnia w moczu    III

III Badanie dostępności żelaza z wybranych produktów

na podstawie zawartości żelaza dwu- i trójwartościowego    112

Zagadnienia do przemyślenia    ...    114

2.3.6.    Gospodarka wodno-elektrolitowa .. ............ ......... 115

Ćwiczenia ..................................-..    ...    ................ 117

I Ocena spożycia wody ______________ ...    _ .    .    _ 117

II    Oznaczanie stężenia sodu w surowicy krwi metodą

fotometrii płomieniowej .    .......... -    117

III    Oznaczanie stężenia sodu w moczu metodą

fotometrii płomieniowej ......... ...    ......-..... 118

IV    Oznaczanie stężenia potasu w surowicy krw i metodą

fotometrii płomieniowej .    ...    . .. ...    120

V    Oznaczanie stężenia potasu w moczu metodą fotometrii płomieniowej 121

VI Oznaczanie stężenia chlorków w surowicy krwi    122

VII Wykazanie obecności jonu chlorkowego w moczu    124 VIII Oznaczanie stężenia cldorków w moczu metodą merkuromenyczną 124

Zagadnienia do przemyślenia ...    ...    125

2.3.7.    Równowaga kwasówo-zasadowa    ... _..    ....... 126

Ćwiczenia .........    ....... ....... ........ .    _____ 128

I Wpływ składu pokarmu na równowagę kwasowo-zasadową organizmu ...    ...... ........... 128

II Wykazanie obecności jonu amonowego w moczu...    ...    128

III    Wykazanie obecności fosforanów w moczu    ..... 129

IV    Wykazanie obecności siarczanów i estrów

kwasu siarkowego w moczu....    ...    130

Zagadnienia do przemyślenia    ...... 130

!.4. Neurohormonalne reakcje zachodzące w organizmie

po spożyciu pokarmu .............. _    ...    131

Ćwiczenia-    ........................................... 133

I Oznaczanie stężeń wybranych hormonów.

jako efektu wpływu posiłków o zróżnicowanym składzie II Ocena tempa usuwania glukozy 7 krwi III Ocena tempa usuwania wolnych aminokwasów z krwi Zagadnienia do przemyślenia Nerwowa i hormonalna regulacja metabolizmu Regulacja pobierania pokarmu    ... .

Ocena żywienia    ....... .    ..........

Ocena sposobu żywienia

Ćwiczenia................ ........

I    Ocena sposobu ży wienia /a pomocą metody punktowej

II    Ocena zwyczajów żywieniowych (I) .....

III    Ocena zwyczajów żywieniowych(II)

IV    Ocena sposobu żywienia na podstawie porównania ilości energii i wybranych składników odżywczych zawartych w całodziennej racji pokarmowej z normą żywienia

V    Zasady układania jadłospisów

Zagadnienia do przemyślenia .....

Ocena stanu odżywienia

Ćwiczenia......    ........ ........-........

I    Określenie należnej masy ciała według wzoru Hroca-Brugsha

II    Obliczanie względnej masy ciała i jej procentowych odchyleń

III    Określenie typu budowy sy lwetki przy wykorzystaniu wskaźnika Oueteleta WQ.

IV    Określenie typu budowy sylwetki przy wykorzystaniu

wskaźnika Liviego    - ... ......

V    Określenie ty pu budowy sylwetki przy wykorzystaniu

wskaźnika R oh rera ............... ...    ........

VI    Określenie typu budowy sylwetki przy wykorzystaniu wskaźnika Pigneta-Varwaccka

VII    Określenie typu budowy sy lwetki przy wykorzystaniu

wskaźnika Pigneta ... -..............

VIII    Ocena typu sylwetki na podstawie rozmieszczenia tłuszczu w ciele polegająca na wyznaczeniu wskaźnika WHR

IX    Określenie stopnia odżywienia organizmu

przy wykorzystaniu wskaźnika Oueteleta \VQ_; (BMI)

X    Określenie stopnia odżywienia organizmu

według wskaźnika Oedera    ............

XI    Porównanie zawartości tłuszczu w ciele określanego

różnymi metodami    ...... ...........

XII    Ocena stanu odżywienia białkowego ................

XIII Ocena stanu odżywienia dzieci na podstawie

pomiarów antropometrycznych Zagadnienia do przemyślenia Zalecane piśmiennictwo Regulamin pracy w sali ćwiczeń