IMAGE2

0 /* goryczkę piwa odpowiedzialne są: żywice chmielowe

wymienić procesy zachodzące podczaj chmielenia    _v

pjgffir"m irtftr -^v~ | fwpwwua afcfe cltKue&i er) cse»o6e zubajiatKwuS.

^    V ., _JL . ^««pw«wie t—**

ffil piWcl^Dtdi^Shia Dfteczki / chmielem odbywa się: w kotle warzelnym

(J^niskac/ąsleczkowc produkty rozkładu białek (aminokwasy) stanowią: źródło azotu dla drożdży

Qj) (loslępnc w brzeczce słodowej produkty rozkładu skrobi, które ulegają fermentacji to uuat&tto. _tvxwi£ttrtwtiaa₁    f^Acza,** ?

<s> czy natlenianie brzeczki słodowej przed fermentacją jest korzystne czy nie, uzasadnij Kp^j y> JL^tćb uAdbpwje    uoncAmwmcŁ <t»ołołaai

widoczną oznaką fermentacji Rzeczki jesrpiana, która na początku fazy burzliwi tWOfzy warstwę zwana: krążkami niskimi •* (iwiaą    HJjSotóe-? fioua ua^KZd. _|8to^? buuntUM^

jwcnajjfermcnlacji pH brzeczki podwyższa się Tak (Sio

(złikc/as trwania fermentacji zalezy od aj w

^w    *3p

OBNIŻA ^łą ▼

dtoybj

ęf Yermentacja dolna prowadzona jest w tcmpJrjffjftrJ

4$k_{

u) wokułecoe fcbAw SjltoriuouitZLgflH awullu fi) «każaU.tzZud bwtJtr WzAOUWoaeuO^ pozotnego w piwie można oznaczyć metodą0    *

"insSfe

trwa przez ĄO efeu.

Z-k Jui

(jjw cólęm leżakowania piwa jest:

______w JoU* CLq

fi    Im|

*-7) /awekBiraJciu pozorne

i

Ą] O.eirOUAifi-ttNMu^

|Yimratiiiy afifcoUoOt.    '

|| *^!«łUouwC^V -MlWŁeAW

2009/12/20 20:17