preview

15.04.2015r.

Sebastian Jakubowski Kamila Kielak

Sprawozdanie

Temat: Analiza ilościowa i jakościowa składu triacylogliceroli w tłuszczu mlecznym metodą chromatografii gazowej z normalizacją wewnętrzną.

Celem ćwiczenia było zapoznanie się z analizą ilościową i jakościową składu triacylogliceroli na przykładzie tłuszczu mlecznego metodą chromatografii gazowej z normalizacją wewnętrzną.

Przedstawienie składu oraz struktury triacylogliceroli (TAG) jest możliwe dzięki symbolowi CN, który oznacza liczbę atomów węgla i umożliwia identyfikację głównego TAG. Wartość CN oznacza liczbę atomów węgla w cząsteczce TAG bez uwzględnienia atomów węgla pochodzących z glicerolu. Według literatury ilościowo głównymi TAG tłuszczu mleka krowiego są TAG o następującej liczbie atomów węgla:

. CN34 - ok. 8%,

. CN36 - do 14%,

•    CN38 - do 15%,

•    CN40 - do 13%.

Badanie własne - próbka tłuszczu mlecznego

Największy udział:

•    CN38- 12,45(21,7%)

•    CN50- 10,33(18,0%)

•    CN36- 10,23(17,9%)

Najmniejszy udział:

•    Cholesterol - 0,19

•    CN26 - 0,5

•    CN28-1,16

Prawdopodobny skład acyli:

•    CN38 - kwas laurynowy, kwas laurynowy, kwas mirystynowy

•    CN50 - kwas palmitynowy, kwas palmitynowy, kwas stearynowy

•    CN36 - kwas laurynowy

•    CN26 - kwas kaprylowy, kwas kaprylowy, kwas kaprynowy

•    CN28 - kwas kaprylowy, kwas kaprynowy, kwas kaprynowy

Podsumowanie

Porównując wyniki własne do literaturowych można zauważyć podobieństwo w składzie tłuszczu mlecznego. Zawartość CN38 oraz CN36 w badaniu własnym stanowiła odpowiednia 21,7% oraz 17,9% tłuszczu mlecznego. W badaniu poprzedzającym CN38 stanowiło ok. 15%, natomiast CN36 ok. 14%.

Różnice te mogą wynikać z różnic w paszy spożywanej przez zwierzęta, rasy krów, a także błędów wynikających z niewłaściwego przygotowania próbki lub mało dokładnej analizy.