0007901

154 —

Przy ogrzewaniu mleka uważać, żeby nie przykipiało na blasze, bo z tego zaduch powstaje.

Aby zapobiedz przypalaniu się mleka na blasze, niektórzy podkładają krążki z asbestu pod naczynia, w których się mleko gotuje; w braku tego posypuje się blachę cienką warstwą popiołu lub piasku.

Garnki, miski, łyżki, sita, płótna, które służyły przy zbieraniu śmietany, cedzeniu mleka i t. d., natychmiast po użyciu wynosić z mleczarni do pomywalni.

W ogóle wszystko, co nie jest wyraźnie potrzebne w mleczarni, trzymać o ile możności w pomywalni, szczególniej wystrzegać się w mleczarni brudnych płatków, papierków, słoików, pudełek i tym podobnych rzeczy, które kurz zbierają. Sól trzymać w zamkniętej solnicy; sodę, mydło, kredę do czyszczenia w odpowiednich puszkach lub pudełkach w pomywalni.

Najważniejszą rzeczą w mleczarni :

1.    Czyste powietrze,

2.    Właściwa temperatura,

3.    Czystość i porządek,

4.    Robienie każdej rzeczy o właściwym czasie, we właściwy sposób, według miary, wagi, termometru i rachunku.

Przyrządy mleczarni. — Trudno wymienić wszystkie naczynia, przyrządy i przybory potrzebne w mleczarni, nawet wtedy, kiedy ilość przerabianego w niej mleka jest z góry wiadomą; tern bardziej trudno jest wskazać, które z nich są najlepsze, gdyż wynalazcy coraz nowe ulepszenia zaprowadzają, a nauka coraz nowe wskazówki podaje.

W obec tego ograniczamy się na wymienieniu tych, które w naszej mleczarni obecnie są używane:

1.    Wiadra z oznaczonemi litrami do mierzenia mleka.

2.    Wiadro z pływakiem do mierzenia mleka.

3.    Litry do mierzenia mleka.

4.    Czerpak do czerpania mleka.

5.    Rondelek, laktodensimeter i acidometr Dornic’a do próbowania mleka.

6.    Szklaneczki stopniowane czyli probierki do oznaczenia procentu śmietanki.

7.    Misy blaszane 10-cio litrowe o 45 cm. średnicy i 7 cm. wysokości do podstawania się mleka.