skanuj0008 (517)

ZAPIEKANKI

Brokuły zapiekane z ziemniakami i mięsem drobiowym

500 g ziemniaków 250 g marchwi

1 pęczek dymki 400 g brokułów

1 I rosołu mięsnego

400 g piersi z kurczaka

50 g masła 40 g mąki pszennej

125 ml 0/a 0 nie homogenizowanej kremowej śmietanki 125 ml C/« D mleka

2 żółtkami solą, białym pieprzem startą gałką muszkatołową

2 białka

125 g startego średnio dojrzałego sera gouda pieprzem cayenne

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarzc Czas zapiekania:

denko obrać, obmyć oczyścić, oskrobać, obmyć

ziemniaki i marchew pokroić w 2-centymetrową kostkę oczyścić, obmyć, pokroić w krążki

oczyścić, obmyć, oddzielić różyczki, pędy oskrobać i pokroić w kawałki 2-centymetrowe) długości zagotować, włożyć pokrojone ziemniaki i gotować je przez ok. 10 minut

po 5 minutach dodać pokrojoną marchew i brokuły - różyczki

1    pocięte pędy

po dalszych 3 minutach dodać krążki dymek i jeszcze przez

2    minuty razem gotować

ugotowane warzywa wyłożyć na ‘sito do obcieknięcia odcedzony rosół ponownie zagotować obmyć pod bieżącą zimną wodą, włożyć do wrzącego rosołu i gotować ok. 8 minut

mięso wyjąć, zostawić na chwilę do ostudzenia, następnie pokroić w' kostkę

rosół odcedzić przez sito, odmierzyć z tego 250 ml ('/« D roztopić, rumienić na nim

do chwili, kiedy nabierze koloru jasnozłotego, następnie rozprowadzić odmierzonym rosołem i trochę pogotować na wolnym ogniu, stale przy tym mieszając, następnie sos zaciągnąć i przyprawić do smaku oraz lekko osolone ubić na sztywną pianę, wmieszać do sosu wraz sos przyprawić do smaku

masę mięs no* warzywną wymieszać z sosem, ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu do zapiekana i wstawić je do zimnego piekarnika.

180-200 C 160-180=0 ok. 40 minut

17