Salatki z�lego swiata (95 stron)82

Fantazyjnie przyprawione sałatki z makaronu

Wniosą interesującą odmianę do menu

Sałatka z pełnoziar-nistego makaronu

na zdjęciu po lewej

Składniki na 8 porcji;_

10 nasion kardamonu

2    I wody • 2 łyżeczki soli 300 g pełnoziarnistego

makaronu (świderki)_

75 g niełuskanych nasion

sezamu_

200 g śmietany_

4 łyżki soku cytrynowego

po 2 łyżki oleju sezamowego

i sosu sojowego_

2-3 łyżeczki curry_

^l/2 łyżeczki kurkumy_

^ł/2 łyżeczki białego pieprzu 1.5 kg świeżego ananasa 6 bananów (750 g)____

3    łyżki posiekanego szczypiorku

Pełnowartościowa • Szybka

Jedna porcja zawiera ok.

2020 kJ/480 kcal 10 g białka 18 g tłuszczu • 65 g węglowod.

Przygotowanie: 40 minut Marynowanie: 10 minut

Ostrym nożem rozciąć nasiona kardamonu i wrzucić je do osolonej wrzącej wody. Do wrzątku wrzucić także makaron, gotować go 12-15 minut, a następnie osączyć na sicie, zahartować zimną wodą i ostudzić. W tym czasie upra-żyć na patelni bez tłuszczu nasiona sezamu (powinny skakać na patelni i wydzielać przyjemny zapach). Nasiona odstawić na bok. • Ze śmietany, soku cytrynowego. oleju i sosu sojowego wymieszać sos: doprawić pieprzem, curry i kurkumą. • Ananas obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki; ze środka wyciąć twardy rdzeń. Miąższ pokroić w kostkę. • Banany obrać i pokroić na grube plastry. • Osączone kluski wymieszać z pokrojonymi owocami, uprażonym sezamem i sosem curry. Sałatkę posypać szczypiorkiem i odstawić na 10 minut. W razie potrzeby ponownie doprawić pieprzem i curry.

Sałatka z makaronu sojowego

na zdjęciu po prawej

Składniki na 8 porcji:

250 g białej fasolki 1 listek laurowy_

1    łyżka suszonych warzyw 250 g makaronu sojowego

2    I wody • ^ł/2 łyżeczki soli po 250 g czerwonej cebuli

i salami_

¹81 czerwonego octu winnego po 2 łyżeczki soli morskiej i słodkiej papryki w proszku

1    łyżeczka zmielonego pieprzu

^ł/s 1 oliwy z oliwek_

2    łyżki świeżo posiekanej

zielonej pietruszki_

Szybka

Jedna porcja zawiera ok.

1390 kJ/330 kcal 12 g białka 21 g tłuszczu • 27 g węglowod.

Moczenie fasoli: 12 godzin Przygotowanie: 40 minut Marynowanie: 10 minut

Fasolkę moczyć przez noc w 1 I wody. • Fasolkę gotować do miękkości w wodzie, w której się moczyła z dodatkiem listka laurowego i suszonych warzyw. Następnie osączyć na sicie i wyjąć listek laurowy. • Makaron gotować przez 10-15 minut w mocno wrzącej, osolonej wodzie; przełożyć do sita, zahartować zimną wodą i dokładnie osączyć. • Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w cienkie półplaster-ki. Salami pokroić na cienkie paski. • Ocet wymieszać najpierw z solą, papryką i pieprzem, następnie ubić z olejem. Składniki sałatki wymieszać z sosem. • Sałatkę odstawić na 10 minut; przed podaniem posypać pietruszką.

Zosi@

82