40286 SL275442
Zmiany kruchości
Denaturacja białek kurczliwych (1 etap twardnienia) - 40-50°C Kurczenie się kolagenu (II etap twardnienia) - 65-70°C Początek kruszenia - 54°C
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
40286 SL275442 Zmiany kruchości Denaturacja białek kurczliwych (1 etap twardnienia) - 40-50°C K
SL275442 Zmiany kruchości Denaturacja białek kurczliwych (1 etap twardnienia) - 40-50°C Kurczen
SL275441 Zmiany strukturalne Skrócenie sarkomeru. zmniejszenie średnicy włókien - 40-50°C Zanik podw
SL275441 Zmiany strukturalne Skrócenie sarkomeru. zmniejszenie średnicy włókien - 40-50°C Zanik podw
SL275444 Zakres temperatur denaturacji termicznej białek mięśni: • 35° C - rozpocz
SL275403 Białka sarkoplazmatyczne Grupa białek heterogennych Rozpuszczalne w wodzie, lub w roztworac
SL275439 Białka miofibrylame Denaturacja - 40-50°C Żelowanie (koagulacja) -
SL275443 Zmiany zapachu • Kształtowaniu się zapachu mięsa powyżej 70°C
SL275445 Zmiany zachodzące wskutek ogrzewania • Ogrzewanie do odpowiednio w ysokiej temperatury powo
SL275482 Zmiany wodochlonności W okresie poubojowym - największa bezpośrednio po uboju, najmniejsza
SL275404 Miogen Jest połączeniem 3 białek: A-. B- i C-miogenu Ma postać globulamą Wchodzi w skład en
SL275482 Zmiany wodochlonności W okresie poubojowym - największa bezpośrednio po uboju, najmniejsza
SL275443 Zmiany zapachu • Kształtowaniu się zapachu mięsa powyżej 70°C
SkanD ZESTAW VI f 1. Biosynteza białek: Proces biosyntezy białek (translacja): eta
P010309 34[01] Miofibryla składa się z grubych i cienkich nici białek kurczliwych FibunentY GRUBE:
podczas powolnego zamrażania chelatuje metale białkowe, co przeciwdziała denaturacji białek oraz obn
więcej podobnych podstron