10578$501

241

nem, a różnica jej wagi oznacza ubytek wody.

b) Próba kwasami. Cztery łuty mąki kościanej zalewa się w dużym garnku ¹/₂ garncem mocnego octu i zostawia % godziny w ciepłem miejscu. Mąka kościana zaprawiona wapnem szumi mocno, a wapno jej rozpuszcza się. Następnie przecedza się wszystko przez cienkie płótno rozpostarte nad innym garnkiem; gurnck pierwszy i płótno przez które się cedziło, kilkakrotnie opłukuje się wodą, poczerń płótno z pozostałą na niem resztą, umieszcza w ciepłem miejscu, rozkrusza dobrze wysuszoną massę i waży. Utrata na wadze wskazuje ilość wapna i wody w mące kościanej. Dobra sucha mąka kościana traci tym sposobem najwięcej jeden kwintel na 4 łutach.

Jeżeliby mąka kościana po wytrawieniu octem opłukaniu i wysuszeniu burzyła się na nowo za dodaniem świeżego octu, coby oznaczało, iż sfałszowana została wapnem, natenczas trzeba ją ogrzewać powtórnie z nową ilością octu. Przymieszkę piasku ziemi i t. p. łatwo spostrzedz w pozostałej reszcie po uprzednimi pławieniu. Dla przekonania się, czy ocet rozpuścił z mąki kościanej wapno, wlewa się

Clicmm Tom I.    1(5