Adam Olszewski książka (5)

Krew surowa

Rysunek 5.3. Nowoczesna linia Centriblood do produkcji mączki krwi; 1 - zbiornik przefiltrowanej krwi, 2 - pompa wyporowa, 3 - koaguiator, 4 - wirówka dekantacyjna, 5 - suszarnia, 6 - zbiornik zrzutowy piany (za zgodą firmy ALFA-LAVAL)

kazywana do biologicznej oczyszczalni ścieków przez zbiornik zrzutowy piany 6 (stanowi doskonałe źródło energii dla tego typu oczyszczalni). Specjalna konstrukcja wirówki dekantacyjnej do odwadniania krwi powoduje, że koagulant krwi opuszczający dekanter ma postać mokrego pudru, który dalej przekazywany jest do suszarki 5, gdzie powstaje mączka krwi w postaci sypkiej, gotowej do pakowania.

Rodzaje mączek

W zależności od rodzaju surowców, z których wyprodukowano mączki, dzieli się je następująco [9]:

-    mączka mięsna (MM),

-    mączka mięsno-kostna (MMK),

-    mączka kostna (MK),

-    mączka z krwi (KK),

-    mączka ze skór (MS),

-    mączka z liweksu (ML).

Mączkę z liweksu otrzymuje się w wyniku łącznego przerobu krwi i serwatki. Mączki jednego rodzaju mogą być nietłuste lub tłuste (zawierające ponad 13% tłuszczu w suchej masie).

Ponadto mogą być niestabilizowane lub stabilizowane dodatkiem przeciwutle-niacza. Związkami chemicznymi hamującymi procesy autooksydacji (samoutle-niania) mogą być:

-    BHT, czyli 3,5-di-t-butylo-4-hydroksytoluen,

-    BHA, czyli 2-i-3-t-butyio-4-hydroksyanizoi (mieszanina izomerów),

-    EQ (Ethoxyquin, Santochina), czyli 2-,2-,4-trimetylo-6-etoksy-l,2-dihydrochinolina.

Wymagania jakościowe

Mączki paszowe pochodzenia zwierzęcego ocenia się w aspekcie wymagań fizykochemicznych i mikrobiologicznych (tab. 5.2).

Wymagania mikrobiologiczne dotyczą prowadzenia badań w celu określenia poziomu:

-    Closłridium perfringens w 1 g,

-    Salmonelli w 25 g,

-    Euterobacteńaceae w 1 g.

Tabela 5.2. Wybrane wymagania fizykochemiczne mączek zwierzęcych (według PN-R-64801:1999. Pasze. Mączki paszowe pochodzenia zwierzęcego)

Cechy	Wymagania fizykochemiczne
	Rodzaje mączki
	MM	MMK	MK	KK	MS	ML
Postać	sypka, jednorodna, niezwęglona
Zapach	swoisty bez zapachu pleśni i stęchlizny
Rozdrobnienie, przesiew przez sito o boku oczka kwadratowego 4 mm, %	100
Wilgotność, nie więcej niż, %	10
Zawartość wtókna surowego, nie więcej niż, %	1
Zawartość popiotu surowego, nie więcej niż, %	według deklaracji producenta			5,5	według deklaracji producenta
Zawartość fosforu ogólnego, %	do 5,5	do 9	do 9	nie normalizuje się
Zawartość biafka ogólnego nie mniej niż, %	55,0	40,0	26,5	89,0 80,0*	45,0	70,0 '
Zawartość białka strawnego w białku ogólnym, nie mniej niż, %	87,0	87,0	80,0	90,0	80,0	80,0

* Dotyczy mączek wyprodukowanych z użyciem kości. Zawartość przeciwutleniaczy w przeliczeniu na przeciwutleniacze właściwe, powinna wynosić od 100 mg/kg do 400 mg/kg.

Pakowanie, znakowanie i przechowywanie mączek

Mączki pakowane są w worki papierowe lub polietylenowe. Każde opakowanie powinno być czytelnie oznakowane, np. za pomocą etykiety, która powinna mieć następujące informacje:

-    nazwę producenta,

-    nazwę mączki,

-    symbol rodzaju (np. MM, MMK),

-    określenie „tłusta” (przy zawartości > 13% tłuszczu),

-    nazwę i ilość przeciwutleniacza w mg/kg (tylko dla mączek stabilizowanych),

-    okres trwałości (do 3 miesięcy od daty produkcji),

-    datę produkcji,

-    zawartość białka ogólnego w %,

111