cwiczenieP009

iUKD 664.3:665.3:543.42:547.28				,,, r z a n o l n )■ <;
£ 0 "polski komitet NORMALIZACJI, MIAR 1 JAKOŚCI	I POLSKA NORMA			PN-93 A-86926-.:.;
	Tłuszcze roślinne jadalne Oznaczanie liczby anizydynowej oraz obliczanie wskaźnika oksydacji tłuszczu 1 otox
				M „ Mr, To W
				Grupa katalogowa 1269
Edible vcgclable fats		Graisses vćgćtalcsalimcntaircs	5Kupu	pacTiiTcnbiibic miutCBbie
Dctcrnunation of anisidinc value		Dćicrmination dc 1’indicc d’anisidinc	Onpenencitnc aiiiDimunoBoro sncna
and calculation of total oxidation		cl calcul dc 1’indicc d’oxydation	it ouMHCjicmic noKaaaTena okiicjiciihs
' valuc Tolox		Totox		aoipoB „Totox"

PN-93/A-86926 ncq ISO 6885:1988"

1, WSTĘP

1.1.    Przedmiot normy. Przedmiotem normy jest ozna

czanie liczby anizydynowej, oraz obliczanie wskaźnika oksydacji tłuszczu Totox jako. wtórnycli produktów utle^cnia (w szczególności aldehydów) w tłuszczach ro^. .nych. Metoda może być stosowana również do badania‘tłuszczów zwierzęcych.    /

1.2!'Określenia \.    '    •'%£>

1.2.1.    liczba anizyd^nowa — 100-krotnic zwiększona Wartość absorbancji roztworu powstałego ”’w wyniku reakcji 1 g oleju lub tłuszczu w 100 cm³ mieszaniny rozpuszczalnika i odczynnika reakcyjnego (p-aniżydyny) mierzonej przy długości fali A = 350 nm w l-ćentymc-:rowej kuwecie w warunkach opisanych metod;).

1.2.2.    wskaźnik oksydacji tłuszczu Tolox — umowny achunkowy sposób.pólączcnia wartości liczby nadtlenowej badanej próbki oznaczonej wg PN-84/A-86918 liczby anizydynowej oznaczanej według niniejszej ormy. Nazwa jest skrótem angielskiego wyrażenia „to-tl oxidation”.

2.,METODY BADAŃ

2 * Oznaczanie liczby anizydynowej 2.*.*. Zasada metody polega na reakcji aldehydów pccnych w badanej próbce z roztworem p-anizydyny lodowatym kwasic’octowym i spektrofotometry-nym pomiarze absorbancji powstałego żółtego komp-csu barwnego.'''

2.1.2.    Aparatura i przyrządy

a) Spektrofotometr umożliwiający pomiar przy dlu-ści fali A ~ 350 ntn.

¹¹ Patrz Informacje dodatkowe p. 4.

. • ^Ł' ' i*ł i*:*- '.V '

b)    Kuwety szklane o długości drogi optycznej 1 cm, dobrane parami o jednakowej przepuszczalności optycznej względem wody.

c)    Suszarka laboratoryjna.

d)    Pompa próżniowa.

c) Kolba próżniowa pojemności 250 cm³.

0 Eksykator próżniowy z aktywnym środkiem suszącym.

g)    Kolby pomiarowe pojemności 25 cm³.

h)    Probówki szklane z podzialką, pojemności 10 cni’ z korkiem na szlif.

i)    Pipety pomiarowe pojemności I i 5 cm³, wyposa

żone w gruszkę gumową lub inny przyrząd do napełniania.    *

• ^ •

j)    Inne podstawowe wyposażenie laboratoryjne.-

2.1.3. Odczynniki i roztwory. Do analizy należy stosować wyłącznic odczynniki cz.d.a. i wodę rcdcstylowa-

''•1- '

a)    Bezwodny siarczan sodowy, Na₂SO<.

b)    Węgiel aktywny.

c)    2,2,4-irójmctylopcntan, CiHu (izo-oktan) o absorbancji względem wody równej zeru w zakresie fali A = 300 -i- 380 nm.

Dopuszcza się zastępczo użycie /r-keksanu, C«Hu do badania olejów i tłuszczów rozpuszczających się w nim całkowicie i dających klarowny roztwór. Dotyczy to zwłaszcza olejów i tłuszczów krótkoskladowanych.

W przypadku, gdy wybrany rozpuszczalnik nic wykazuje zerowej absorbancji w podanym zakresie widma, należy go przcfiltrować przez szklaną kolumnę o długości 100 cm i średnicy wewnętrznej 3-5 5 cm, wypełnioną żelem krzemionkowym.

d)    Kwas octowy lodowaty, CHjCOOH, stężony o gęstości p ~ 1,049 -r 1,052 g/cm\ o zawartości wody nic większej niż 0,1%.

Zgłoszona przez Ministerstwo Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowe! Ustanowiona przez Polski Komitet Normalizacji, Miar 1 Jakości dnia 30 marca 1993 r.

•: * ••    '    " |ako norma obowiązująca od dnia 1 stycznia 1994 r.

.....;:-<•    «<;"•.»£    '■ (Dz. Norm. i Miar nr 6/1993. poz. 11)

; ,,    . i,,; ,,, /Przedruk.dozwolony tylko za zgodą Polskiego Komlletu Normalizacji. Miar i Jakości

WŃICTWA NORMALIZACYJNE .ALFA* 1993    Or..V Wyd Nem. W-vm. A.k wyd 0.S0 NjM 1050 • <7 Z»m 474/93-3