cwiczenie�041

16 PN-ISO 11036:1999

Tablica A.3 - Przykład standardowej skali lepkości

Typowe określenie	Skala porządkowa	Produkt odniesienia	Wielkość próbki ml	Temperatura °C
Ciekły	1	Woda	2,5	7 do 13
	2 '	Śmietanka (18 % tłuszczu)	2,5
	3	Śmietanka pełnotłusta (35 % tłuszczu)	2,5	7 do 13
	4	Mleko zagęszczone	2,5	7 do 13
	5	Syrop klonowy	2,5	7 do 13
	6	Syrop czekoladowy	2,5	7 do 13
	7	Mieszanina: 125 ml majonezu + 60 ml śmietanki pełnotłustej	2,5	7 do 13
Lepki	8	Mleko skondensowane, słodzone	2,5	7 do 13

Tablica A.4 - Przykład standardowej skali sprężystości

Typowe określenie	Skala wartości	Produkt odniesienia	Charakter produktu	Wielkość próbki	Temperatura
Niska sprężystość	0	Twarożek śmietankowy		kostka 1,25 cm	5 °C do 7 °C
	5,0	Kiełbaski Frakfurterki"	Gotowane 5 minut we wrzącej wodzie	Plaster grubości 1,25 cm	Pokojowa
Wysoka sprężystość	9,0	Pianka żelatynowcn -cukrowa	W małych kawałkach	1 kawałek tr"	Pokojowa
	15,0	Deser żelatynowy	2)	Kostka 1,25 cm	5 °C do 7 °C

"Powierzchnia ściskania pomiędzy językiem i podniebieniem jest równoległa do powierzchni plastra.

²¹ Rozpuścić jedno opakowanie deseru żelatynowego i jedno opakowanie żelatyny spożywczej w 375 ml gorącej wody. Przykryć i chłodzić (5 °C do 7 °C) przez 24 godziny.

Tablica A.5- Przykład standardowej skali adhezyjności

Typowe określenie	Skala porządkowa	Produkt odniesienia	Wielkość próbki	Temperatura °c
Niska adhezyjność	1	Utwardzony olej roślinny	Kostka 1,25 cm	7 do 13
	2	Ciasto biszkoptowe z maślanką	’/4 porcji biszkopta	7 do 13
	3	Twarożek śmietankowy	2,5 ml	7 do 13
	4	Pianka dekoracyjna, żelatynowo--cukrowa	2,5 ml	7 do 13
Wysoka adhezyjność	5	Masło z orzechów ziemnych	2,5 ml	7 do 13