DSC00216 (10)

' ^zpuszczenie jakiejkolwiek substancji w roztworze powoduje obniżenie jego potencjału y Potencjał wody przyjmuje zwykle wartości ujemne i wyrażany jest w jednostkach ciśnienia. Pa (1 Pa = 1 N m'²) lub jego wielokrotności MPa (Hf Pa),

Stosunki wodne w komórce roślinnej oraz możliwość oddania lub pobrania wody P zez komórkę zależą głównie od dwóch czynników: (1) potencjału wody soku komórkowego w wakuoh, który przyjmuje zawsze wartości ujemne i zależy od stężenia substancji osmotycznie czynnych w wakuoli oraz (2) potencjału turgorowego odzwierciedlającego ciśnienie wywierane przez ścianę komórkową na protoplast, równe, co do wartości ciśnieniu wywieranemu przez protoplast na ścianę komórkową W jędrnej komórce potencjał turgorowy przyjmuje wartości dodatnie, a w przypadku utraty turgoru jest równy zeru.

Zależności te charakteryzuje pojęcie potencjał wody komórki Pfk)

'F_k = ¥, + ¥₁

gdzie:

*P_S = potencjał wody soku komórkowego (potencjał osmotyczny)

'Pt “ potencjał turgorowy (potencjał ciśnienia).

Jeżeli potencjał wody w komórce będzie mniejszy od potencjału wody w otoczeniu to woda będzie wnikała do komórki, jeśli zaś będzie większy od potencjału wody w otoczeniu woda będzie wypływała z komórki na zewnątrz. Reasumując woda przemieszcza się zawsze w kierunku zgodnym z gradientem potencjału wody.

Cześć doświadczalna

1. Oznaczanie potencjału wody soku komórkowego metodą plazmoiizy granicznej

Punkt, w którym błona komórkowa pozostaje w kontakcie ze ścianą komórkową, ale nie jest wytwarzany potencjał turgorowy określa się jako punkt początkowy plazmoiizy. W chwili zaniku potencjału turgorowego, czyli gdy = 0, potencjał wody komórki jest równy potencjałowi soku komórkowego (¥* - T_s). W fizjologii roślin przyjmuje się, że warunek taki jest spełniony w tkance, w której około 50% komórek znajduje się w punkcie początkowym plazmoiizy (tzw. plazmoliza graniczna). Metoda polega na znalezieniu takiego roztworu, który wywołuje w badanej tkance plazmolizę graniczną. Potencjał wody takiego roztworu OF) jest równy potencjałowi wody soku komórkowego (?,).